種子酒廠聯(lián)系人，廣州子向營銷策劃股份有限公司主要在從事哪一方面的業(yè)務(wù)

黑衣路人 教你營銷廣告：如何做出走心的好營銷廣告？黑衣路人 認(rèn)為酒香也怕巷子深，所以廣告在現(xiàn)代商業(yè)里變得越來越重要，那什么樣的廣告才能算是一條好廣告呢？美國著名的文案大師休格曼說，廣告想要有效果，必須要有能捕獲消費者的幾種心理誘因，咱們一起來聽聽。第一個心理誘因是建立參與感?；貞涍@樣一個場景，當(dāng)你去商場購物的時候，賣衣服的導(dǎo)購員會建議你試穿，賣食品的老板也經(jīng)常讓你試吃，如果你一開始就拒絕， 那你肯定不會買，但一旦你試穿或者試吃后，你購買這個商品的概率就大大增加了，商家的這種行為就是為用戶建立參與感。好的廣告也是這樣，如果你仔細(xì)觀察就 會發(fā)現(xiàn)，越是吸引人的廣告，往往就越給用戶建立參與感。比如說有這么一條跑車的廣告，我念給你聽聽，“駕駛這輛新車去逛一圈，感受下炎熱的傍晚駕駛時風(fēng)吹 過你頭發(fā)的感覺，把油門一腳踩到底，嘗一下瞬間被沖擊力頂?shù)阶伪澈蟮淖涛叮匆幌戮赖碾娮语@示屏，這是這款跑車帶給你的速度”，怎么樣，聽我說完你是 不是感覺自己在夕陽下開著這款跑車？這就是用語言或者畫面為用戶建立參與感。第二個心理誘因是建立權(quán)威。黑衣路人 覺得人本能的心理傾向就是相信專業(yè)和權(quán)威，比如說一個數(shù)碼小白想去買一個電腦，他一定會先問問身邊懂電腦的朋友該怎么買，能不能陪 他一起去，告訴他各種型號的區(qū)別，最好連買哪個都幫他決定好。再比如有時候我們?nèi)ベI西瓜，都要慣性的問老板這個西瓜甜不甜。所以商家給產(chǎn)品做廣告，很重要 的一點就是塑造專業(yè)權(quán)威感，比如你可以在廣告里列很多數(shù)字參數(shù)做對比，來顯示自己的專業(yè)。小米手機就經(jīng)常在發(fā)布會上這樣做，然后得出自己行業(yè)地位領(lǐng)先的結(jié) 論，這也確實增加了消費者對品牌的信任感。第三個心理誘因是建立聯(lián)系，就是把客戶已經(jīng)知道的東西跟你的產(chǎn)品聯(lián)系起來，這樣就消費者才會更容易接受。比如說煙霧探測器剛剛面市的時候，很多人不知道這 個東西是干什么的。廠商在打廣告的時候就說，這個產(chǎn)品是“天花板上敏銳的鼻子”，一聞到家里的煙霧就會發(fā)出警報。這個人性化的類比一出現(xiàn)，立刻就拉近了產(chǎn) 品和客戶之間的距離。還有一個例子，美國曾經(jīng)出過一款產(chǎn)品，可以遠程控制汽車的啟動，在你離車還有一段距離的時候，按一下鑰匙扣大小的按鈕，汽車就會自動 打火，你一上車馬上就能開走。最爽的是夏天，你一開車門就能感受到?jīng)鏊目諝?，再也不用像在蒸籠里一樣，苦苦等著溫度一點一點降下來。休格曼給這款遙控裝 置起了個名字叫“黑手黨的自動機關(guān)”，是不是一聽，就聯(lián)想到了黑手黨遙控汽車爆炸，眨眼間干掉對手的火爆畫面？是不是很酷？第四個心理誘因是喚起歸屬感渴望。黑衣路人 認(rèn)為人人都有對歸屬感的需求，這是天生的。好的廣告就能做到喚起消費者的需求，讓他們感覺到買這個產(chǎn)品，我就能屬于我喜歡的 群體。舉個例子，美國的萬寶路香煙，它的廣告成功塑造了一種頹廢的雅痞之美，西方人都想要這種氣質(zhì)，當(dāng)然就喜歡萬寶路香煙；再比如，奔馳汽車一直標(biāo)榜的 是，開奔馳的人就是財富的擁有者，那想做有錢人的人，想炫耀自己的財富的人就愿意買奔馳車；沃爾沃后來也采取了歸屬感的策略，宣傳說自己的用戶是學(xué)歷最高 的。隨后幾年，沃爾沃高學(xué)歷用戶果然越來越多。所以說，廣告只要給消費者想要的群體氣氛，他們就會自動歸隊了。黑衣路人 ：產(chǎn)品要想賣得好，營銷廣告還是得更走心才行。但是要注意，做任何營銷都要走正道，不要做不合天道的產(chǎn)品和營銷，更不要做欺騙大眾的事情。目前網(wǎng)上是魚龍混雜，小白們也要多注意防騙。如果想了解營銷本質(zhì)，相關(guān)軟件，系統(tǒng)方法，快速營利等不為人知的項目，可以點擊黑衣網(wǎng)絡(luò)營銷頭像，查看更多資料，里面有聯(lián)系通道，可以聯(lián)系。

手工釀制葡萄酒 又到葡萄熟了的季節(jié)，剛好有朋友要求幫他釀點葡萄酒，這種可以在自己家里用純手工的釀酒方法，既簡單又樂趣，因此將這種釀酒的方法簡單介紹給您。 家庭手工釀制葡萄酒的方法簡單介紹如下： 第一步、挑選葡萄 在城市住的人很少有自己種葡萄的，只有去市場上買，但又很難買得到釀酒的葡萄，我們所教授的釀酒方法是什么葡萄都可以，只是要盡量挑選成熟度高的葡萄（這次釀酒用的就是一種叫巨峰的鮮食葡萄）。用清水將葡萄漂洗干凈，涼干備用。漂洗中不要用任何洗滌劑。 圖1．將葡萄漂洗干凈、涼干備用 第二步、將葡萄擠破裝瓶 像圖2所示將葡萄在瓶口處擠破皮后裝入這種水果自釀酒瓶中(一定要用這種水果自釀酒瓶才能確保葡萄酒的品質(zhì))，葡萄的發(fā)酵是從葡萄破皮時就開始了，因此裝瓶的時間不要太長，盡量減少破皮后的葡萄與空氣的接觸時間。葡萄不要裝滿，7成左右即可。也不要將葡萄破的太碎，葡萄皮裂開了就行。葡萄是一定要連皮帶籽一起釀酒的，這就是為什么說喝葡萄酒比鮮食葡萄吸收的營養(yǎng)還要多。其一、鮮食葡萄很難將葡萄連皮帶籽一起吃下去，但是葡萄酒是連皮帶籽釀制，這樣皮籽中的很多營養(yǎng)成分通過發(fā)酵和浸泡溶入到葡萄酒中；其二、對多數(shù)人來講，一次吃1-1.5斤的葡萄是很困難的，吃下去后再經(jīng)過胃腸的消化，能被人體吸收的有效成分還要打折扣；但是3、4兩的葡萄酒卻能一飲而盡，而且葡萄酒是可以直接被人體吸收的。一斤葡萄最多出3兩酒，這樣算來喝葡萄酒能吸收更多的營養(yǎng)。 圖2．將葡萄在瓶口處擠破皮裝入瓶中 第三步、接入釀酒酵母，用水將水封口處密封 按規(guī)定接入復(fù)活后的釀酒酵母。 因為在市場上買的葡萄成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些白糖（不要用冰糖），將酵母液、白糖和葡萄簡單地攪拌均勻，蓋上水果自釀酒瓶的蓋子，用水將水封口處密封。（見圖3）。 圖3．用水將水封口處密封 第四步、貼上標(biāo)簽 貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時間。（見圖4） 圖4貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時間 好了，基本操作結(jié)束。接下來將釀酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個小時后發(fā)酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生。 第五步、控制發(fā)酵時間 在發(fā)酵期，葡萄往往是漂在上面，每1-2天將瓶中的葡萄進行攪拌，使之發(fā)酵更均勻。如果到了發(fā)酵的尾期，就不要再攪拌了，頻繁地攪拌會使酒液渾濁。當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少，說明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點酒品嘗一下，自己認(rèn)為可以了就結(jié)束發(fā)酵。 圖5、這是葡萄發(fā)酵第3天的狀態(tài)，發(fā)酵狀態(tài)正常. 第六步、倒瓶 將釀好的酒從自釀瓶的龍頭中放出來灌入另一只容器中，術(shù)語叫倒瓶或叫換桶。能自然地從自釀瓶的龍頭中流出的酒我們稱做“滴出酒”，這是葡萄酒的精華。 將滴出酒再做進一步處理有多種方法，可以自己選擇： 1、將釀好的葡萄酒從龍頭處放出，直接裝瓶保存。這是一種最常用的方法，自己釀酒，圖的就是新鮮，釀好的酒隨時飲用，總喝新鮮的酒。其實越新鮮的葡萄酒營養(yǎng)價值越高； 2、將釀好的酒倒入另一只自釀瓶中再進行陳釀，釀到自己認(rèn)為滿意了再裝瓶保存，這是喜歡喝陳釀酒的做法； 3、將釀好的酒倒入另一只自釀瓶中，根據(jù)自己的喜好加入某些特殊介質(zhì)再進行陳釀，例如加點橡木屑改善口感，或加點西洋參增加營養(yǎng)成分，還有人加入洋蔥來調(diào)味，完全根據(jù)個人的喜好進行，繼續(xù)陳釀到自己滿意了再裝瓶保存。 將釀好的酒裝瓶保存（見圖6），自釀的葡萄酒就完成了。這次是用一種叫巨峰的鮮食葡萄釀制的桃紅葡萄酒看起來還可以吧。 圖6、將釀好的酒裝瓶保存 因為自釀酒不使用任何化學(xué)添加劑，不使用二氧化硫，也不使用其它防腐劑，所以自釀酒在普通室溫的環(huán)境下不要保存太長時間，如果一定要長期保存（例如存放2年以上），應(yīng)該在5-10℃的溫度，無強烈光線的環(huán)境中存放。 自釀酒采用純手工釀造，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，所以酒質(zhì)非凡超群。在發(fā)酵和釀造過程中，手工作業(yè)也突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩。手工葡萄酒無任何添加物，絕對不使用二氧化硫,也不進行任何勾對,是百分百葡萄原汁。自釀酒強調(diào)的是在整個釀酒過程中要做到步步考究。由于手工釀制使用的人力和花費的成本比工業(yè)化方式生產(chǎn)的葡萄酒要多得多，兩者從品質(zhì)上對比，差別顯而易見。因為在釀酒過程中全部采用手工作業(yè)，更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)結(jié)晶。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質(zhì)。 琴棋書畫詩酒花是生活中更高的精神追求，通過釀酒、品酒、欣賞酒陶冶情操，不但能獲得精神上的滿足還能得到純正的、純天然的、原生態(tài)的酒，何樂而不為。 如果您對自釀葡萄酒有興趣，可以隨時聯(lián)系我們。

告訴您一個專門釀制精品葡萄酒的方法，我們稱之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡稱精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡單介紹，如果您對精釀技術(shù)有興趣可以進一步與我們聯(lián)系。 精釀葡萄酒技術(shù)簡介 傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時甚至是不計成本，千方百計，目的就是要釀出好酒。這個釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無論這個菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個專門釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒。 以下對精釀葡萄酒的釀酒過程做個簡單介紹： 一、準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專用釀酒桶 精釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒桶（見圖1）。這是為精釀技術(shù)而專門設(shè)計的釀酒容器。 圖1. 精釀葡萄酒用的小型專用釀酒桶 精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地擺放在酒架上（見圖2）備用。 圖2、準(zhǔn)備好釀酒用的專用酒桶 二、挑選葡萄 精釀技術(shù)對釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長期內(nèi)盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時務(wù)必將腐爛及沒有成熟的葡萄去掉。 精釀技術(shù)對葡萄的品種卻沒有特殊的要求，因為不同品種的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰好誰壞的問題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋果、菠蘿等都可以。 精釀技術(shù)不推薦使用在市場上采購的葡萄釀酒，這是因為：1.您不知道購買的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對這些葡萄進行清洗，但是您無論采用什么清洗方式，都會對這些葡萄造成二次污染。2.市場上采購的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來評價成熟度，市場上銷售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來評價，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。 三、將葡萄擠破皮后裝入專用的釀酒桶中 將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見圖3。 圖3、將葡萄一粒一粒地擠破皮后裝入釀酒桶中。 四、開始進行一次發(fā)酵 裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實施密封（見圖4）。幾個小時后，啟動發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進入了一次發(fā)酵的過程。 圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。 葡萄酒的發(fā)酵啟動越快越好，最好在裝桶后的1～2小時內(nèi)發(fā)酵就能啟動，最遲也必須在12個小時內(nèi)啟動發(fā)酵。如果超過12個小時發(fā)酵還不能啟動，則會影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來啟動后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個技術(shù)我們稱之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時，用這桶酒的液體做酒引子來啟動后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動發(fā)酵起來，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。 五、翻桶 精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過程中每24小時內(nèi)要進行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。翻桶就是瞬間將釀酒桶進行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時可以反復(fù)翻動幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會使酒液與空氣發(fā)生接觸。 六、倒桶（或者叫皮渣分離） 一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時進行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒有皮渣存在了。 圖5、皮渣分離后的酒液才可以進行二次發(fā)酵 七、二次發(fā)酵 將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時間比較長，最短也要1個月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長二次發(fā)酵的時間，具體延長到多久，由每個釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長能達到18個月。二次發(fā)酵對釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說二次發(fā)酵對釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達到預(yù)期的效果，反而會隨著時間的增加，酒液開始變質(zhì)，直至徹底壞掉。 精釀葡萄酒是不使用過濾技術(shù)的，因為無論采用什么方式過濾葡萄酒，都會使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢必會被空氣中的有害細(xì)菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過程中，每2～3個月要進行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。 八．裝瓶 二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會變質(zhì)的。 圖6、裝瓶后的葡萄酒 精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，每一個釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗，絕對不使用任何化學(xué)添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時甚至是不計成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了精釀葡萄酒獨一無二的口感與品質(zhì)。 精釀葡萄酒的缺點是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛好者要因地制宜，量力而行。 如果您需要對精釀葡萄酒有更進一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看， http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。

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方法一： ●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 方法三： 1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。 3、放在陽光下曬1個月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。