首先，無論是茅臺西鳳瀘州老窖股份有限公司，都有正品流通酒和系列酒。流通酒的質(zhì)量比系列酒好。名酒的流通酒一般只有一兩種，但系列酒很多。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品有151種，就像五糧液瀘州老窖股份有限公司有很多產(chǎn)品系列，但也有小鎮(zhèn)的主打產(chǎn)品。西鳳的主打產(chǎn)品也是能扛起鳳翔大旗的代表作。
如何鑒定名酒如茅臺，西鳳，瀘州老窖？有沒有什么app之類的？
首先，不管是茅臺西鳳瀘州老窖，都有正牌流通酒和系列酒，流通酒的質(zhì)量是好過系列酒的，名酒的流通酒通常只有一兩款，但是系列酒有很多款。其次，仿冒的肯定是名酒的流通酒。如果喝過相應(yīng)的名酒，從口感上就能夠判別酒的真假，如果沒有喝過，那需要在正規(guī)的專賣店購買，并且檢查產(chǎn)品的防偽標識和質(zhì)檢報告是否齊全。然后再看看酒的瓶身，是否有針眼，包括酒標后面可以在光亮處看是否漏光，滿足以上條件的，就是真酒了。
西鳳酒有哪些系列產(chǎn)品？
花開酒美盍不歸，來看南山冷翠微。這便是宋代著名文學(xué)家蘇軾于鳳翔對柳林酒的贊美。柳林酒便是西鳳酒的前身。1956年國營西鳳酒廠誕生，經(jīng)過六十多年的發(fā)展，憑借著別具一格的風味與深厚的文化取得了如今令人矚目的成績。相較于其它名酒，作為老四大名酒中唯一沒有上市的酒廠，也許前進步調(diào)慢了一些，但唯有深入了解過鳳香的美妙滋味，方才能知道何為姜還是老的辣。
今天，我們就來說一說那些不可不說的鳳香經(jīng)典。西鳳酒系列眾多，但大致可以分為三類，酒廠嫡系酒廠經(jīng)銷商合資經(jīng)銷商包銷。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品就有151種，就像五糧液瀘州老窖擁有眾多產(chǎn)品系列，但也有鎮(zhèn)場子的主力產(chǎn)品一般，西鳳的主力產(chǎn)品也是足以扛起鳳香型大旗的力作。例如，號稱眾產(chǎn)品中唯一53度的旗幟青鼎鳳香兼濃香的紅西鳳在當?shù)睾軙充N的六年陳釀十五年陳釀瓶型別具一格的華山論劍嫡系出身的七彩系列絢麗多彩的國花瓷系列。
當然還有口糧精選綠脖子，其在全國范圍都頗受歡迎。如果大家品鑒過西鳳酒，大概率會被其獨特的風味所吸引。它有清香的神韻但不是清香，它有清香的神韻，但也不是清香，酸甜苦辣香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭，可以說是清而不淡，濃而不艷。這就是獨特的鳳香。1952年西鳳酒就與茅臺汾酒瀘州老窖一起獲首屆國家級名酒稱號，并稱四大名酒。
這四大名酒后來孕育出四種選香型，即醬香型濃香型清香型鳳香型。西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨特的釀造工藝。西鳳酒將大麥豌豆二者混合制曲，賦予大曲一種特殊的香味，從而體現(xiàn)出西鳳酒的典型性并以天賦甘美的柳林井水，采用土暗窖發(fā)酵，混蒸混燒續(xù)渣法而得新酒經(jīng)酒海儲存三年以上，待自然老熟后，選用各種風格的純糧釀制酒，以酒勾酒，精心調(diào)制而成。
我有一位朋友品鑒旗幟青鼎時評價道酒線綿長酒體清澈醇香芬芳具有些許水果香氣。鳳香型之所以不同于其它香型和其主要香味成分有關(guān)。鳳香型酒的已酸乙酯含量為20 —40 mg/100ml，比清香型的高20倍左右，但比濃香型的低10倍左右，若已酸乙酯低于10mg/100ml，口感顯得偏清，超過50mg/100ml，濃香出頭，這是鳳香型區(qū)別于清香型和濃香型的主要量比關(guān)系之一。
鳳香型白酒的乙酸乙酯含量一般在100- 160 mg/100ml，與濃香型接近，但只有清香型白酒的一半，所以風味應(yīng)該偏淡。但由于己酸乙酯和濃香型白酒的一些主要成分的存在，香度高，鳳香型白酒的口感就不是純粹的清香，而是醇厚豐滿。前段時間，大熱年，中西鳳凰酒多次亮相，引起線上線下熱議。
