除了茅臺，市場上真正的釀酒師也不多。醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？很多人聊醬油和酒，聊12987，聊端午制曲，聊重陽節(jié)去沙，聊傳統(tǒng)老手藝。醬香酒有好酒、劣酒、純糧固態(tài)酒、酒精香精勾兌酒。濃香型有單糧釀造和多糧釀造。
醬香與濃香酒的區(qū)別是什么？分別有什么好處？
醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？分別又有什么好處呢？中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，風格多樣化，特色各異，在中國的十二種香型中，被大多數人關注的，也只有濃香和醬香。那這兩個香型到底有哪里不一樣呢？總結如下:一原料不同白酒的釀造分單糧和多糧，醬香型白酒是采用的單糧釀造，只使用高粱一種原料。而濃香型有單糧釀造，也有多糧釀造。
多糧釀造比較知名的就有五糧液和劍南春，單糧有瀘州老窖。二工藝不同濃香型白酒發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣的工藝，簡單的說就是蒸了一定時間的糧食，把它丟掉，接著又續(xù)上新的糧食，全年都在投料，從而達到出酒平衡酸堿度的作用，發(fā)酵采用陳年老窖，發(fā)酵時間也只需要90天左右的時間，儲存在一年左右。醬香型白酒采用12987工藝，生產周期需要一年，必須遵循端午制曲，重陽下沙兩次投料九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，需儲存3-5年的時間。
三窖池不同濃香型的窖池是泥窖，窖泥是反復使用的，原糧入窖，主要靠窖中的微生物發(fā)酵，對濃香白酒來說，窖越老，酒越好，窖泥越老微生物越豐富，許多濃香白酒都是有歷史長達600多年的老窖池。醬香型的窖池是石窖，窖池壁是條石做成的，石壁上無法附著過去的微生物，所以醬香白酒不存在老窖一說，但是醬香酒可以通過三到五年的儲存時間，達到優(yōu)質的醬酒資格。
四口感不同濃香口感:濃香的香味稱為窖香濃郁，也就是窖香味，香味的主要成為是乙酸乙酯，濃香白酒，一開蓋那種濃濃的香味是非常明顯的，入口的感覺綿柔甘甜香味協(xié)調，喝下肚是非常清爽的。醬香口感:醬香酒主要是醬味比較突出，酒體醇厚，色澤微黃。最大的特點就是回味比較的悠長，有空杯隔夜香的特點。不管是喝濃香還是醬香，只要是純糧食釀造的，都有保肝護肝能抗衰老美容養(yǎng)顏的功效。
但是現在的市場混亂，不管是醬香還是濃香，都有不是真正純糧釀造的酒。五糧液并不是市場主流的產品，而市場上的主流濃香酒是低端的牛欄山老村長洋河大曲等等。這些酒主要是用食用酒精蒸餾得到，對于大多數消費者來說，價格便宜。但是對身體的傷害是比較大的。看到這里，你知道醬香酒和濃香酒的區(qū)別了嗎？我是小陳說醬酒，很高興回答樓主的問題！。
請問真茅臺是什么口味？
茅臺酒入喉時，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現厚重感。此時，焦糖香成為了主體香味，擴散至整個口腔。而一些品質稍微差些的白酒，香氣往往會隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會喝酒的人，咽了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是，后段時的香氣不會再有一次爆的過程。酒入喉時略有一絲刺激感，但非常順滑。打開騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時的那絲刺激感，是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過擊喉感這個詞呢？抽煙的人可能會知道這個詞。但一般來說也只有講究的人才會知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問問周邊抽煙的朋友。
喉感是一種強烈的氣味，在碰到喉嚨前端上部的瞬間就能感覺到。如果香氣舒適，你會感到一種快感。事實上，喉嚨的感覺不僅僅是香煙的描述，而是美味的食物，咖啡和茶。是不是他們的香味在你咽下去，聚集在喉嚨的時候，輕輕敲擊產生快感的神經連接，就會讓你感覺很好？但是，能產生令人愉悅的擊喉感的香氣是精致的。劣質食物的香氣咽到喉嚨時，往往會毫無感覺地散開或者變得又酸又苦，這是一種明顯的不愉快感。