除了四川，濃香型白酒如貴州濃香型白酒、被譽為酒中玫瑰的安徽古井貢酒等都很有名，很有代表性。白酒行業(yè)，強調(diào)以地域命名香型，說四川出濃香，貴州出醬香，是有道理的。記得有個曾經(jīng)在貴州工作的領(lǐng)導(dǎo)說過，十年之內(nèi)，中國白酒看貴州，貴州白酒看仁懷，茅臺會成為中國白酒的中心。我覺得領(lǐng)導(dǎo)對貴州白酒的認識是有指導(dǎo)意義的，是正確的。
有人說四川產(chǎn)濃香白酒，而貴州產(chǎn)醬香。對此你怎么看？
謝邀，遲復(fù)為歉。在白酒行業(yè)，以地域來強調(diào)命名香型，說四川生產(chǎn)濃香，貴州生產(chǎn)醬香，也說得過去。以四川為例，其他區(qū)域品牌就不提，僅是產(chǎn)于川內(nèi)的濃香酒全國知名品牌就有五糧液瀘州老窖劍南春等三家，這當(dāng)中的任何一家，不僅在濃香領(lǐng)域，就是在所有香型里面也是首屈一指的大品牌。川派濃香產(chǎn)品在市場上也隨處可見。但要說有明顯的地域特征，離開當(dāng)?shù)鼐歪勗觳怀瞿欠N香型味道的地方，還真只有產(chǎn)自我們貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香酒。
不管是專家還是消費者，我敢在這里肯定大家提醬香酒，必定是認茅臺鎮(zhèn)的最正宗。而濃香酒，除了四川，像黔派濃香貴州醇，被譽為酒中玫瑰的安徽古井貢等都有名氣和代表性。因此，回到本文開頭，以地域來強調(diào)命名香型，又似乎只有產(chǎn)自貴州的醬香酒比較合乎事實。醬香型白酒的典型代表產(chǎn)品是產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒。實踐證明，離開茅臺鎮(zhèn)就釀造不出茅臺酒風(fēng)味的醬香酒。
之所以離開茅臺鎮(zhèn)就釀造不出茅臺酒風(fēng)味的醬香酒，經(jīng)研究普遍認為主要原因是茅臺鎮(zhèn)的地理環(huán)境決定的，其他諸如工藝原材料都可復(fù)制照搬，但環(huán)境氣候等自然因素就復(fù)制不了。按我的理解，茅臺鎮(zhèn)的醬香酒就是上天賜給茅臺鎮(zhèn)人民的一份恩賜眷顧。記得曾經(jīng)有在貴州任職的領(lǐng)導(dǎo)說十年之內(nèi)，中國白酒看貴州，貴州白酒看仁懷，把茅臺打造成中國白酒的中心，我認為該領(lǐng)導(dǎo)對貴州白酒的理解是有指導(dǎo)性正確的。
現(xiàn)在，茅臺已經(jīng)投資建廠，包括洋河金九等業(yè)內(nèi)企業(yè)，以及天士力上海海印集團等外部資本。除了看好醬香型白酒的發(fā)展，用醬香型白酒做調(diào)味酒，也可以提高一些香型白酒的品質(zhì)?？傊F州酒全國聞名，貴州茅臺鎮(zhèn)這種特殊環(huán)境釀造的基酒是全國很多酒廠的基酒。貴州酒業(yè)如何從資源優(yōu)勢、環(huán)境優(yōu)勢向整體競爭優(yōu)勢轉(zhuǎn)型升級，我認為是未來貴州酒業(yè)發(fā)展的必然方向。
