中國人談勾兌酒色變，你是否也一樣。事實上，勾兌是白酒釀造中不可或缺的環(huán)節(jié)。俗話說，調(diào)味靠發(fā)酵，調(diào)味靠蒸餾，成型靠勾兌。一些白酒廠家也稱之為勾兌。勾兌酒有兩種，一種是酒與酒勾兌，一種是基酒與母酒勾兌，可以說是純糧酒勾兌。好酒=好酒。
從純喝的角度來說，黃酒的種類很多，但是襄陽本地的很多都不正宗，雖然黃酒的名字多是米酒。正宗的黃酒還在十堰房縣。獨特的環(huán)境造就了它的名聲。我在房縣喝過兩種黃酒。有一種黃酒號稱落風，酒桌上喝多了也沒多大關系。但是，你出去吹一吹，就不行了。十有八九會喝醉，還有一種黃酒，是農(nóng)民釀的。這種黃酒可以喝，但是喝多了記得可以喝濃湯。我越吐槽，有一次四個人去房縣。酒桌上的主人一直跟我說回去以后不能喝水，但是我們不信邪靈。除了我開車，其余三個人都喝了酒。每個喝酒的人都知道喝太多的酒會讓他們口渴?；貋淼穆飞希齻€人都喝了水，基本屬于吐回去的人。
何為勾兌酒？勾兌酒都是假酒嗎？
國人談勾兌酒變色，你是否也是如此？現(xiàn)在有些不懂酒的人，會一概認為勾兌酒就是酒精酒，都是假酒！但其實，勾兌是白酒釀造工藝中不可缺少的一個重要環(huán)節(jié)，正所謂生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌，也有一些白酒廠家將其稱為勾調(diào)。那么，究竟何為勾兌酒？勾調(diào)酒都是假酒嗎？不一定。勾兌酒主要分為兩種，一種是以酒勾酒，基酒與母酒的勾調(diào)，可以說是純糧酒的勾兌好酒 好酒=好酒。
另一種則是受人唾棄的以酒精勾兌酒！具體來說，前者是指用不同輪次，不同等級的酒，按照不同的比例，由專業(yè)的釀酒大師憑借自己的味覺進行搭配，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，尋找味道之間的平衡和層次感，最后成酒的口感才能保持穩(wěn)定。像我們所知的名酒，茅臺酒國臺酒，都是由專業(yè)勾調(diào)大師潛心勾調(diào)出來的酒，口感協(xié)調(diào)，大曲醬香風味明顯。
而酒精酒勾兌的組成就是酒精香精糖精水，即三精一水。許多貪圖利益的市場黑心人，用不同添加劑去增加酒的香味，這樣的酒喝著不僅口感不好，還容易上頭，大量飲用的人，中樞系統(tǒng)容易極度興奮，隨后進入抑制狀態(tài)，可笑的行為隨之而來。倘若用甲醇勾兌酒，嚴重者還可能導致酒精中毒，是以為戒！說到這里，大家也不難發(fā)現(xiàn)，真正的大曲坤沙純糧酒，勾調(diào)大師是魂，而基酒也非常重要。
食用酒精和勾兌到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兌呢？
一切誤解都來源于不了解事情真相，白酒知識宣傳任重道遠。食用酒精主要原料是玉米或木薯，經(jīng)糖化發(fā)酵而成。人們對酒精廣為詬病是因為對新工藝白酒的不認可，新工藝白酒的主要成分是食用酒精，其實只要是符合國家標準的食用酒精質(zhì)量還是有保證。普通級食用酒精甲醇含量國標要求150mg/L，實際含量一般在一百以下。
從純喝的角度來說，黃酒的種類很多，但是襄陽本地的很多都不正宗，雖然黃酒的名字多是米酒。正宗的黃酒還在十堰房縣。獨特的環(huán)境造就了它的名聲。我在房縣喝過兩種黃酒。有一種黃酒號稱落風，酒桌上喝多了也沒多大關系。但是，你出去吹一吹，就不行了。十有八九會喝醉，還有一種黃酒，是農(nóng)民釀的。這種黃酒可以喝，但是喝多了記得可以喝濃湯。我越吐槽，有一次四個人去房縣。酒桌上的主人一直跟我說回去以后不能喝水，但是我們不信邪靈。除了我開車，其余三個人都喝了酒。每個喝酒的人都知道喝太多的酒會讓他們口渴?；貋淼穆飞?，三個人都喝了水，基本屬于吐回去的人。
優(yōu)醇的甲醇含量幾乎為零，雜醇油含量也很低。所以只要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用酒精，安全性是沒有問題的。勾兌是白酒生產(chǎn)中的一種技術手段，不是新工藝白酒的代名詞。勾兌也可稱為酒體設計，由傳統(tǒng)白酒組合調(diào)味演變而來，主要包括品鑒和組合調(diào)味三個部分。白酒品酒，又稱品嘗，具有快速、準確的特點，是現(xiàn)階段儀器無法替代的。組合是指在同一香型白酒中，將不同品質(zhì)和特點的白酒以不同的比例混合在一起，使白酒的色、香、味得到一定程度的協(xié)調(diào)和平衡。是在結(jié)合的基礎上。
