桑椹酒廠求購(gòu)桑椹，桑葚酒不加酒只加冰糖行不行

不行吧

酒只要有足夠的酵母菌就行，酵母菌+糖==無(wú)氧==酒，酵母菌+糖==有氧==醋。所以只要有糖就行，如果急著喝建議采購(gòu)純凈酵母菌，方便健康衛(wèi)生~~~

一、制作工藝普通泡制的桑葚酒主要的制作過(guò)程是：采集原材料→對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收→將原料搗碎→將搗碎的原材料入缸中→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過(guò)濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過(guò)濾→裝瓶→成品。五年陳釀的果氿紅制作過(guò)程則是：原料采購(gòu)→驗(yàn)收→挑選→破碎→酶解→壓濾→分離→調(diào)整糖分→接種→溫控發(fā)酵→分離→陳貯→調(diào)配→去除酒腳→檢驗(yàn)除菌率→灌裝→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)。二、感官方面五年陳釀的桑葚酒和普通泡制的，除了制作工藝的不同以外，在口感，氣味以及外觀上也是有所差別的。對(duì)于五年陳釀來(lái)說(shuō)，在外觀上主要表現(xiàn)為紅棕色，且液體較為澄清，有一定的光澤，無(wú)懸浮物和沉淀；在氣味上五年陳釀具有桑葚特有的清淡的果香，以及經(jīng)過(guò)了時(shí)間發(fā)酵之后的陳釀酒香，可以說(shuō)香氣十分誘人。而一般泡制而成的桑葚酒只是具有桑葚果本身的果香和酒的香味；

桑葚膏能滋補(bǔ)肝腎,養(yǎng)血潤(rùn)燥.治療陰血虧虛所致的:精神疲倦,頭暈?zāi)垦?腰膝酸軟,失眠健忘,須發(fā)早白. 桑葚酒能滋陰養(yǎng)血補(bǔ)肝腎,明耳目.對(duì)陰血不足所致的頭暈?zāi)垦?視物昏暗,兩眼干澀,耳鳴失聰,聽(tīng)力減退,心悸心煩,失眠多夢(mèng),消渴引飲,大便干結(jié)等. 二者都以補(bǔ)陰血為主,至于用哪一種,要看各人體質(zhì)而選,如果單純補(bǔ)肝腎以膏為好,如果是治療耳目就以酒為良(因酒有提升之功),但如果人長(zhǎng)的偏瘦,容易上火,伴有咽喉干癢(咽炎)的現(xiàn)象,就不適合用酒.

葡萄能釀酒，桑樹(shù)上長(zhǎng)的桑甚(桑棗子)能釀酒.　　　　制作方法　　1. 工藝流程：　　原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過(guò)濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過(guò)濾→裝瓶→成品?！　?. 操作要點(diǎn)：　　原料驗(yàn)收：紅色、紫紅、紫色或白色，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購(gòu)。剔除外來(lái)雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。　　破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%?！　≈靼l(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時(shí)后便開(kāi)始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣?！　》蛛x：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開(kāi)，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點(diǎn)?！　〉垢?池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測(cè)定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°?！　〕吻逄幚恚翰捎美洹峄蛳履z處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過(guò)濾裝瓶出廠?！　?. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：　　(1)感官指標(biāo)?！　⊥庥^：一級(jí)，紅棕色，澄清，有光澤，無(wú)懸浮物和沉淀。二級(jí)，紅棕色，澄清，無(wú)懸浮物和沉淀。　　香氣：一級(jí)，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)?。二?jí)，具有良好的桑果香和酒香。　　滋味：一級(jí)，有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長(zhǎng)。二級(jí)，酸甜適度，醇和，爽口?！　?2)理化指標(biāo)?！　【凭?20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉(zhuǎn)化糖計(jì))：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計(jì))：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))：一級(jí)，≤0．07克/毫升；二級(jí)，≤0．09克/毫升?！　」裴t(yī)書(shū)對(duì)桑葚功效的記載：《本草拾道》：“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明變白不老”，《本草經(jīng)疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、補(bǔ)血、益陽(yáng)之藥無(wú)疑矣”。而在現(xiàn)代健康養(yǎng)生叢書(shū)中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中藥藥理與應(yīng)用》：“桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細(xì)胞溶解死亡”。由此可見(jiàn)，桑葚的功效并非空穴來(lái)風(fēng)，從古至今，一直都在得到科學(xué)的支持。　　桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。[1]　　根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的分析測(cè)定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)成分，其中主要營(yíng)養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對(duì)于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療和保護(hù)有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅葡萄酒，是一種無(wú)污染，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的高檔果酒。

你好！葡萄釀酒需要準(zhǔn)備一個(gè)波璃瓶子 第一就是葡萄洗干凈 放太陽(yáng)底下貼個(gè)報(bào)紙，把水份晾干 之后 然后一個(gè)個(gè)捏暴 放在波璃瓶里 一層葡萄一層冰糖 一層葡萄 一層冰糖 冰糖要打碎 不然不好融化 然后蓋上蓋子，不要蓋死了 留點(diǎn)縫隙 讓它自然發(fā)窖 釀葡萄酒最好的溫暖是22度到30度 之間 大概需要兩個(gè)星期左右，你會(huì)看到葡萄不挺的冒泡就是發(fā)酵了， 一個(gè)星期左右用筷子攪拌一下，讓它底發(fā)酵。到時(shí)候把渣搞走就是葡萄酒了，桑椹也是一樣的方法。桑椹多放點(diǎn)冰糖 那東西不甜。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

放點(diǎn)白糖

葡萄釀酒需要準(zhǔn)備一個(gè)波璃瓶子 第一就是葡萄洗干凈 放太陽(yáng)底下貼個(gè)報(bào)紙，把水份晾干 之后 然后一個(gè)個(gè)捏暴 放在波璃瓶里 一層葡萄一層冰糖 一層葡萄 一層冰糖 冰糖要打碎 不然不好融化 然后蓋上蓋子，不要蓋死了 留點(diǎn)縫隙 讓它自然發(fā)窖 釀葡萄酒最好的溫暖是22度到30度 之間 大概需要兩個(gè)星期左右，你會(huì)看到葡萄不挺的冒泡就是發(fā)酵了， 一個(gè)星期左右用筷子攪拌一下，讓它底發(fā)酵。到時(shí)候把渣搞走就是葡萄酒了，桑椹也是一樣的方法。桑椹多放點(diǎn)冰糖 那東西不甜。