釀六千白酒需要多少糧食，一斤白酒的釀造成本是多少須要多少大米或小麥

有原糧出酒率和淀粉出酒率兩種計(jì)算方法，常用的是原糧出酒率。出酒率考核指標(biāo)一般定為45%，發(fā)酵完全是可達(dá)到47-48%，酒度以65度計(jì)算。一斤65度白酒需要2.2斤糧食。高粱。玉米、大米出酒率因淀粉率差別略有不同。再看看別人怎么說(shuō)的。

傳統(tǒng)糧食酒的配方為，高粱60%，糯米15%，玉米5%，大米、小麥各10%，經(jīng)計(jì)算為高粱360斤，糯米15斤，玉米30斤，大米，小麥各60斤。按配方不同則有不同配比，實(shí)際操作還要看您采用各種配方。按一般情況下出酒率，出600斤酒需要3000斤的糧食發(fā)酵。湖南省湘糧機(jī)械制造有限公司，是全國(guó)糧油機(jī)械制造的專業(yè)廠家,國(guó)家糧食機(jī)械定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和出口基地,專注于碾米機(jī)械、吸糧機(jī)機(jī)械、倉(cāng)儲(chǔ)及輸送機(jī)械、榨油機(jī)械生產(chǎn)制造，機(jī)械種類有100多個(gè)品種，碾米機(jī)械有24小時(shí)加工大米15噸、20噸、30噸、50噸、100噸成套碾米工程設(shè)備。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類，清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)渣法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進(jìn)行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國(guó)應(yīng)用最久和最廣泛的方法，它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。釀酒的分類體系按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。