有杜康釀酒的說法，杜康出自夏朝。東漢《說文解字》中也有解釋酒一詞的詞條，杜康造酒。還有一種說法是杜康有吃不完的飯，里面是桑葚，很好吃。很久了。是一代人的，不是另一代人的。意思是杜康把沒吃完的米放在桑園的樹洞里，剩飯在樹洞里發(fā)酵。
酒知道是怎么來的嗎？跟杜康有關(guān)？
酒的釀造，原理很簡單。先將谷物小麥制成酒曲，然后把酒曲與谷物混合在一起發(fā)酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物會將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成成糖，酒化微生物再把糖轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇就是酒，這就是酒的產(chǎn)生。在古代，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會發(fā)霉腐爛或者生長發(fā)芽，會附著微生物，從而產(chǎn)生酒。如果湊近聞，可能還會聞到類似酒的香味，但古人不明白酒產(chǎn)生的原理，就會給酒的出現(xiàn)安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。
歷史長河中流傳很多類似的故事，比如倉頡造字，確有倉頡其人嗎？不一定。但確有造字其事嗎？一定。造字是我國古代無數(shù)勞動人民智慧的結(jié)晶，也是一代一代匠人文化精神的傳承，但在我們東方哲學(xué)中，此時我們還需要一個約定俗成的名人來代表，就好比君權(quán)神授，這樣才能師出有名。那為什么提到酒會想到杜康呢？杜康，不僅是人名，還是地名，更是酒名。
中國釀酒的歷史有幾千年，為釀酒事業(yè)做出極大貢獻的人也有很多，但在歷史記載上與酒的釀造有關(guān)系的是杜康。說文解字中記載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。秫酒就是用黏性大的高粱釀成的酒，這么說來杜康算是高粱酒的奠基者。杜康酒是中國的歷史名酒之一。傳說杜康造酒，醉了劉伶。曹操的何以解憂，唯有杜康，直接將杜康定義后世文人墨客詩詞中酒的代指，比如詩王白居易的不似杜康神用速，十分一盞便開眉，詞豪蘇軾的如今東坡寶，不立杜康祀等。
說出來可能會讓大家大吃一驚，杜康與日本也頗有淵源。中國古代釀造黃酒的方法傳入日本，日本為了紀(jì)念酒仙杜康，將酒藏廠造的最高制造責(zé)任人稱為杜氏，每個酒藏，都擁有一個由釀酒師組成的匠人集團，而杜氏就是站在這個匠人集團最高峰的統(tǒng)領(lǐng)者。自然而然，提到酒就會想到杜康，杜康也成了酒的代名詞。酒的歷史中，杜康是濃墨重彩的一筆，他代表的不僅僅是發(fā)明了酒，更代表了中國匠人精神的薪火傳承。
眾所周知，自然界的微生物之間是會相互影響依賴共生互生，同時微生物和環(huán)境間也有著特定關(guān)系，俗話說一方水土養(yǎng)一方人，自然一方水土也釀一方酒。言而總之，酒是中國文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康發(fā)明出來的，它是經(jīng)過了上千年，幾十甚至上百代勞動人民的努力和智慧，最終才有了杜康集大成始作秫酒，為釀酒行業(yè)拉開了新的篇章。
中國白酒是誰發(fā)明的？
哦，悟空，我不知道，因為說法太多了！有言，何以解憂？只有杜康一個人。可見，酒有時能消除人的煩惱。半醉半醒的時候，心情很好。一瞬間，你可以忘記世間的煩惱。好酒伴歌舞。很不愉快。誰發(fā)明的？據(jù)相關(guān)記載，地球上最早的酒應(yīng)該是由野果自然發(fā)酵而成。所以可以認為，酒的出現(xiàn)不是人類的發(fā)明，而是大自然的一種行為。晉人的《江通》在酒專利中有記載，也正因為如此，酒的興盛是皇帝造成的，有吃不完的飯。剩余桑葉空留，風(fēng)味停滯。就是這個原因。中國有酒文化，白酒出現(xiàn)在公元前4000-2000年，也就是從新石器時代的仰韶文化早期到夏代早期。這段話經(jīng)歷了2000年的漫長時期，是中國傳統(tǒng)酒的啟蒙時期。用糟醅釀造水酒是當(dāng)時釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝，歷時1800年。這段話是中國的傳統(tǒng)酒。之后李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，酒的繁榮始于東漢末年至魏晉南北朝。這主要是由于當(dāng)時持續(xù)了兩個多世紀(jì)的戰(zhàn)爭和紛爭，統(tǒng)治階級內(nèi)部誕生了很多失意者。士人崇尚空談，不問政事，借酒消愁，飲酒過度，使得酒業(yè)興盛。到了魏晉，酒業(yè)更加繁榮。而且在普通百姓中很受歡迎。漢唐盛世和這一段歐亞非陸路貿(mào)易的興起，使中西方酒文化相互滲透，進一步奠定了中國白酒的發(fā)明和發(fā)展基礎(chǔ)！有一種說法是易地造酒。據(jù)說在于霞時代，易地發(fā)明了釀酒。據(jù)史書記載，夷狄釀酒，漢代劉向的《戰(zhàn)國策》也解釋說，以前皇帝的女兒讓夷狄釀酒美，入禹時，禹喝了又喝，他說，后世一定有個喝了又喝的國家，所以避開了夷狄，拒絕了御酒！還有一種說法是杜康釀酒，杜康出自夏朝，東漢的酒詞解釋中也有條目。杜康釀酒，還有一種說法是杜康有吃不完的，里面是桑葚，很好喝。很久了。是一代人的，不是另一代人的。意思是杜康把沒吃完的放在桑園的樹洞里，剩菜在樹洞里。還有一種說法是，酒起源于皇帝時期。據(jù)說皇帝時期人們就開始釀酒了。《皇帝醫(yī)典》中提到了一種古老的酒——用動物奶制成的甜酒！還有一種說法是，酒與天地同在。當(dāng)然，這個說法就更神話了。據(jù)記載，天上有酒星，有酒作，與天地相融！。
