小酒廠釀的酒能直接喝嗎，才生產(chǎn)的白酒能不能喝

首先剛蒸餾出的酒的口感具有辣、沖、澀、香爆、糟糠及新酒臭等，且會(huì)帶有一些窖泥的味道，其次度數(shù)也特別高，最好要等儲(chǔ)存一年左右才適合飲用。經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的老熟陳釀后，酒的燥辣刺激感減小，酒體柔和。這正是因?yàn)榘拙圃谫A存過(guò)程中發(fā)生了復(fù)雜的物理化學(xué)變化，改變了白酒中微量成分的組成和比例。從而提高了白酒的口感質(zhì)量，保證了酒體的穩(wěn)定性。

你好，喝完白酒后一定要在兩個(gè)小時(shí)以后才能喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){中含有大量植物蛋白意見建議：如果您在短時(shí)間內(nèi)喝豆?jié){又喝酒，白酒會(huì)使豆?jié){里面的蛋白質(zhì)沉淀和變性的，然后在胃部沉積形成廢棄物質(zhì)，是會(huì)影響到胃部和腸道消化功能的。

用葡萄酒做原料經(jīng)過(guò)蒸餾獲得的酒叫“白蘭地”。全世界的白蘭地酒都是這樣做出來(lái)的，從你的描述中還是看不出你在這方面有什么創(chuàng)意。不過(guò)在你的描述中還是能看出另外的問(wèn)題，你用自家種植的葡萄釀酒還要加糖，說(shuō)明你的葡萄的質(zhì)量不好（用好葡萄釀酒是不用加糖的，而且靠加糖釀制的葡萄酒也不可能成為好酒），葡萄的質(zhì)量不行，就釀不出什么好酒，用不好的葡萄酒蒸餾出的白蘭地，也絕不會(huì)是優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒。所以不用品嘗，從你的描述中可以看出，你的白蘭地酒的品質(zhì)還有很大的提升空間。

可以；皮渣也可以蒸餾得到 白蘭地

可以，有需要就有市場(chǎng)。葡萄酒對(duì)身體好，，但不知道你想成立個(gè)怎么樣的葡萄酒生產(chǎn)基地。。如果是普通的，建議高粱谷酒和葡萄酒一起做，這樣市場(chǎng)更大，買谷酒的顧客你可以推薦白蘭地，等你的葡萄烈酒起來(lái)了，就可以專一推廣了，畢竟國(guó)人對(duì)洋酒的工藝還很陌生！如果是專業(yè)的，那你就要把你的葡萄挖掉，再引進(jìn)高品質(zhì)的葡萄品種，起碼是玫瑰香葡萄和紫葡萄的品種，這樣的葡萄糖分高香氣濃厚，。就想那個(gè)人說(shuō)的“真正的高品質(zhì)葡萄釀酒是不準(zhǔn)加糖的；加糖是因?yàn)槠咸烟欠莶粔颍劤删坪缶凭坎粔驑?biāo)準(zhǔn)”糖分低的普通葡萄達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，酒精就少，再蒸也是浪費(fèi)煤氣了。。。。

不妙，自釀葡萄酒，注意殺菌的話可以喝，沒問(wèn)題，但總的來(lái)說(shuō)，普通葡萄釀酒與酒葡萄釀酒質(zhì)量無(wú)法相比；真正的高品質(zhì)葡萄釀酒是不準(zhǔn)加糖的；加糖是因?yàn)槠咸烟欠莶粔?，釀成酒后酒精含量不夠?biāo)準(zhǔn)；故此，以此為基酒再加工蒸餾變成白蘭地是不可取的！如果你自釀葡萄酒足夠多，可以采取濾渣后，用渣蒸餾出白蘭地，但質(zhì)量，飲用第一遍的吧！

可以喝。

我在海偉酒類講堂看到的，分享給你，希望對(duì)你有幫助：臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院食品系馮尚坤副教授表示，不管是食品工業(yè)生產(chǎn)還是自家釀制，甲醇都不可避免。生產(chǎn)廠家會(huì)有不少方法可以控制甲醇的生成，而自釀過(guò)程中甲醇難以控制，存在甲醇超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)?！贝罅匡嬋牒状嫉钠咸丫茣?huì)造成心跳加快、視力模糊甚至失明，即甲醇中毒。釀酒的瓶罐殺菌不徹底、釀制過(guò)程密封不好都可能引入有害細(xì)菌、霉菌。此外，自釀的葡萄酒酒精度較低，不能抑制有害菌生長(zhǎng)，而自家釀制又不具備食品工業(yè)生產(chǎn)中的除菌工藝，直接飲用也會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。

自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。 加糖量為葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。 容器充滿系數(shù)在80%即可。 簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒： 1、洗凈容器、控干水分； 2、挑選葡萄、沖洗晾干； 3、捏碎葡萄、加糖拌勻； 4、裝入容器、稍微遮蓋； 5、注意衛(wèi)生、小心感染； 6、陰涼環(huán)境、避光放置； 7、控制溫度、自然發(fā)酵； 8、完全發(fā)酵、去除皮渣； 9、靜止沉淀、澄清過(guò)濾； 10、裝瓶封口、低溫存放。 葡萄酒釀制方法的禁忌： 整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗病。 1、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可； 2、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)、鋁制工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅等金屬破敗??； 3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差； 4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)充分溶出； 5、葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母； 6、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗； 7、整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。 完全發(fā)酵好的葡萄酒，隨時(shí)都可以品嘗。只是剛做好的葡萄酒，酒味濃烈，口感粗糙，陳放一段時(shí)間口味就會(huì)柔和很多了。