錯就錯在，說的簡單直接一點，江讓現(xiàn)在這個時代三四奔東西的年輕人重新認識了白酒。即使這批人將來不再選擇江，他們也會站在江的肩膀上，看到白酒的廣闊天地。江舉辦的這些活動，成功地吸引了一大批年輕人。個人認為這應(yīng)該和姜的樂壇，姜的JustBattle國際街舞大賽，姜的雪碧有關(guān)。
茅臺王子酒是茅臺酒系列的中端產(chǎn)品，茅臺王子酒和茅臺酒是一脈相承的。茅臺王子酒和茅臺迎賓酒是茅臺酒系列的兩個品牌。茅臺王子酒從投產(chǎn)到產(chǎn)品出廠，至少需要三年時間。產(chǎn)品包括普通茅臺王子茅臺王子醬香門、經(jīng)典茅臺王子醬香、經(jīng)典黃金王子茅臺王子傳承茅臺王子醬香等。
茅臺王子酒有哪幾種？茅臺王子酒是什么工藝生產(chǎn)的？
作為一個土生土長的茅臺人，也是一個長期在生產(chǎn)一線從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr，我可以很負責(zé)任的告訴各位酒友，請以后不要再猜想了。在17年5月1號之前的茅臺酒股份有限公司注意公司名稱的除開掛有貴州茅臺酒五個字以外的所有產(chǎn)品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者組合的。
只是看三者的品質(zhì)和數(shù)量的搭配關(guān)系。自從17年5月5號開始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅臺迎賓酒。接著我們來看看什么是坤沙翻沙碎沙串酒坤沙坤沙酒其實是一種方言的俗稱，其實在茅臺鎮(zhèn)對傳統(tǒng)醬香型白酒的稱法是捆籽酒，從字面意思不難理解，也就是糧食整粒的意思，所以很形象的稱把糧食的籽捆在一起。
但是經(jīng)過大家從方言到普通話的演繹過程中捆籽酒捆沙酒就成了坤沙酒坤籽酒。其實坤沙酒最典型的代表就是飛天茅臺酒，飛天茅臺酒的工藝也就是最正統(tǒng)的傳統(tǒng)醬香型白酒12987工藝，即1年一個生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，八次加曲，7次取酒，經(jīng)過一個差不多11個月釀造以后形成形成從一到七輪次的基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒經(jīng)過分級分型存放，接著基礎(chǔ)酒經(jīng)過至少三年的陳放以后，經(jīng)驗豐富的調(diào)酒師加上陳年老酒和調(diào)味酒精心調(diào)整以后，方成國色天香。
傳統(tǒng)坤沙酒最大特點，滋味豐富且口感細膩多變翻沙翻沙酒其實屬于一種資源利用最大化生產(chǎn)成本最小化的過程。在傳統(tǒng)的12987傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的7輪次以后，其馬上丟糟的7輪次糟里面其實還有部分的淀粉和香氣香味物質(zhì)。為了最大化的發(fā)揮釀酒原料的作用，所以我們再加一個輪次，8輪次，其實翻沙翻沙，從字面上的意思就是翻一次，再加一個輪次。
所以在7輪次以后原本要丟掉的酒糟里加入醬香大曲把里面的殘余淀粉和香氣香味給榨取出來。有時候為了更好的榨取甚至?xí)尤牒苌俚奶腔?。就因為翻沙酒屬?輪次酒一樣的丟糟酒，同時又比7輪次多一個輪次，所以翻沙酒枯糊味更重，同時苦味也是更重。但是翻沙酒屬于比較接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其實就是相對于捆沙酒來說的，或者說相對的。
碎沙的意思就是把糧食磨碎或者說比坤沙碎很多。確實也是如此，碎沙酒的釀造就是在翻沙糟基礎(chǔ)上，加入磨碎后的蒸熟高粱顆粒狀粉末。糖化發(fā)酵劑主要是糖化酶和麩曲的搭配使用，混勻后直接入窖發(fā)酵。其釀酒的實質(zhì)也就是用糖化酶和麩曲把磨碎的高粱粉末的淀粉轉(zhuǎn)化為酒，但是因為和醬香型白酒的酒糟一起混合發(fā)酵，所以其酒也有一定的醬香味。
因為碎沙酒混入的酒糟香氣香味不特別濃,同時其淀粉的糖化和發(fā)酵添加的是快遞發(fā)酵曲，所以碎沙酒口感相對比較粗燥，而且還有一股淡淡的麩皮味。串酒我認為串酒它就不是酒，用酒這個字都是在侮辱酒字。其實從嚴格說串酒就不應(yīng)該歸入酒，應(yīng)該在前面加上酒精二個字。串酒的生產(chǎn)是以碎沙的酒糟為原料，酒糟在酒甑里面鋪上差不多10公分厚，地鍋里面加入傳統(tǒng)釀酒過程中原本應(yīng)該加入的尾酒和水全部換成了食用酒精，也就是讓食用酒精在受熱揮發(fā)經(jīng)過酒糟的凈化，脫掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的醬香味。
本質(zhì)上，串酒是食用酒精摻水的翻版，所以仍然沒有擺脫食用酒精摻水的特性。所以，串酒入口有食用酒精摻水的甜味，也有食用酒精摻水入口后飲料不可避免的分離。還有這種酒不是自然發(fā)酵生產(chǎn)的，所以口味比較單一，淡而無味?？谖镀?。我們來談?wù)劽那笆腊?。當年，在讓全國人民都喝上醬香型白酒的號召下，全國開始如雨后春筍般學(xué)習(xí)醬香型白酒釀造，但最后的結(jié)論是:不出茅臺鎮(zhèn)，就釀不出茅臺。
但是，我想提醒你，如果你喝了太多的白酒和碳酸飲料，可能會造成一些傷害。碳酸飲料中含有大量的二氧化碳，在胃中加熱時會釋放出來。與酒混合后會引起腸道蠕動，加速人體對酒精的吸收，使人醉得更快。因此，建議您可以適量飲用混合碳酸白酒，避免過量飲用。那么，除了姜調(diào)酒外，還有哪些簡單的調(diào)酒方法呢？我以前參加過江的流動酒館活動，喝過幾杯江的混合飲料。以下幾種混合飲料對我來說很美味..姜的冰紅茶大家都知道，冰紅茶的味道微苦。在與姜混合后，這種苦味被稀釋，加上醇香的白酒，喝起來更舒服。
