古代的糧食產(chǎn)量雖然低，但總體上是逐漸增加的。酒在原始社會就可以存在，在后來的古代社會仍然可以廣泛流傳。存放的酒存放時(shí)間太長，可能比古代人還長。確定葡萄酒的日期并不容易。了解一下古代白酒的普及程度，就知道喝幾壇白酒根本不是問題。
在黃酒文化的推廣上也有所欠缺。對于黃酒的定義，最權(quán)威的是國標(biāo)。但是說到消費(fèi)者對黃酒的印象，可能大部分都比較模糊。之后，中國黃酒的說法不脛而走。1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會上，歡聚酒莊，也就是今天的會稽山酒業(yè)，為紹興酒贏得了第一枚國際金獎。從此，紹興黃酒名聲大噪。
酒來自糧食，古代飯都吃不飽，為什么酒卻流傳了？
慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。曹操一首短歌行說出了酒經(jīng)久不衰的原因，高興可以助興，傷心還可以解憂，生病可以祛風(fēng)散寒，沒病可以舒筋活血。在還有人吃不飽飯的古代，用糧食釀造的酒怎么會從古至今一直流傳下來的呢？從考古挖掘中發(fā)現(xiàn)的釀酒和飲酒的器具可以得知，早在5000多年前的龍山文化早期，我們的祖先就已經(jīng)開始使用谷物釀酒并儲存。
在更早期的原始社會還有著猿猴釀酒的傳說，江蘇淮陰發(fā)現(xiàn)的醉猿化石也證實(shí)了這一點(diǎn)。乍一聽有些荒唐，但也并非不可能，酒并不需要發(fā)明，野花野果在自然發(fā)酵后會產(chǎn)生酒精，在漫長的時(shí)間中，這些果酒一定會被發(fā)現(xiàn)的。我們現(xiàn)在流傳的糧食酒也是同樣道理，在發(fā)現(xiàn)糧食可以釀酒并在漫長的時(shí)間中發(fā)掘了酒的功效后，酒作為大自然的一種饋贈被流傳下來就順理成章了。
一些專門為研究釀酒工藝和儲存方法的人才也逐漸被利用起來，成為了一種職業(yè)，在古代社會中酒也是一些人的謀生之本。而古代吃不飽飯也并不是所有人都吃不飽飯，總有少部分生活富裕的人擁有多余的糧食來釀酒，逐漸發(fā)明酒文化的自然也是這群人。吃不起飯的窮人自然沒有糧食釀酒，同樣也喝不起酒，但這并不影響酒的流傳。無論是封建制還是更早期的奴隸制，統(tǒng)治階層是不會缺少余糧的，釀酒也是為了滿足這一部分人的需要。
酒還有這樣一個(gè)特點(diǎn)，就是可以長時(shí)間貯藏，完全可以在豐收年多釀一些酒，慢慢享用。古代釀酒技術(shù)落后，同樣的糧食釀出的酒度數(shù)卻非常低，但古人也不會過分追求度數(shù)。被貯藏起來的酒儲存年限實(shí)在太長了，可能比古代人的壽命都要長，想要讓酒出現(xiàn)斷代也實(shí)在不容易。俗話說無酒不成席，中國古代的大眾飲品無非酒茶兩種，由于酒的助興效果明顯高于茶，人們的餐桌就被各種酒品占領(lǐng)了。
同樣是酒，可以分出高中低檔，滿足各個(gè)階層人們的需要，這也使得酒的普及度要高一些。從這個(gè)角度看，酒的存在非常符合社會發(fā)展的需要，每個(gè)人都可以喝酒，酒量又各有不同，在推杯換盞之中，酒就成為了雙方交流的一種媒介。而醉酒之后的狀態(tài)也可以使得這個(gè)人的性格和特點(diǎn)被放大，投脾氣的人在一起喝酒可以促進(jìn)感情，做生意的雙方在一起喝酒可以相互試探。
在漫長的歷史長河中，酒可以說被玩出了各種花樣，被賦予了各種意義。最后，由于古代釀酒技術(shù)不發(fā)達(dá)，酒精含量較低，酒的危害并沒有得到注意。雖然古代糧食產(chǎn)量低，但總體而言在逐漸升高，酒可以在原始社會存在，在之后的古代社會依然可以廣為流傳。酒所承載的文化和意義也隨之流傳下來，有關(guān)于酒的典故和歷史事件也是多如牛毛。
古代的酒到底多少度，為何古人動不動喝好幾壇都不會醉呢？
古人動不動喝幾壇酒還不醉，這樣的情況多見于史書記載和文學(xué)作品，說明可信度還是比較高得。實(shí)際上，這點(diǎn)不值得奇怪，且不說元代之前，酒的酒精含量普遍較低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇。比如之前我喝酒的時(shí)候，多的時(shí)候喝過大概有七八斤啤酒加半斤二鍋頭，當(dāng)然中間少不了幾次廁所。而我見過能喝的反而是一個(gè)女孩，可以說天賦異稟，有次喝酒喝了那種青啤十多瓶，這個(gè)量算不了什么，奇的是人家喝的氣定神閑，廁所都不用上，只能說個(gè)人代謝功能異于常人。
那我們來說說關(guān)鍵賣點(diǎn)。葡萄酒有葡萄產(chǎn)地和品質(zhì)的噱頭，比如各種高端的葡萄園和酒莊，還有按照不同年份出現(xiàn)的名酒，比如傳說中的82年的拉菲。有關(guān)于酒源和酒窖的噱頭，比如各種獨(dú)特水質(zhì)和年份的老酒窖，比如遠(yuǎn)離茅臺鎮(zhèn)的水和窖池，所以不再是茅臺酒。而黃酒卻沒有相應(yīng)的噱頭來炒作。原料是普通大米，沒有什么特別的地方。就算把酒曲和工藝換了，味道也不一樣了，但還是黃酒。
而會喝酒的人曾經(jīng)在一個(gè)節(jié)目上介紹過一個(gè)酒神，是魯豫主持的節(jié)目。那個(gè)人一頓飯能喝7磅白酒。這是真正的白酒，平均度數(shù)在40度以上。古代人喝兩三斤的小壇子，加在一起可以算幾個(gè)壇子。和名人一樣，能喝酒的也不少見。比如最喜歡寫酒的古龍，他筆下的英雄幾乎都是愛酒的，還有很多酒量驚人的奇人。
