如果是為了保存，慢慢喝，一種酒要和同樣的新酒混合，少喝老酒，或者稍微劣質(zhì)的酒，加入一定比例的老酒，提高酒的品質(zhì)和風(fēng)味。記得有一次央視經(jīng)濟頻道采訪了一位國內(nèi)知名的老酒收藏者，他說他只喝存放了20多年的老酒。按照他的說法，是老酒好喝。
柿子不僅可以加工成柿餅，還可以加工成柿子酒柿子醬和柿子醋。柿子洗凈，去蒂，然后碾成柿子泥。燒酒的出酒率與柿子的品種、成熟度或含糖量有關(guān)。柿子要熟，顏色要鮮艷。因為柿子汁經(jīng)過長時間或短時間的加熱煮沸，當(dāng)濃縮汁經(jīng)過長時間加熱煮沸后，柿子汁顏色變深。
寧波老酒怎么喝好喝？
寧波講的吃老酒就是喝酒的意思，當(dāng)?shù)靥厣品謳追N一是糯米酒，冬天喝，建議加熱過程中放個土雞蛋，口感又好又暖胃！二是加飯酒，春夏秋冬都能喝，冬天加熱過程中放點姜絲比較好，厚重的酒味，一個字爽！三是楊梅燒酒，用新鮮楊梅浸泡，加入少許冰糖，夏天喝，清熱解暑！老話講南風(fēng)吹吹，燒酒洙洙！做人久乖定…還有其他酒比如番薯燒糯米燒等蒸餾出來的白酒也好喝的很！大家看看還有哪些寧波好酒，請補充！。
老酒，儲存二十年以上高度酒，怎么喝，才合理，如果用于調(diào)酒，怎么調(diào)制呢？
謝邀。只要瓶蓋密封完好，瓶內(nèi)酒液圓滿，無揮發(fā)跑液現(xiàn)象，打開香味就噴涌而出，我認(rèn)為怎么喝都可以。我記得有次中央電視臺經(jīng)濟頻道采訪國內(nèi)某知名老酒收藏家，他就說他只喝貯存20年以上的老酒，按他的表述是老酒喝起才有滋味。像他這種朋友是自身有條件也消費得起，但普通人即便珍藏得有老酒，可能也舍不得拿來喝，要么賣掉，要么就像題主說的用于調(diào)酒。
在這里，我要提醒大家的是，老酒并不是越陳越香。酒中的呈香物質(zhì)是酯類元素，普通香型和酒精度在32度以下的白酒，貯存5年以后口味就會變淡，香味會減弱。只有酒精度在50度以上的醬香型白酒，貯存在室溫20度左右，通風(fēng)干燥，避光避火的環(huán)境下，裝酒的器皿也適宜盛酒才適宜長期貯存。但是酒中的酯化反應(yīng)到了一定的程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果屆時繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
特別是目前有些中檔和抵擋白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放。我的經(jīng)驗和觀察是，瓶裝老酒要想保證質(zhì)量貯存時間不宜超過50年。至于用老酒勾調(diào)新酒要怎么調(diào)制才好不是一兩句話就能說清楚的事情。在我們業(yè)內(nèi)，酒的勾兌調(diào)味被視為釀酒的最高工藝。從工藝的角度來看，釀酒原料的種類質(zhì)量和配比存在著差異性，釀酒過程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復(fù)雜的物理化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生幾十種甚至幾百種有機成分，其中有些機理至今還未研究清楚，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質(zhì)不同年份的酒品按照一定的比例進行混合調(diào)兌，以確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
勾兌時，每種酒用多少，加入的老酒比例又是多少，這些就是每家品牌的機密了，酒廠不會隨便對外公布。一般來說，只會把一種香型不同時期出廠不同等級的酒放在一起調(diào)制，像題主說的這瓶酒，我的建議是要想感受用于調(diào)制的這瓶老酒的風(fēng)格，就找一瓶一模一樣的新酒勾兌。如果是為了節(jié)約，悠著點喝，一種還是和一模一樣的新酒兌起喝老酒放少點，要么就是拿品質(zhì)稍差點的酒加一定比例的老酒來提高酒質(zhì)香味注意品質(zhì)太差或香型不一致，老酒放再多效果都不一定好。
當(dāng)然也不絕對，把不同香型的老酒勾調(diào)，比如把各自香型里最有典型代表意義的茅臺和五糧液互相勾調(diào)，集兩家所長，另創(chuàng)一種香型出來，我認(rèn)為只要有條件有想法也不是沒有可能。大發(fā)明家愛迪生就說過，所謂天才就是百分之一的天分加上百分之九十九的努力，就像愛迪生自己也是失敗了無數(shù)次才發(fā)明了電燈嘛。我自己的醬香博物館館藏酒，廣告語是集醬酒大成，譜古韻新章，其實也就是用了多種老酒參與勾調(diào)反復(fù)實驗才觸發(fā)的想法。
老酒要怎樣喝才有最佳體驗？
為什么配制酒會有沉淀？因為柿子汁顆粒小，配制成酒后要充分沉淀，上面的涼酒要裝瓶。柿子酒的顏色為什么有深有淺？因為柿子汁經(jīng)過長時間或短時間的加熱煮沸，當(dāng)濃縮汁經(jīng)過長時間加熱煮沸后，柿子汁顏色變深。煮沸時間短時，柿子汁顏色淺。所以配制的酒顏色有淺有深。柿子酒制作技術(shù)要點總結(jié)1。柿子要熟，顏色要鮮艷。
一般來說，喝紅酒前要醒酒，讓它與氧氣充分接觸，會發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。隨著酒文化的流行，一些白酒玩家從中汲取靈感，在品嘗陳年白酒時使用特殊的玻璃器皿醒酒。這個過程真的有必要嗎？圈內(nèi)人也有過激烈的討論，有人認(rèn)為沒有必要模仿外國人。從體驗的角度來說，醒酒派說醒酒后的白酒確實更好喝。其實和酒一樣，是需要醒酒的。