從澳大利亞出口的每一個(gè)集裝箱的葡萄酒都會(huì)被一個(gè)專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)檢查。只有符合標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒才能出口到澳大利亞以外的國(guó)家。品酒師珍妮說(shuō)，堿水測(cè)試的原理是葡萄酒中有天然的花青素，與堿反應(yīng)會(huì)有藍(lán)綠色的變化。背面的英文標(biāo)簽也不合理。此外，為了保證葡萄酒的質(zhì)量，澳大利亞會(huì)采取措施將葡萄酒質(zhì)量低的酒莊的葡萄下架。通過(guò)政府補(bǔ)貼，將一些影響澳洲葡萄酒整體質(zhì)量和價(jià)格的藤蔓去掉，以提高整體出口單價(jià)。
葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來(lái)干什么的？
謝邀！我們?nèi)ミx購(gòu)葡萄酒時(shí)，總會(huì)有導(dǎo)購(gòu)科普凹槽越深的酒就是越古老越貴的酒，為什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一個(gè)大洞出來(lái)！是因?yàn)樗囆g(shù)審美還是特殊的原因，現(xiàn)在就由縱橫酒場(chǎng)，千杯不倒的小編告訴你答案吧！眾所周知葡萄酒是一種發(fā)酵型酒類(lèi)，在早期釀造葡萄酒時(shí)，因?yàn)榧夹g(shù)原因葡萄酒只需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過(guò)程中瓶底會(huì)沉淀很多雜質(zhì)，如果使用平整的瓶底，在倒酒時(shí)就難免會(huì)將雜質(zhì)倒入杯中，于是聰明的酒農(nóng)將瓶底設(shè)計(jì)成了凹槽型，用來(lái)沉淀雜質(zhì)，以此來(lái)提升葡萄酒的品質(zhì)和口感。
因此也就有了葡萄酒釀造的時(shí)間越長(zhǎng)，就需要越深的凹槽。那么到了工業(yè)化如此進(jìn)步的今天，還需要這些了嗎？確實(shí)并不需要了，低溫結(jié)晶技術(shù)讓葡萄酒不會(huì)再產(chǎn)生那么多的雜質(zhì)，因此也就不再需要深深的凹槽了！但是酒農(nóng)依舊使用著帶有凹槽的瓶子來(lái)承裝葡萄酒，因?yàn)樗畎嫉那€已經(jīng)不僅僅是實(shí)用問(wèn)題了，而是成為了禮儀的象征。高級(jí)餐廳的侍酒師在倒酒時(shí)，會(huì)用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身緩緩倒酒，這就是葡萄酒的禮儀，而倒酒師優(yōu)雅刁鉆的手法更是成為衡量一家餐廳的標(biāo)準(zhǔn)！怎么樣？對(duì)葡萄酒瓶的秘密了如執(zhí)掌了吧！所以買(mǎi)酒時(shí)不要再只關(guān)注瓶子是否凹出天際，而是應(yīng)該多看一下酒的產(chǎn)地和品質(zhì)，或者查詢(xún)一下廠家，如果還是把握不好的話，你可以先郵給小編，只要你有酒小編就全是故事！陪你一起()嗨個(gè)三天三夜！更多有趣有料的知識(shí)，關(guān)注愛(ài)問(wèn)愛(ài)答！。
葡萄酒產(chǎn)地在世界范圍內(nèi)是怎么劃分的？
紅酒是用葡萄釀的，酒好不好，得看葡萄行不行。葡萄，有果肉和果皮。果肉里的糖，發(fā)酵成酒精。而紅酒的味道，主要來(lái)自果皮。那怎么判斷葡萄的好壞呢？成熟度！生葡萄釀酒又酸又澀，味兒還淡！熟葡萄釀酒果香濃郁，層次豐富！果皮比果肉熟的慢，所以，得等皮兒熟了，葡萄才算真熟透！產(chǎn)區(qū)牛不牛，得看葡萄熟不熟。葡萄是溫帶植物，根很長(zhǎng)，水和營(yíng)養(yǎng)倒是不缺。
缺的主要是熱量！所以，哪里才夠熱呢？溫帶也分冷暖，同樣都是溫帶，靠近熱帶的低緯度產(chǎn)區(qū)，更容易成熟！然后就是海拔，地理老師講過(guò)吧？每升高100米，氣溫就下降0.6攝氏度所以，同樣的緯度，海拔低的產(chǎn)區(qū)，更容易熟。高海拔雖然不行，但是矮山坡還是可以的。同樣的海拔，向陽(yáng)坡更容易熟。而且，溫帶的山坡還有一個(gè)隱形的好處——陽(yáng)光和地面成直角時(shí)，熱量最大但是，葡萄生長(zhǎng)的溫帶，無(wú)法被陽(yáng)光直射這時(shí)，如果有個(gè)山坡，光線的照射角度，就能無(wú)限逼近90度所以，山坡比平地更容易積累熱量。
上面說(shuō)的是理論上的情況，實(shí)際上，氣候會(huì)受氣壓帶，季風(fēng)，洋流等各種影響。。。還記得初中地理的全球氣候分布圖不？最適合釀酒葡萄生長(zhǎng)的，有三種氣候，那些最牛的紅酒產(chǎn)區(qū)，基本都在這個(gè)范圍內(nèi)。地中海氣候溫帶海洋性氣候溫帶大陸性氣候溫帶大陸性氣候雖然占地多，但是一般釀酒起步晚，除了勃艮第，基本都是弟弟，不用考慮溫帶大陸性氣候，特點(diǎn)晝夜溫差大，利于成熟。
典型產(chǎn)區(qū)勃艮第和門(mén)多薩屬地中海氣候，特點(diǎn)是夏季炎熱干燥，各品種均可烹飪。南歐、南非、南澳、加州的典型產(chǎn)區(qū)都是溫帶海洋性氣候，特點(diǎn)是一年四季溫和，剛好夠熟。雖然熟的慢，但是味道十足。在歐洲西海岸，比如波爾多，典型的產(chǎn)區(qū)，另外，每年地球上的洋流干濕冷暖不一樣，直接影響附近海洋性氣候的葡萄品質(zhì)。因此，海洋性氣候特別注重年份。送佛西天，那些寒冷的產(chǎn)區(qū)，雖然不適合釀造紅酒，卻往往適合釀造白酒！主要是因?yàn)榘拙剖遣粠ぷ龅?，所以?duì)成熟度的要求沒(méi)那么高。