從桶內壁的烘焙到酒中的橡木香味，賦予了葡萄酒更加濃郁和諧的香氣。從桶中溶解出來的橡木單寧與葡萄酒本身的單寧融合，沉淀出一些不穩(wěn)定的單寧，使葡萄酒變得柔和細膩。據(jù)英國釀酒史記載，17世紀時，英國釀酒師為了抵制政府征收的麥芽稅，制作了大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中，存放在洞穴中。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實話，當年壹周君也是困擾于酒是如何裝進竹筒里這個問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當?shù)蒯劸迫耸孪葧蕚涓邼舛鹊募Z食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精醉死滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因為白酒吸收了竹液和竹瀝的天然成分，進行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種宗族工業(yè)，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的山寨貨比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進去密封，放置一段時間之后就售賣啦。
為什么做葡萄酒用木桶？有什么講究？
葡萄酒為什么要用木桶裝？據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里。一年后，他們將酒桶取出，發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們研究發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更香醇，更接近琥珀色。
于是，橡木桶貯酒應運而生。它有三個主要功能:1 .原酒的顏色變化。葡萄酒儲存過程中白色會變深，干紅顏色會變淺，但更穩(wěn)定。2.香氣的變化。從桶內壁的烘焙到酒中的橡木香味，賦予了葡萄酒更加馥郁和諧的香氣。3.口味的變化。從桶中溶解出來的橡木單寧與葡萄酒本身的單寧融合，沉淀出一些不穩(wěn)定的單寧，使葡萄酒變得柔和細膩。顯然，其他玻璃不銹鋼容器不具備橡木的特性。至于鐵桶，釀酒時酒絕對不能與鐵銅容器接觸，因為容易發(fā)生鐵變質、銅變質，導致酒變質。