當(dāng)然，一些制造商確實(shí)將相同的葡萄酒裝入不同的瓶子中。這種情況很少。比較常用的方法是在同一種酒中適當(dāng)加入一些老酒和調(diào)味酒。然后拿出來(lái)燒酒，這是第二鍋。這時(shí)候開始流出的酒才是真正的二鍋頭，其實(shí)就是快曲酒。酒，不管是什么樣的包裝，瓶子，營(yíng)銷推廣。
不能說(shuō)是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分 小麥高粱玉米等?！ ∶繜诲伨?，開始流出的酒叫鍋頭，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂酒稍子。酒稍子不能喝，只有10幾度。流至12度，蒸餾結(jié)束，所得酒稍子，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù)，以至無(wú)窮。 燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥高粱玉米等等，還有輔料，如玉米秸玉米核麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。
5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的二鍋頭，其實(shí)就是快曲酒。 紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢(shì)和年輕一代的時(shí)尚潮流，全新打造出最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列，采用富含時(shí)尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計(jì)，口感柔順，定位鮮明，上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，被親切地稱為可愛的藍(lán)精靈，在全國(guó)市場(chǎng)掀起了一股藍(lán)色風(fēng)暴，引領(lǐng)了二鍋頭時(shí)尚新潮流。
紅星二鍋頭有藍(lán)瓶綠瓶和白瓶，酒的質(zhì)量一樣嗎？
這個(gè)肯定是不一樣的。如果說(shuō)品質(zhì)都一樣，廠家又何必包裝瓶子價(jià)格這些來(lái)區(qū)分呢？豈不是吃飽了撐了。因?yàn)椴煌陌b就意味著營(yíng)銷成本的增加。其二就是如果說(shuō)一樣的質(zhì)量，有那個(gè)識(shí)貨的消費(fèi)者給品嘗了出來(lái)，再曝光一下，加上很多平臺(tái)的造熱點(diǎn)，哪廠家估計(jì)就等著明天關(guān)門大吉吧！當(dāng)然有的廠家確實(shí)會(huì)同樣的酒罐裝到不同的瓶子里面，這種情況有但是很少，用的比較多的辦法就是在同樣酒的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)募右恍├暇坪驼{(diào)味酒。
雖然基礎(chǔ)差不多但是口感的差異還是很大的。很多人傳言茅臺(tái)酒的生肖茅臺(tái)酒就是普茅飛天53度的酒水，但是我和好幾個(gè)酒友曾經(jīng)開過(guò)同一年的普茅和生肖做對(duì)比，生肖的口感與普茅還是不一樣的，我不敢說(shuō)酒質(zhì)量是否一樣，但是酒的口感風(fēng)格是略有差異的。普茅非常的均衡，生肖茅臺(tái)略顯厚重，入口的回甘與生津也是快一些。酒，無(wú)論他是什么樣的包裝，什么樣的瓶子，什么樣的營(yíng)銷宣傳。
我所有的建議都是，要從源頭和本質(zhì)上考慮他好不好。什么酒線拉，加水，滴油，手搓？這些都是幫助鑒別葡萄酒質(zhì)量的方法。不能準(zhǔn)確快速的判斷酒的好壞。我們要用科學(xué)準(zhǔn)確的感官方法，看鼻子，聞嘴巴，嘗味道。最后，根據(jù)三者的綜合情況，分析這款酒是否具有純糧型白酒典型的優(yōu)質(zhì)白酒風(fēng)格。不管怎樣，我會(huì)把五糧液劍南春瀘州老窖股份有限公司作為濃香型白酒的樣品，把醬香型白酒作為樣品。