目前市場上真正的原漿酒很少。其實(shí)在產(chǎn)品包裝上很容易鑒別酒是不是原漿酒，因?yàn)橹挥性瓭{酒才能在酒標(biāo)上使用原料的字樣，而不是原漿酒的酒標(biāo)上添加配料的字樣。用純凈水勾兌酒后，酒的顏色不變，反而清澈透明。原漿酒加入純凈水后顏色變?yōu)榘咨?，渾濁不透明?/p>
市面上在賣的原漿酒真的是原漿嗎？我們該如何鑒定真?zhèn)危?/strong>
漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感香氣酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。
現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，其實(shí)在產(chǎn)品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒，因?yàn)橹挥性瓭{酒才可以在酒標(biāo)中用生產(chǎn)原料的字樣，而非原漿酒酒標(biāo)上一般添加配料字樣。1.空杯法根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香曲香酒香糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。
2.品嘗法根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點(diǎn)兒酸苦澀，俗稱酵子味曲香味，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸澀苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受，危害較大?！ ?.稀釋法根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。
勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明?！ ?.冷藏法根據(jù)脂類物理特性，10C以下結(jié)晶凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在10C以下時，會結(jié)晶凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當(dāng)酒液低于10C時，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。
什么樣的酒才是原漿酒呢？我們經(jīng)常喝的商品酒哪些是原漿酒呢？
原漿酒不一定就是好酒！在生產(chǎn)過程中真正優(yōu)質(zhì)大曲酒產(chǎn)量不多！所謂原漿酒未經(jīng)勾兌，并且質(zhì)量達(dá)到或超過國家標(biāo)準(zhǔn)GB10781.1以及廠家自定出廠標(biāo)準(zhǔn)，二級，一級，優(yōu)級，特級我們從產(chǎn)品標(biāo)簽就可以看到！關(guān)于怎樣選擇最簡單的方法，倒酒杯一點(diǎn)酒，把酒倒掉酒杯靜止，第二天聞空杯，一，如果空杯還有很舒服香氣并有淡淡酒糟香，那就是較好的白酒，二，如果沒有香氣并有淡淡尿騷味就是酒精勾兌，三，如果沒有香氣成分，并有不舒服氣味那就是劣質(zhì)酒，其他大家慢慢品嘗！l。
常見的洞藏原漿洞藏老酒真假如何辨別？
現(xiàn)在市場上流傳著一些奇怪的老窯洞酒，導(dǎo)致很多消費(fèi)者認(rèn)為老窯洞酒是假酒，而不是自己不太了解的老窯洞酒。針對這些問題，今天邊肖就來教你如何鑒別真正的老窯洞酒，希望對你有所幫助！方法/步驟第一眼，看山洞里存放老酒的壇子底部是否有對應(yīng)的商標(biāo)。如果是這樣，那就證明這個存放在山洞里的老酒是真的。如果不是，顯然是假的，一定要小心！其次用眼睛看，就是看東藏老酒有沒有毛的樣子。如果東藏老酒外表沒有毛，壇上有一層紙，顯然，這東藏老酒是否正宗值得考慮。最直接的方法就是用嘴品嘗葡萄酒。不管是不是上頭，還需要感受酒是否清爽，因?yàn)橛行┚苿偯蛞豢诰蜁^疼，所以從口感上來說，是頭疼的。還有最后，就是用鼻子聞一下，是不是屬于醬香。東藏老酒一般都是醬香型的，打開東藏老酒需要用鼻子聞一聞！。