這些啤酒不同于常見(jiàn)的啤酒，如雪花啤酒、青島啤酒、百威啤酒和所謂的工業(yè)啤酒。生鮮干啤酒等。其實(shí)都是一樣的啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。就其歷史而言，遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒。在古代，歐洲人喜歡在家里釀造啤酒，精釀啤酒就是啤酒的前身。
什么是工業(yè)啤酒？
工業(yè)啤酒是什么，首先要從啤酒的釀造工藝說(shuō)起，按照釀造工藝區(qū)分為兩種，一是上發(fā)酵Ale愛(ài)爾，還有就是下發(fā)酵Lager拉格。兩種釀造工藝的差別在于，發(fā)酵的溫度與酵母工作的位置。上發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在10度以下。見(jiàn)上圖你可以用一種形象的方法理解為:這兩種啤酒的區(qū)別是，喝上發(fā)酵啤酒的時(shí)候先喝到酵母和輔料的味道，之后你要在這些味道里面找麥芽的香味，而下發(fā)酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然后才有其它輔料的味道。
從工藝上來(lái)說(shuō)我們身邊的國(guó)產(chǎn)啤酒都屬于下發(fā)酵啤酒甚至于可以不用麥芽，所以說(shuō)，你很可能就沒(méi)喝過(guò)上發(fā)酵啤酒。后來(lái)下發(fā)酵工藝的一個(gè)分枝被美國(guó)工業(yè)酒廠拿走改造了，它在下發(fā)酵的一個(gè)較清淡的分枝的基礎(chǔ)上，使用了替代物和添加劑你懂的，通過(guò)消毒來(lái)維持穩(wěn)定性和產(chǎn)量。從而出現(xiàn)了我們現(xiàn)在所喝到的工業(yè)啤酒。大家熟知的一些啤酒類型如:純生清爽干啤酒等等，他們實(shí)際上都是同一種啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。
而且只有我國(guó)是這么對(duì)啤酒進(jìn)行區(qū)分，其他國(guó)家都不會(huì)。平時(shí)我們所謂的生啤酒，可以說(shuō)是最原始的啤酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的消毒與過(guò)濾，不裝到瓶子里，一般就在產(chǎn)地周邊通過(guò)扎啤銷售。純生啤酒是只使用過(guò)濾凈化的啤酒，口味相對(duì)于生啤談了一些。清爽型啤酒是經(jīng)過(guò)巴士消毒法處理，過(guò)濾過(guò)的啤酒，口味比純生更加淡，另外還有些超爽超干冰爽等等，都是比清爽型啤酒更清淡的版本。
什么是精釀啤酒？
哈嘍你好！我是@成都的玲姐 這幾年，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)很火熱。在餐廳酒吧，我們會(huì)遇到一些精釀啤酒。這些啤酒跟常見(jiàn)的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是特別另類我也可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，到目前為止，國(guó)內(nèi)國(guó)外對(duì)精釀啤酒都沒(méi)有一個(gè)特定的定義。精釀啤酒，英文是Craft Beer，這個(gè)還被翻譯為，手工啤酒。
論起它的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒，古時(shí)候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒，精釀啤酒才是啤酒的前身。在成都的酒吧，你可以看到包裝各異，名字古怪的各種精釀啤酒，每瓶看上去都非常有個(gè)性。記得有一次去酒吧，我們買了一打啤酒，12瓶，12個(gè)樣。就是為了嘗一下，哪種好喝一點(diǎn)。再換句話來(lái)說(shuō)，尋找適合自己口味的啤酒?？傊?，精釀啤酒給我的感覺(jué)就是泡沫豐富，香味濃郁，度數(shù)要比一般的工業(yè)啤酒高一些，價(jià)格貴一些，其他的我還真說(shuō)不出什么來(lái)了。
國(guó)產(chǎn)哪些啤酒是精釀，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先，你得知道什么是精釀啤酒。一般來(lái)說(shuō)，工藝是指每年生產(chǎn)10000桶以下，基本都是手工制作，最重要的是酒精的來(lái)源是麥芽。如果你仔細(xì)觀察青島和嶗山，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的配料中一種含有大米，另一種含有糖漿，糖漿是他酒精的主要來(lái)源。精釀啤酒的成分一般是水、啤酒花、大麥芽、酵母，有的可能會(huì)有橘皮、香菜味精。精釀啤酒的概念來(lái)自國(guó)外，英國(guó)和比利時(shí)修道院著名的釀造狗一般有三種味道:苦味、醬油味和酸味。
