現(xiàn)在，人們?nèi)匀皇褂孟鹉就皝韮?chǔ)存和運(yùn)輸葡萄酒。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且橡木桶儲(chǔ)存的葡萄酒口感更好。足以看出橡木桶對(duì)葡萄酒的巨大作用。當(dāng)葡萄被釀造成葡萄酒時(shí)，它們會(huì)在橡木桶中陳釀。橡木具有特殊的組織結(jié)構(gòu)，能使少量空氣滲透到桶內(nèi)，使葡萄酒適度氧化，從而軟化單寧，加速葡萄酒的成熟。這里用專業(yè)術(shù)語來形容，橡木桶為葡萄酒提供了一個(gè)完美的微氧環(huán)境，讓它健康成長。
為什么葡萄酒要用橡木桶儲(chǔ)存？
用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)也有學(xué)者認(rèn)為是中國，從考古發(fā)現(xiàn)來看，那時(shí)的葡萄酒是用陶罐儲(chǔ)藏的，但人們懷疑，是因?yàn)槟绢^易腐爛，因而現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據(jù)。最早使用橡木桶儲(chǔ)運(yùn)葡萄酒的已知證據(jù)，出現(xiàn)在羅馬帝國，大約在兩千年前。那時(shí)人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲(chǔ)存過的葡萄酒味道更佳。
1600年前的歐洲，人們已經(jīng)普遍使用木桶，這幅作于1600年前后的油畫說明了這一點(diǎn)?，F(xiàn)在，人們?nèi)匀辉谟孟鹉就皟?chǔ)運(yùn)葡萄酒。當(dāng)葡萄釀造成酒液，會(huì)被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀。而此時(shí)的酒液，其物質(zhì)成分還在不斷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)發(fā)生在酒液內(nèi)部的物質(zhì)之間，也發(fā)生在酒液與橡木桶之間，因此，在橡木桶中陳釀的葡萄酒，有這樣幾種特點(diǎn)單寧趨于穩(wěn)定，形成更為平順的口感橡木桶給酒帶來特殊風(fēng)味，如香草煙草香辛料等味道減低酒體的氧化過程，讓葡萄酒有更為香醇的口感。
經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)存的酒，就會(huì)更好嗎？
另外，橡木桶本身也含有一定的丹寧，在葡萄酒的熟化的過程中，這些丹寧會(huì)滲透到葡萄酒中，使酒的骨架和結(jié)構(gòu)更加堅(jiān)固。我曾經(jīng)看過一本書，這本書的名字非常溫馨橡木桶葡萄酒的搖籃。足以見得橡木桶對(duì)葡萄酒的作用之大了。希望能對(duì)你有所幫助，如果還有其他問題，隨時(shí)歡迎關(guān)注我進(jìn)行咨詢哦！\n{!-- PGC_VIDEO:{\
你好，我是國內(nèi)酒莊的釀酒師。很高興回答你的問題。同時(shí)我親自做了一個(gè)視頻來回答這個(gè)問題。如果不想看正文，可以只看最下面的視頻，內(nèi)容更豐富。橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味、香氣、單寧、顏色產(chǎn)生積極的影響。橡木具有特殊的組織結(jié)構(gòu)，能使少量空氣滲透到桶內(nèi)，使葡萄酒適度氧化，從而軟化單寧，加速葡萄酒的成熟。這里用專業(yè)術(shù)語來形容，橡木桶為葡萄酒提供了一個(gè)完美的微氧環(huán)境，讓它健康成長。
