詩仙李白、杜康、酒仙，都有酒、詩、文化的現(xiàn)實(shí)參照。沒有什么比二鍋頭更受歡迎了。都是北京制造的。當(dāng)然，北京人喝北京酒。如今，酒和生活結(jié)合在了一起。廣告說什么？一件喜事離不開金和酒。北京的二鍋頭就有這個優(yōu)勢。買一個不能再小的瓶子，倒進(jìn)杯子里，大概只有杯子的三分之二。喝完了才算數(shù)。
如果是商品酒或者小規(guī)模釀造，可以加入膨潤土加速沉淀。嚴(yán)格來說是山楂泡酒，不是自制的山楂酒。有兩種方法可以自制山楂酒。一種是用白酒泡山楂，一個月左右。這款酒叫山楂露酒，前面已經(jīng)回答過了，這里就不贅述了。所謂釀造，就是通過發(fā)酵獲得酒的方法，所以釀造山楂酒就是山楂的發(fā)酵。
自釀山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有兩種一種是將山楂泡在白酒里，時間過一個月左右就可以了，這種酒叫山楂露酒，前面已經(jīng)回答了，在此不贅述。其實(shí)嚴(yán)格說起來是山楂泡酒，不是自釀山楂酒。所謂釀就是通過發(fā)酵獲取酒的方法，所以釀山楂酒就是把山楂發(fā)酵。在此就以100斤山楂舉例說明。如果是自己小規(guī)模制作可降低比例。將山楂洗凈兌1倍水煮熟，100斤兌100斤水自然降溫到常溫，將山楂破碎，可以用手或借助工具。
釀制果酒的最佳溫度是20-30度。然后加上果膠酶100斤山楂加入1克充分?jǐn)嚢桁o止半天3-4小時，再加入果酒酵母需10克酵母，使用前須活化發(fā)酵啟動需半天時間，有氣泡產(chǎn)生。然后把40斤白糖分兩次加入，第一次發(fā)酵啟動后，第二次發(fā)酵的第2-3天，發(fā)酵旺盛期。白糖的加入量可靈活，一般每升酒中17克白糖產(chǎn)生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可達(dá)到14-5度，再高酵母就會終止發(fā)酵。如果想喝甜酒可中途過濾掉果渣，把酒液加熱至80度殺死酵母停止發(fā)酵。想喝干酒就等發(fā)酵把糖份耗盡。一般發(fā)酵5-8天結(jié)束，以有少量氣泡或無氣泡產(chǎn)生為準(zhǔn)。酒液過濾后需要沉淀，倒兩次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小規(guī)模釀造可加皂土加速沉淀。
然后密封保存。果酒廠家還要加入so2，殺菌可保存更久。家庭自釀一般一年內(nèi)飲完最好，什么都不加，時間長了容易變壞。最好分裝小容器，大瓶長期半瓶容易氧化影響口感。以上就是自釀山楂酒的基本步驟，需要注意幾點(diǎn)，1煮過的山楂如果靠自然發(fā)酵很難啟動，煮的過程會殺死所有細(xì)菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易啟動發(fā)酵，所以加酵母啟動發(fā)酵。
黑枸杞泡酒有什么功效？泡出來的酒是什么顏色？
枸杞是一種非常非常好的中藥。它的功效也是非常非常廣泛的。通常用來補(bǔ)充人體的陽氣。枸杞是枸杞的一個亞型。它的功效其實(shí)和枸杞差別不大。只是在作用力上比普通枸杞強(qiáng)一點(diǎn)而已。如果我們選擇這種枸杞泡水喝。我覺得還是聽從中醫(yī)或者藥師的建議比較好。因?yàn)椴皇敲總€人都適合喝枸杞水。
這個我就要說了！北京:紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭。天津:金九。湖南:武陵酒、瀏陽河、酒鬼酒。河南:杜康，寶豐酒。廣東:魯美液、費(fèi)霞液、鳳城液。山東:一品景芝，蘭陵酒。河北:老白干，劉玲醉了。江西:四大特色酒。陜西:太白酒，西鳳酒。吉林:榆錢。安徽:顧靖貢酒。江蘇:高溝、雙溝、湯溝、洋河。叫做三溝一河。
