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番薯干發(fā)霉和結(jié)白霜還是比較好辨認(rèn)的，如果是發(fā)霉的話，是長毛，有的是白色的也有綠色，這個毛跟街上現(xiàn)做的棉花糖很相似；而白霜則是顆?；蚍蹱?，就跟白糖或糖粉一樣。如果是發(fā)霉的話，還會聞到一股東西腐壞的味道；而白霜是曬干后糖份的結(jié)晶。

拿起來聞一聞就知道了，如果是發(fā)霉的話，聞著會有發(fā)霉的味道。

番薯干發(fā)霉和結(jié)白霜還是比較好辨認(rèn)的，如果是發(fā)霉的話，是長毛，有的是白色的也有綠色，這個毛跟街上現(xiàn)做的棉花糖很相似；而白霜則是顆?；蚍蹱?，就跟白糖或糖粉一樣。如果是發(fā)霉的話，還會聞到一股東西腐壞的味道；而白霜是曬干后糖份的結(jié)晶。擴展資料：番薯干也叫地瓜干，是福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜干的最大產(chǎn)地，占70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。番薯干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。

番薯干發(fā)霉和結(jié)白霜還是比較好辨認(rèn)的，如果是發(fā)霉的話，是長毛，有的是白色的也有綠色，這個毛跟街上現(xiàn)做的棉花糖很相似；而白霜則是顆?；蚍蹱?，就跟白糖或糖粉一樣。如果是發(fā)霉的話，還會聞到一股東西腐壞的味道；而白霜是曬干后糖份的結(jié)晶。擴展資料：番薯干也叫地瓜干，是福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜干的最大產(chǎn)地，占70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。番薯干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。參考資料：百度百科地瓜干

因為霉菌呈絲狀，所以發(fā)霉的番薯干仔細(xì)看一縷縷的，而且有發(fā)霉的怪味，并伴隨著潮濕的感覺。結(jié)霜的番薯干上面是糖霜呈現(xiàn)粉狀，比較干燥，而且有番薯的清香味。番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成干時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，形成像霜一樣的糖分結(jié)晶體。

因為霉菌呈絲狀，所以發(fā)霉的番薯干仔細(xì)看一縷縷的，而且有發(fā)霉的怪味，并伴隨著潮濕的感覺。結(jié)霜的番薯干上面是糖霜呈現(xiàn)粉狀，比較干燥，而且有番薯的清香味。番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成干時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，形成像霜一樣的糖分結(jié)晶體。