貴州友誼酒業(yè)公司，幸福為什么你沒有

過得不開心，就沒有幸福

世博茅臺友誼使者一套是5瓶，《友誼使者》系貴州茅臺酒股份有限公司為聯(lián)合國五個常任理事國特別奉獻的茅臺陳釀特制酒。酒樂匯有賣。

你是說玩兒什么呀？是娛樂場所還是旅游景點？ 景點主要有薊縣的盤山，黃崖關(guān)，獨樂寺，塘沽有外灘，大沽口炮臺，周邊還有寶坻的帝景溫泉城，東麗的東麗湖渡假村。 薊縣還有近幾年新開的許多景點兒，現(xiàn)在剛好可以去那邊滑雪。 市內(nèi)的公園可以去水上公園看看，還有重新裝修的動物園。還有北寧公園，尤其春節(jié)期間會有廟會。還有天津樂園，主要以大型電動游樂器械為主，不過節(jié)日期間有時也有燈會。 吃的地方主要可以去食品街，那里各地特色及天津特產(chǎn)比較聚集。 娛樂主要在河西區(qū)友誼路上有酒吧一條街，貴州路上有東方之珠KTV（應(yīng)該是天津規(guī)模最大的KTV超市，是連鎖店），旁邊還有東方之珠海鮮及洗浴。還有金永練歌房（小白樓金皇大廈和白堤路家樂福樓上），金皇大廈內(nèi)還有很多高檔餐廳，五樓為寶力豪健身房。（但本人認為金永不如東方之珠。） 商場大都集中在濱江道和平路一帶。 市內(nèi)還有掛甲寺，建福庵，大悲院。 小商品集散地：紅橋區(qū)的大胡同，塘沽的洋貨市場。 吃的不知道

黃河道上有家羊湯不錯

服 你 了，要不就回山東吃去吧~

還真沒聽過

大連 青島 都離天津不遠 自駕車都可以去的 其實承德也不是很遠 廊坊這幾年建設(shè)也挺好的

景點主要有薊縣的盤山，黃崖關(guān)，獨樂寺，塘沽有外灘，大沽口炮臺，周邊還有寶坻的帝景溫泉城，東麗的東麗湖渡假村。 薊縣還有近幾年新開的許多景點兒，現(xiàn)在剛好可以去那邊滑雪。 市內(nèi)的公園可以去水上公園看看，還有重新裝修的動物園。還有北寧公園，尤其春節(jié)期間會有廟會。還有天津樂園，主要以大型電動游樂器械為主，不過節(jié)日期間有時也有燈會。 吃的地方主要可以去食品街，那里各地特色及天津特產(chǎn)比較聚集。 娛樂主要在河西區(qū)友誼路上有酒吧一條街，貴州路上有東方之珠KTV（應(yīng)該是天津規(guī)模最大的KTV超市，是連鎖店），旁邊還有東方之珠海鮮及洗浴。還有金永練歌房（小白樓金皇大廈和白堤路家樂福樓上），金皇大廈內(nèi)還有很多高檔餐廳，五樓為寶力豪健身房。（但本人認為金永不如東方之珠。） 商場大都集中在濱江道和平路一帶。 市內(nèi)還有掛甲寺，建福庵，大悲院。 小商品集散地：紅橋區(qū)的大胡同，塘沽的洋貨市場。

薊縣農(nóng)家院可以去體驗體驗呵呵，經(jīng)濟實惠好玩新鮮

薊縣、楊村

原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器 做法： 1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。 2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然后開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來后要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然后趁熱倒如模具中。 3、成型。放入模具后盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑板上使其冷卻。 4、冷卻。最好使用室內(nèi)平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發(fā)硬。

制造過程非常繁復(fù)?？煽啥剐枰?jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而制作過程至少需要經(jīng)歷20幾個步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個制作過程必須在緊密的控溫系統(tǒng)（即裝有冷氣設(shè)備的室內(nèi)）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。 1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。 2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。 5.手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。 6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。

面粉、水、可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶，咖啡

材料a.白朱古力200g,苦朱古力200g 分別融化 b.烤熟杏仁角100g 做法：1.將融化的巧克力分別放入自制的擠花紙袋，擠入心型模型中約5分滿， 再撒上小許杏仁角。 2.再注入巧克力到全滿。 3.也可以同時注入黑白兩色巧克力，劃出大理石花紋，將裝好的巧克力的 心型模型放入冰箱冷凍15分鐘。 4.脫膜后取大小不同的兩個心型巧克力，在大小型上擠一點巧克力，趁未 變硬之前將小的心型粘上就變成雙心了。 ◎巧克力的處理： 融化巧克力要以隔水加熱的方式，溫度不要超過40度，巧克力才不會燒焦。 杏仁角可以依你的喜好替換成腰果，花生，夏威夷豆或瓜子仁等，顏色組合也可以隨你的心情自由替換。

原料是：可可粉、可可脂 、砂糖、牛奶、果仁。

可可粉、可可脂 、砂糖、牛奶

可可粉是一定的 還有砂糖 (牛奶 如果想做牛奶巧克力) 果仁(例如: 榛子 杏仁) 或者其他果汁之類的 (如果你想要不同口味的)

一、三絲生菜 主料： 生菜（團葉） 400克 配料： 木耳(水發(fā)) 15克 調(diào)料： 辣椒(紅、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 鹽 4克 醋 8克 香油 10克 制作方法 1. 將生菜洗凈，切成3厘米長的段，放盆內(nèi)加精鹽拌勻稍腌； 2. 干紅辣椒去蒂，籽泡軟； 3. 水發(fā)木耳、干辣椒洗凈切絲； 4. 生姜去皮切成細絲； 5. 把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內(nèi)；6. 入干辣椒絲、木耳絲、生姜絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。 二、五彩拼盤 主料： 豬肉(瘦) 300克 配料： 雞蛋 50克 胡蘿卜 100克 黃瓜 100克 豆腐干 100克 調(diào)料： 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 3克 大蔥 20克 姜 10克 花生油 50克 五香粉 1克 醋 2克 白砂糖 2克 香油 10克 淀粉(玉米) 3克 口感 原料多樣，軟嫩清香，咸鮮爽口，佐酒佳肴。 制作方法 1. 雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽1克及淀粉攪勻； 2. 勺內(nèi)用少許油把蛋液攤成薄薄的蛋皮； 3. 將蛋皮、黃瓜、胡蘿卜、干豆腐均切成均勻的絲； 4. 每種原料相對交叉擺入盤內(nèi)； 5. 瘦肉切成絲，勺內(nèi)加油燒，下入肉絲炒至變色； 6. 下入蔥姜絲及余下的料酒、醬油、精鹽、味精、排骨精、蔥絲、姜絲、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟； 7. 把炒好的肉絲放在盤內(nèi)擺的原料中心，食用時拌勻即成。 三、火腿三拼 主料： 火腿腸 200克 配料： 豬肝 75克 黃瓜 150克 調(diào)料： 花生油 40克 鹽 2克 口感 原料易得，制作簡單，軟嫩咸香，營養(yǎng)豐富。 制作方法 1. 黃瓜洗凈切大半圓片； 2. 用精鹽入味； 3. 豬肝（鹵）切三角片； 4. 火腿腸切半圓片； 5. 將黃瓜、火腿腸片、豬肝片依次從外向里圍擺成花狀； 6. 澆入熟花生油即成。 蒜蓉粉絲娃娃菜 原料：娃娃菜數(shù)棵 配料：粉絲，蒜，蔥，鹽，雞精，糖，料酒，胡椒粉 做法： 1）娃娃菜掰開洗凈，瀝干。鍋內(nèi)水（如果是鮮湯就更好啦）燒開，洗凈的娃娃菜下開水汆燙一下。撈出冷水過涼，稍擠一下，把多余水分擠去 – 可別擠爛了。備用。 2）粉絲用冷水略泡，撈出瀝干備用。 3）大量蒜切成蒜蓉，放在小碗中，加鹽略腌。油燒至滾熱，澆入碗中?；蝿有⊥胱屗馊厥軣峋鶆?。 4）準備一個大碗，下面放粉絲，灑適量炸好的蒜蓉，鹽，雞精和糖，上面整齊地排上備好的娃娃菜，再均勻放上剩余的炸好的蒜蓉，鹽，雞精和糖以及胡椒粉。最后，在上面蒙上一層保鮮膜，上鍋大火蒸15-20分鐘。 5）取出蒸好的菜，打開，上面撒上切碎的蔥花，最后，燒滾油澆上去就可以了。簡單，營養(yǎng)，好味。 蒜蓉粉絲扇貝 制作步驟：洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙 再說一下其它配料：粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。 扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由于這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）　蒸鍋里的水沸騰后蒸三四分鐘就蒸好了。 五彩魚米 原料：桂魚或鱸魚一條，取其肉嫩刺少；速凍玉米粒，青豆粒，西芹，胡羅卜，松子 配料：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，糖，雞精，胡椒粉，雞蛋，淀粉 做法： 1）魚去皮去骨刺，取凈肉切成小粒。注意手哦， 2）魚肉粒加蔥姜末，料酒，鹽，糖，胡椒粉拌勻，加雞蛋清調(diào)勻，最后加水淀粉，沿一個方向攪拌均勻上勁。靜置15分鐘。 3）西芹和胡羅卜切小粒，連速凍玉米粒和青豆粒一起下開水鍋焯過，取出過冷水沖涼備用。 4）松子入鍋以微火炒至金黃備用。注意火候哦！我經(jīng)常炒過火：（ 5）鍋燒熱，入油，不待油熱就把腌好的魚肉放進去滑炒，待顏色變白馬上撈出。注意鍋要熱，油要溫，動作要快，這樣才不容易沾鍋，而能保持魚肉細嫩。 6）鍋洗凈重新燒熱，入油燒至六七成熱，加蒜末煸香，加備好的蔬菜翻炒，加鹽和雞精調(diào)味，最后放入滑好的魚米，翻炒均勻即可。 7）最后裝盤的時候，灑上松子，好啦，吃吧。最適合愛吃魚又懶得吐刺的人，大廚替你把工作都做啦 開胃菜—酸辣藕丁 藕 藥用價值非常高，具有消炎、止血的作用。 還是祛咳的良藥。 也是老幼婦孺、體弱多病者的滋補佳品。 在清朝咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。 主料： 藕、干辣椒、花椒、紅菜椒、料酒、生抽、醋、鹽、雞精、糖。 做法： 1.紅菜椒切小方片，藕洗凈后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點醋去除澀味并防止變色，不過不要泡時間久，否則里面的營養(yǎng)就沒有了。 2.花椒、干辣椒熗鍋后，快速放入藕丁、紅菜椒片，翻炒一下，放入醋、雞精、糖、鹽，攪拌均勻后就可以出鍋，藕不必炒的時間太長。 簡單吧，絕對是一道可口的家常小菜！ 小帖士： 1.藕性偏涼，因此產(chǎn)婦不宜過早食用。 2.藕生吃效果比較好，可以榨成汁。加上蜂蜜和熱水直接飲用。 疙瘩湯做法 疙瘩湯的用料很簡單：面粉、蔥、土豆、蕃茄、雞蛋 用料處理： 面粉做成面疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面塊塊呀。 就是把面粉放進一個碗里，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關(guān)了水龍頭快速攪拌，有點絮狀的感覺！ 蕃茄切成小塊，自己覺得合適就行。蔥切片或塊。土豆切丁。 蛋要打散。 做法： 燒開油，放入蔥花，炒出香味就放土豆和剛才切好的蕃茄。翻炒一下。鹽、放入適量的水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，土豆快熟的時候放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最后放入攪好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進面疙瘩以后也要攪拌一下以妨粘鍋哦！ 友情提示：應(yīng)該注意一下做疙瘩的時間，如果太早做好的話一會就會粘到一起，最好在等土豆熟的時候做疙瘩哦??！ 青紅蘿卜排骨湯 用料：青蘿卜250克，紅蘿卜250克，排骨400克，蜜棗6粒 做法：青紅蘿卜去皮洗凈，切厚件，紅蘿卜去皮洗凈，切厚件；排骨放落滾水中煮5分鐘，撈起洗一洗，滴干水，蜜棗洗一洗；把適量之水煲滾，放下青蘿卜、紅蘿卜、排骨、蜜棗煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。 金針木耳豬肝湯 用料：金針菜25克、白木耳25克、紅棗10枚、豬肝200克。 做法：金針菜與白木耳用水浸透，洗凈。紅棗用水洗凈，去核。豬肝用水洗凈，切片。用適量水，猛火煲到滾，放入金針菜、白木耳和紅棗，用慢火煲約1小時，再放入豬肝，以幼鹽調(diào)味，候豬肝熟透，即可飲用。 功效：補益氣血，養(yǎng)心寧神，疏肝解郁

涼拌菜就好 象涼拌黃瓜 糖拌西紅柿

首先，你選一些你平時愛吃的菜作為材料；然后，你想一下，你平時喜歡吃什么口味的，例如，比較辣一些口味的。俗話說：“油多不壞菜嘛！”你多放一些油，我喜歡吃辣的，所以每次做菜的時候，我先放油，然后油八成熱的時候，我把尖椒多放一點油鍋里炒一炒，再放入菜，最后，我還喜歡放糖。

我喜歡吃蛋炒飯。呵呵

寫那么抄得把。。我喜歡涼拌黃瓜，，清爽可口。。白砂糖配西紅柿。。

簡單的做!!!

方法一、精制巧克力制作 制造過程非常繁復(fù)?？煽啥剐枰?jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而制作過程至少需要經(jīng)歷20幾個步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個制作過程必須在緊密的控溫系統(tǒng)（即裝有冷氣設(shè)備的室內(nèi)）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。 1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。 2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。 5.手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。 6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。 方法二、巧克力制作 原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器。 做法： 1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。 2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然后開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來后要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然后趁熱倒如模具中。 3、成型。放入模具后盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑板上使其冷卻。 4、冷卻。最好使用室內(nèi)平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發(fā)硬。 方法三、巧克力制作 原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節(jié) 準備工作 可可粉： 可以在家樂?；螓湹侣〕匈I到（其他的大賣場就不要去了，應(yīng)該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個食品原料店（這個店里一定有模具賣）。牌子應(yīng)該沒有太大的講究，因為在國內(nèi)，有就不錯了。如果一定要強求牌子，意大利的Cioco Delice這個牌子應(yīng)該屬于頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。 可可脂： 應(yīng)該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）?？煽芍詈觅I代脂，吃多了不會胖。白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！ 果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應(yīng)該最好買，當然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 。 松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5） 微波爐？碗？這些家里都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家里做冰塊的冰格吧！ 具體步子： 將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。 找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。 將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。 3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。 方法四：夾心巧克力制作方法大全 1、烘烤些堅果，視自己需要而烘焙一些：榛果、夏威夷果、杏仁、南瓜子之類的堅果。 2、使用微波爐與[耐微波塑料盒]來做巧克力 3、巧克力切成脆屑狀，越碎越好，將巧克力放入[耐微波塑料盒] 4、使用中火，先微波2分鐘，取出將巧克力攪拌。 PS:因為中間巧克力比較不易溶化～攪拌調(diào)合一下 5、再微波約，1分半鐘—2分鐘，視情況調(diào)整微波時間 。 6、將溶好的巧克力直接倒入（或是用三角紙）填入模子，再將模子輕輕敲幾下，將氣泡敲出。 7、再將烤好的堅果放入。這時使用硬刮版，或是抹刀將巧克力抹平。 8、如果是用軟式巧克力模，使用三角紙?zhí)钊肭煽肆?，適量添入巧克力就不用抹刀抹平了。 方法五：三種情人節(jié)巧克力制作方法 第一種：甜言蜜語：有它在，就有歡聲笑語。 制作材料：麥芽糖、巧克力、碎果仁 制作方法：隨心所欲用麥芽糖制作出各種小動物，然后將巧克力加熱融化成醬狀，食用時將做好的小動物沾上一些熱巧克力醬和碎果仁，甜蜜中充滿著樂趣。 注意：巧克力在加熱時要不停攪拌，保持醬的稠度適中。 第二種：愛情宣言：喜歡被你看著，感受你溫柔，就算是短短一秒鐘，也能夠永久。 制作材料：鮮奶油、牛奶巧克力、蛋糕片 制作方法：在蛋糕片上抹上一層鮮奶油，然后將幾片抹好的蛋糕片疊合，將牛奶巧克力削成小小的薄片，隨意撒在奶油蛋糕上。這樣讓滑爽的奶油充滿著牛奶巧克力的鮮甜回味，令人沉醉。 注意：抹鮮奶油時，不可因喜愛而過量，過多的奶油會造成甜膩感，而且還會掩蓋牛奶巧克力的香濃滋味；牛奶巧克力一定要薄、小，厚了其味過濃，而且影響絲般爽滑的口感。 健康顧問說：巧克力能降低血小板活性。血小板活化可導(dǎo)致血栓性血管疾病的發(fā)生。目前已經(jīng)有許多體內(nèi)和體外實驗發(fā)現(xiàn)可可/巧克力中的多酚和可可脂具有降低血小板活性和促進血小板聚集的作用，從而起到保護人體心血管健康的作用。 營養(yǎng)學(xué)家說：巧克力是抗氧化劑。大量研究表明，可可/巧克力中的多酚具有明顯的抗氧化作用，它可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張、抑制炎癥反應(yīng)和血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用?？寡趸钚砸脖徽J為是免疫調(diào)節(jié)以及預(yù)防癌癥的作用基礎(chǔ)。 第三種： 制作材料：烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉 制作方法：將黑巧克力加熱融化，然后包裹在烘烤好的蛋糕外面，再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表層，這樣不僅甜點表面松軟的質(zhì)感非常誘人，而且加上可可粉后的黑巧克力還會增加一絲香甜。 注意：黑巧克力在加熱時，可加入一點水，水不可過多；溫度適中并保持穩(wěn)定，如果火過大，巧克力會有焦味，會影響口感。 營養(yǎng)學(xué)家說：巧克力是免疫調(diào)節(jié)劑?？煽蓾{中的多酚具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細胞的功能。許多研究表明可可多酚具有免疫抑制作用。 健康顧問說：巧克力對膽固醇具有中性作用。巧克力不會升高血液中的膽固醇濃度是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用(不升高亦不降低)，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中的膽固醇水平?jīng)]有影響。另外，巧克力中所含的單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用。 方法六：可可液塊的制備： （1）焙炒：經(jīng)發(fā)酵和干燥的可可豆，下一個工序就是焙炒。焙炒的主要作用是：除掉部分水分；使豆殼變脆干裂，便于除掉外殼；可使暗棕色的可可豆，變?yōu)樽霞t色，使部分油脂從細胞中滲透出來，豆肉變得明亮；焙炒可使可可豆的成分發(fā)生變化，淀粉糊化變?yōu)榭扇苄晕⒘?，酸類、醇類和酯類等芳香物質(zhì)增多；使物料具有可塑性。 （2）隨焙炒方法不同，所要求的溫度和時間也不同。新焙炒方法是間接熱風(fēng)傳熱連續(xù)進行焙炒。不同產(chǎn)品品種所要求的焙炒溫度和時間各異。以下是熱風(fēng)連續(xù)焙炒機的工藝條件： 品種 溫度℃ 時間（分鐘） 可可粉 125～130 25～30 牛奶巧克力 110～125 15～20 深色巧克力 85 ～100 11～14 焙炒的溫度越高，可可豆的損耗率越大，這是在焙炒中需要注意的技術(shù)經(jīng)濟指標。 （2） 簸篩：經(jīng)過焙炒的可可豆，皮殼雖已開裂，但肉與殼還沒有分離開，需稍經(jīng)碾壓即可分離，在機械撞擊下，豆粒被碎裂為不規(guī)則的片粒。簸篩的作用就是將豆肉和皮殼分離開，以便于下一工序?qū)Χ谷獾募庸ぁ? （3） 研磨：研磨也稱初磨是將可可片粒磨成醬體。為了得到由微粒構(gòu)成的可可液塊，這一工序是很重要的。要求磨碎至50～114微米。經(jīng)初磨后可以縮短后一工序精磨的時間，并可獲得較好的效果。經(jīng)研磨成醬以后，即可得到褐色的可可液塊。 初磨設(shè)備的類型很多：有盤磨機、輥磨機、齒磨機、球磨機和膠體磨等。 2．精磨：將初磨制成的可可液塊，已經(jīng)處理好的糖粉，再加一定數(shù)量的可可脂、奶粉、調(diào)味料、表面活性劑和香料等，再經(jīng)進一步磨細，稱為精磨。 僅經(jīng)初磨的可可料或糖粉，顆粒較大，進入口腔后有粗糙感，必須經(jīng)過精磨使顆粒進一步變小。當精磨至物料的質(zhì)粒大部分都小于25微米或在18～23微米之間時，就會使巧克力進入人的口腔后沒有顆粒感。這個范圍是對精磨的要求。 物料在精磨過程中主要是物理變化。隨著精磨的進行，物料被分散，物料被分散的越細，其表面積就會越擴大。一定數(shù)量的物質(zhì)總?cè)莘e中所包含的總表面，稱為比表面。其比表面越大，巧克力的質(zhì)點數(shù)量也越多，其質(zhì)點也就越小越細。 在精磨中保持一定溫度下，精磨得越細，物料增稠，粘度增大，流動性降低。 精磨的設(shè)備有：三輥精磨機、五輥精磨機和鼓式精磨機等。在精磨過程中，要注意控制下列操作程序：調(diào)節(jié)摩擦間隙、調(diào)節(jié)物料粘度、控制精磨溫度、控制精磨程度。對精磨后巧克力質(zhì)點大小有一定的界限要求：過大或大粒的比例過多，口感粗糙；但質(zhì)點過小或小粒的比例過多，便容易粘附在我們的舌腭上，不容易被唾液帶離口腔，使人感到糊口。 3．精煉：經(jīng)過精磨的巧克力雖然質(zhì)點很細，但還不夠細膩，香味還不夠優(yōu)美和醇和，精煉可以進一步提高其質(zhì)量。特別是高級巧克力需要經(jīng)過精煉工序。 精煉是在精煉機內(nèi)進行的。精煉機的類型很多，目前用得較為普遍的為回轉(zhuǎn)式精煉機。物料在精煉機內(nèi)經(jīng)過反復(fù)摩擦碰撞，對精煉進一步磨平、磨細，物料內(nèi)水分和揮發(fā)性氣味被驅(qū)除，物料被充分乳化，從而提高了巧克力的質(zhì)量。 精煉所要求的主要條件是溫度和時間，質(zhì)粒的棱角溫度的要求，隨巧克力糖果品種而不同。深色巧克力為55～85℃；牛奶巧克力為45～60℃。精磨所需的時間很長，一般為24～72小時。 精煉有以下幾種作用：巧克力的質(zhì)量更加細膩潤滑；物料變得稀薄流散性增強，色、香、味提高。 在精煉中要加入的磷脂，磷脂是大豆、向日葵等油脂中提取出來。 磷脂具有親油和親水的雙重性，它既有親油基，也有親水基，它的親水的一端，也能被糖、可可和乳固體吸附。這樣，在巧克力物料中起著表面活性作用，使物料成為高度穩(wěn)定的乳濁狀態(tài)，故磷脂也屬于乳化劑。 磷脂可以改變質(zhì)粒間的界面張力，能減少物料膠團水化作用的發(fā)生和強化，從而阻礙了凍膠的形成，起著稀釋作用，降低物料的粘度。 在巧克力料添加磷脂超過0.6％以上，粘度就不再下降。故在巧克力糖果生產(chǎn)中巧克力添加量在0.1-0.5％之間。 在巧克力糖果中添加磷脂，可以減少一定比例的可可脂，這在經(jīng)濟上具有一定的意義。 磷脂還有防止油脂氧化的作用，也屬于抗氧化劑， 4．調(diào)溫：調(diào)溫的作用在于控制可可脂在不同溫度下相態(tài)的轉(zhuǎn)換，從而達到調(diào)質(zhì)的作用。 使液態(tài)的巧克力醬變成固態(tài)的巧克力糖果，最好要經(jīng)過調(diào)溫階段。未經(jīng)調(diào)溫或調(diào)溫不好，會使制品質(zhì)量低劣。 從生產(chǎn)工藝的要求上看，由液態(tài)變成固態(tài)的巧克力料，要求它有明顯的收縮性，這樣便于從灌模的模型中脫落出來，這是連續(xù)生產(chǎn)作業(yè)線所必須的要求。按工藝條件要求進行調(diào)溫，可使巧克力料生產(chǎn)明顯的收縮性能。有利于脫模和連續(xù)化生產(chǎn)。 未經(jīng)調(diào)溫或調(diào)溫不好的巧克力，冷固成型后，制品的質(zhì)構(gòu)粗糙，顏色灰暗，缺少巧克力應(yīng)的脆裂特性。在保存過程中，易變得粗糙和類似窩體的質(zhì)構(gòu)，喪失商品價值。所以，調(diào)溫是巧克力生產(chǎn)中的重要工序。 在巧克力料內(nèi)含有約30％的可可脂，可可脂在分散體系中是連續(xù)相，它的狀態(tài)決定了巧克力的物理特性。巧克力料在調(diào)溫中的變化，實質(zhì)上是可可脂多晶型特性的變化。調(diào)溫的目的就是使巧克力料產(chǎn)生最高比例的晶型，使巧克力生產(chǎn)過程順利，成品質(zhì)量穩(wěn)定。 精煉后的巧克力料一般在45℃以上，其質(zhì)粒處于運動狀態(tài)，不能形成可可脂的任何晶型，故需將貯缸內(nèi)的物料攪動一定時間后再進行調(diào)溫。 調(diào)溫的第一階段：物料從45℃冷卻至29℃，可可脂產(chǎn)生晶核，并逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌汀? 調(diào)溫的第二階段：物料從29℃繼續(xù)冷卻至27℃，部分不穩(wěn)定晶型轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定晶型，數(shù)量增多，粘度增大。 調(diào)溫的第三階段：物料從27℃回升至29～30℃，其目的在于使低于29℃以下不穩(wěn)定的晶型溶化，只保留穩(wěn)定的晶型，這就是晶型。同時，物料粘度降低，適于成型工序的要求。 調(diào)溫過程是一種細致的工藝，對溫度的調(diào)節(jié)和控制必須十分嚴格和準確。目前還沒有十分理想的調(diào)溫機，而薄膜式連續(xù)調(diào)溫機適合于大批量生產(chǎn)的需要。 巧克力料經(jīng)調(diào)溫后，就可以用于生產(chǎn)巧克力糖果。按照成型工藝，巧克力糖果可分為澆模成型和涂衣成型。 5．澆模成型：澆模用的巧克力料要嚴格控制溫度和粘度。對料溫要求在30℃左右，溫度過高會破壞已經(jīng)形成穩(wěn)定晶型的可可脂晶型。使成品質(zhì)構(gòu)松散，缺乏收縮特性，難于脫模，在貯存中易出現(xiàn)花斑或發(fā)暗現(xiàn)象。溫度過低，物料粘稠，澆模時定量分配困難，且物料內(nèi)汽泡難以排除，制品易出現(xiàn)蜂窩。所以在成型過程中，物料應(yīng)始終保持準確的溫度，并要求保持在最小的溫差范圍內(nèi)。 粘度是對物料要求的另一重要因素，物料粘度高低同樣影響著它的流散性和分配的準確性。因此，在澆模過程中要保持物料的粘度范圍。澆模后，要對模型進行震蕩，使成品質(zhì)構(gòu)堅實，防止氣泡或空隙產(chǎn)生。震幅要求不超過5毫米，頻率每分鐘約1000次。 存在于巧克力將醬料中的熱量有兩種形式：即顯熱和潛熱。顯熱是指巧克力醬降低溫度時放出的熱量；潛熱是指液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)所放出的熱量，兩種熱量的總和就是成型過程需除掉的全部熱量。 對冷卻過程的要求是：當澆模后，先置于8～10℃的冷藏室內(nèi)，約5分鐘左右，料溫降至21℃；再經(jīng)21分鐘左右，料溫降12℃，冷卻所需的總時間為25～30分鐘。冷卻速度取決于冷卻溫度、冷風(fēng)方式和制品形狀。 從液態(tài)到固態(tài)的冷卻速度不能過快，冷卻溫度一般8～10℃，冷卻后期可適當提高至12～14℃。冷風(fēng)速度以每秒7米為宜，當巧克力塊收縮變形后便來到了冷卻終點。 6．涂衣成型工藝：涂衣成型帛成的糖果，稱為夾心巧克力。多是根據(jù)夾心而命名的，如花生夾心巧克力、蛋白夾心巧克力等。 對涂衣成型工藝有下列要求： （1） 制心子和對心子的要求：心子的性質(zhì)和色香味要能與巧克力外衣和諧地結(jié)合，具體要求是口感柔軟，易溶化，不粘滯糊口以及不會引起形態(tài)變化、滲透穿孔、脹縮破裂、酸敗變質(zhì)、蟲駐和霉變等。涂衣時心子和溫度一般要低于外衣溫度5℃左右。 （2） 制外衣和對外衣的要求：涂衣用的巧克力料中的可可脂要高于澆模用的料。涂衣用的巧克力醬要有合適的粘度和流動性。過于稠厚的物料不但輸送不便，而且分配不均，涂衣厚薄不勻，不能保證消耗定額。在整個涂衣過程中，要始終嚴格控制醬料的調(diào)溫要求，保持30～33℃。 （3） 控制卻速度：涂衣成型機組的冷卻通道應(yīng)保持7～12℃，冷風(fēng)速度不超過7米／秒，冷卻時間保持15～20分鐘，冷卻后期的溫度可稍高，在較干燥的條件下進行。 7．巧克力糖果包裝：包裝的主要作用是：防熱、防吸濕溶化、防香氣逸散、防油脂析出酸敗、防霉、防蟲、防污染。對包裝的要求是美觀大方，豐富多彩，能經(jīng)久保持巧克力糖果的色、香、味、型，特別是衛(wèi)生條件。 一般蠟紙難于達到上述要求。通常用的包裝材料有：鋁箔、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等。也有采用鋁箔～聚乙烯復(fù)合材料或其它復(fù)合材料。 花色巧克力糖花色巧克力糖是在糖體外面涂一層巧克力原料，但不同的是，這種巧克力糖，形態(tài)多樣，香味別致，美觀大方，具有特色，品種有20～30種之多，不但口味不同，而且形態(tài)也不同，裝上高級禮盒，很有氣派，這種花色巧克力糖在國外目前也是很受歡迎的高級產(chǎn)品。 制作方法： 1、糖心制造。各種花色巧克力必須先制成各種類型和不同口味的糖果心子，然后涂外衣制成，心子可分為下面幾種： （1） 硬心子：以砂糖的各種果仁為基礎(chǔ)，有的也放葡萄糖。熬制方法分二種：一種是砂糖溶解在水中，過濾后再熬至一定的溫度，將花生等一些果仁加進鍋中一起炒，出鍋溫度此硬糖的溫度略高；另一種是砂糖、葡萄糖在水中溶化后過濾，再熬到接近硬糖的溫度，將核肉等果仁倒入鍋中拌和（花生、杏仁等要熟的）出鍋前都加少量奶油。 （2） 軟心子：以方登（又稱白馬子）為基礎(chǔ)，方登有二種口味， 一種加乳制品，用于制作各種奶味的心子，不加煉乳的用于各種水果味的心子。方登是以砂糖、葡萄糖加水溶解過濾，再熬制到120℃左右，倒在冷卻臺了攪拌而成。 （3） 酒心子：以砂糖為基礎(chǔ)，加入各種名酒。砂糖加水溶解后過濾，再熬至112℃左右，離火3～5分鐘后加入適量的酒，將糖水灌入粉盤中，然后在糖水表面上稍篩一層淀粉，保溫結(jié)晶，待涂外層。還有用砂糖、煉乳、果仁、葡萄干等原料做成的各種半軟糖心子。 2．巧克力外層涂法。涂巧克力外衣，按各種不同的心子涂不同規(guī)格的巧克力，要求涂后的巧克力黑中帶亮光，光潔度好，巧克力溫度控制在28～30℃左右。