白酒的品牌實力分為國家品牌、區(qū)域品牌和地方品牌。沒有所謂的一二三線品牌。堆積發(fā)酵是中國白酒生產中開放式發(fā)酵最經典、最具獨創(chuàng)性的作品，也是其他名優(yōu)白酒工藝所獨有的。茅臺、五糧液品牌力和美譽度都非常高，產品占據(jù)高端市場，政商消費明顯。它們屬于白酒的旗艦。
中國白酒有哪些品牌？
中國白酒有茅臺，洋河，五糧液，杜康，劍南春，古井貢酒，郎酒，習酒，董酒，瀘州老窯，綿竹大曲，竹葉青，西鳳酒，紅星二鍋頭，貴州醇，孔府家酒，洋河大曲系列，泰山特曲，古綿醇，百年糊涂，東方喜炮，稻花香，諸葛釀，一滴香，汾酒，水井坊，酒鬼酒，小糊涂仙，九江雙蒸酒，紅米酒，頭曲，老白干，實在太多品牌白酒了。
你最喜歡白酒什么品牌，為什么？
我最喜歡的當然是酒的鼻祖-茅臺茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為國酒。它具有色清透明醬香突出醇香馥郁幽雅細膩入口柔綿清冽甘爽酒體醇厚豐滿回味悠長空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為茅香，是中國醬香型風格的典型。茅臺酒液純凈透明醇馥幽郁的特點，是由醬香窖底香醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。
茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52—54之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛也不上頭能消除疲勞安定精神等特點。茅臺酒生產工藝茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。
從窖址選地窖區(qū)走向空間高度，到窖內溫濕度控制透氣性能，以及酒甕的形式容量甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。茅臺酒的釀制技術被稱作千古一絕。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年10年8年5年30年40年的陳釀酒混合勾兌，最后經過化驗品嘗，再裝瓶出廠銷售。
茅臺酒以本地優(yōu)質糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料九次蒸煮八次攤晾加曲發(fā)酵七次七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
在此期間，要經歷重陽下沙端午踩曲長期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產一年一個生產周期，順應季節(jié)變換，歷經兩次投料九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒釀制而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡不同香型不同輪次不同酒度等各有特色的基酒進行組合，形成了茅臺酒的典型風格。
茅臺酒廠第一車間茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲高溫堆積發(fā)酵高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高1015在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產敞開式發(fā)酵最為經典和獨創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。
高溫蒸餾酒的蒸餾過程本身是一種固液分離的技術，但茅臺酒生產過程的蒸餾過程與其他白酒完全不同。茅臺酒生產過程中的“三長”主要是指茅臺酒基酒生產周期長、酒曲存放時間長、茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒的生產周期長達一年，要經過兩次投料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次出酒，春夏秋冬一年。其他名酒只需要幾個月或者十幾天。茅臺酒的貯存時間可長達6個月才能用于制曲，比其他白酒長34個月。這對提高茅臺酒的基酒質量有重要作用，大曲用量是其他白酒的45倍。