黃酒可以搭配任何搭配白酒的菜肴。但黃酒在季節(jié)性飲用中有著突出的特點和不可替代的風(fēng)格。黃酒也是，茴香豆、豆腐、花生醬、牛肉炒黃魚等。，可以搭配黃酒。值得一提的是米酒和魚菜搭配的非常好，尤其是清蒸魚菜。老王想說的是什么樣的米酒配什么樣的酒，跟什么樣的白酒配什么樣的酒是一樣的。
花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？
花雕酒是黃酒大品類中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過篩米浸米蒸飯攤冷落作加麥曲淋飯鑒湖水主發(fā)酵開耙灌罐后酵榨酒澄清等古法釀制，儲存時用特制的上面雕有龍鳳花草魚鳥圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。
花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美甘潤醇厚是為上品?；ǖ窬漆劸埔耘疵诪橹鞑?，發(fā)酵用酒曲酒餅，酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型半干型甜型等。通?；ǖ窬频木凭纫话阍?0-15度之間。下面是干型半干型甜型區(qū)分方法干型總糖含量等于或低于15.0g/L，干表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精。
半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，半干表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，甜型表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚。一般自飲根據(jù)個人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁。
半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳柔和味美。甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤協(xié)調(diào)。花雕酒品牌有塔牌會稽山古越龍山女兒紅醉回首即墨老酒唐宋安昌太和等?；ǖ窬剖屈S酒的分支品類，黃酒國家標準于1992年制定，經(jīng)歷了2000年2008年及2018年三次修訂。新版黃酒國家標準于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實施。
黃酒配什么菜好吃？
老王要說的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴！白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，但是，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點和不可代替的風(fēng)格。無論是什么酒，最搭配的就是涼菜，這是想都不用想的。黃酒也一樣，茴香豆蠶豆花花生米醬牛肉油炸小黃魚等等，都可以和黃酒搭配。值得一提的是黃酒和魚菜非常搭配，尤其是清蒸魚菜。
日常生活中，清炒蘆筍青椒肉絲鹽水花生醋泡花生響油鱔絲白斬雞涼拌雞絲涼拌海帶等等，都和黃酒很搭配。但是在季節(jié)性上，黃酒有著不可替代的作用。比如在江南地區(qū)，端午節(jié)的風(fēng)俗除了吃粽子，就是吃五黃黃瓜鴨蛋黃黃鱔黃魚黃酒。這里的黃酒就是讓白素貞變成大蛇現(xiàn)出原形的雄黃酒，黃酒里加了研磨的雄黃。
而這個季節(jié)，黃酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黃。所以，涼拌黃瓜咸鴨蛋都很搭配黃酒。而在江南的秋季，黃酒的消費量更是達到了巔峰，進入秋季后，蘇州陽澄湖的大閘蟹開始陸續(xù)上市，正所謂秋風(fēng)起，蟹腳癢。一只大閘蟹甚至能買到100元一只，清蒸后的大閘蟹，配上料汁，溫?zé)嵋槐S酒，簡直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黃酒，吃大閘蟹就是最深入人心的體會，也是其它酒水不能替代的。
美酒與美食有什么好的搭配推薦？
老徐的廚房記錄生活，分享美食。你好，我是老徐。很高興回答你的問題。有很多種食物和酒。我大致分為四類。白酒主要搭配有嚼勁的食物，比如花生、蠶豆等啤酒，主要搭配重口味。讓你不省人事的吐司酒可以細分為四種紅酒配紅肉，辣味重的配小燒烤也是不錯的白酒配顏色較淺的海鮮。淡粉色葡萄酒是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的百搭葡萄酒。葡萄酒起泡酒香檳型葡萄酒起泡酒通常作為餐前開胃酒配以牡蠣魚子醬或餐后甜點。葡萄酒威士忌、伏特加、白蘭地等。通常與腰果、杏仁、橄欖、泡菜等一起使用。希望我的回答對你有幫助。也歡迎有不同看法的朋友在評論區(qū)討論。