歐米茄酒業(yè)紅酒品鑒，歐米茄蝶飛42413402002001怎樣辨別真假我知道表盤后面的序

你說的是手表的8位序列號吧，這個對造假者來說，仿造很容易的。而且歐米茄官網(wǎng)不提供查詢、鑒定服務。僅憑外觀是無法斷定真?zhèn)?，需要去歐米茄授權(quán)特約維修店開蓋驗表。

我覺得歐米茄碟飛系列很多款式都挺不錯的。歐米茄碟飛系列有一款叫典雅系列，一直以來都比較受歡迎。歐米茄碟飛系列的男表典雅系列感覺很簡約大氣，比較正式，也很適合商務人士佩帶。女表的典雅系列是屬于氣質(zhì)范兒的。男表典雅的價格差不多是2萬以上，女表典雅的價格差不多是在1萬6以上。至于你說的ladymatic是歐米茄專門為女性消費者設計的一款手表，外觀線條很柔美，挺有復古感的。這款歐米茄ladymatic腕表用的是全球頂級的機芯，精準度很高。貌似好萊塢的明星妮可基德曼佩戴的就是這款表。價格的話，在4w到幾十萬不等，主要看表腕表的材質(zhì)，全鋼基本款的四萬多起價，全金鑲鉆的則要幾十萬。選哪款碟飛手表主要看自己的預算和喜好，你可以上歐米茄官網(wǎng)查一下，那里對各個表款有很詳細的介紹。

一、風味是否夠復雜(Complexity)　　葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越復雜，而此葡萄酒越復雜，則說明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質(zhì)標準了?！　《?、 風味是否夠濃郁(Intensity)　一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特征。而這項特征的重要性就在于，當碰到一款足夠復雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味?！　∪?、口感是否夠均衡(Balance)　對于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑒者有相互沖撞的感覺?！　嶋H上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質(zhì)的重要品質(zhì)之一。這里指出的“典型性”，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風味，而這種典型性主要體現(xiàn)在葡萄品種和產(chǎn)區(qū)方面。就好比提及納帕赤霞珠(Napa Cabernet)時，就算沒有親口嘗到，你也大概了解此酒的味道了。

首先你要選擇一款你喜歡的紅酒（或品牌），然后拿起瓶子對著有光線的地方看看里面有沒有雜質(zhì)，接下來聞一下橡木塞有沒有發(fā)霉的味道，之后就是打開紅酒品嘗了，在品紅酒的時候注意把少量的酒倒在紅酒杯中時先搖一下杯中的酒，再把鼻子盡量全部放進酒杯里聞紅酒的香氣，之后喝時最好讓紅酒與空氣充分接觸大概在半個小時左右。這之后喝第一口時要把第一口的酒在嘴里停留一會兒再喝。這樣就行了！希望你滿意！

　　一、外觀 　　1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色； 　　2、分別記下紅酒的： 　　澄清度（是否有混濁） 　　色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量） 　　黏度（對抗流動的程度） 　　泡沫的活躍性（主要是起泡酒） 　　二、酒杯中的香氣（in-glass） 　　1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味； 　　2、感受學習并記錄下香氣的特征和強度； 　　3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來； 　　4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣； 　　5、感受學習并記錄下香氣的特征和強度； 　　6、以上述方法對其它樣品進行聞香； 　　7、進入品嘗紅酒的步驟。 　　紅酒經(jīng)典品酒方法 　　三、口腔內(nèi)（in-mouth）的感受 　　a 、味道與口腔的感覺 　　1、適中飲一口樣酒（6—10ml） 　　2、讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面 　　3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時候感受到的，感覺持續(xù)的時間，感覺和強度是如何變化的 　　4、集中注意力體會以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感 　　5、記錄下這些感覺，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受 　　b、氣味 　　1、記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味； 　　2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣； 　　3、集中注意力體會這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。 　　c、回味 　　1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s 　　2、將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔蕚浜玫娜萜髦? 　　3、將經(jīng)過口腔溫熱后的酒的氣味通過鼻腔呼出 　　4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會得到 　　四、余味 　　1、集中注意力體會逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受 　　2、與之前記錄的感覺相比較 　　3、記錄下他們的特征和持續(xù)時間 　　五、重復品評 　　1、從第二大步驟，第3步搖轉(zhuǎn)酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復，間隔在30min以上； 　　2、感受每個樣酒的持續(xù)性和它的發(fā)展變化，在風味和強度上的變化； 　　最后，對紅酒的愉悅感，復雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作一個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經(jīng)驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經(jīng)過陳釀或者儲存一段時間后，酒的風味特征可能發(fā)生的變化。

一看二聞三品一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒）二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香?；蛘咂湎阄兜奶攸c。各國產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結(jié)合。再小啄一口在口腔內(nèi)慢慢品味紅酒的味道。當單寧釋放完的時候那就會感覺到紅酒的獨特魅力。

　　一、外觀 　　1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色； 　　2、分別記下紅酒的： 　　澄清度（是否有混濁） 　　色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量） 　　黏度（對抗流動的程度） 　　泡沫的活躍性（主要是起泡酒） 　　二、酒杯中的香氣（in-glass） 　　1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味； 　　2、感受學習并記錄下香氣的特征和強度； 　　3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來； 　　4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣； 　　5、感受學習并記錄下香氣的特征和強度； 　　6、以上述方法對其它樣品進行聞香； 　　7、進入品嘗紅酒的步驟。 　　紅酒經(jīng)典品酒方法 　　三、口腔內(nèi)（in-mouth）的感受 　　a 、味道與口腔的感覺 　　1、適中飲一口樣酒（6—10ml） 　　2、讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面 　　3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時候感受到的，感覺持續(xù)的時間，感覺和強度是如何變化的 　　4、集中注意力體會以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感 　　5、記錄下這些感覺，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受 　　b、氣味 　　1、記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味； 　　2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣； 　　3、集中注意力體會這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。 　　c、回味 　　1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s 　　2、將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔蕚浜玫娜萜髦?　　3、將經(jīng)過口腔溫熱后的酒的氣味通過鼻腔呼出 　　4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會得到 　　四、余味 　　1、集中注意力體會逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受 　　2、與之前記錄的感覺相比較 　　3、記錄下他們的特征和持續(xù)時間 　　五、重復品評 　　1、從第二大步驟，第3步搖轉(zhuǎn)酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復，間隔在30min以上； 　　2、感受每個樣酒的持續(xù)性和它的發(fā)展變化，在風味和強度上的變化； 　　最后，對紅酒的愉悅感，復雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作一個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經(jīng)驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經(jīng)過陳釀或者儲存一段時間后，酒的風味特征可能發(fā)生的變化。

第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物· 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

第一步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 ? 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣?！≡诜▏?，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 ? 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 ? 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。 ? 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

如何鑒別和品嘗法國葡萄酒 對于法國人而言，葡萄酒一如法國大菜，也要具備色、香、味三個條件才算得上上等品，因此品嘗起來確有許多講究。法國人將酒的色、香、味形象地稱作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。鑒別酒的第一步是觀察“裙子”，指將酒倒入透明的無色玻璃酒杯以觀察色澤。看它是否清澈透明，鮮艷奪目。好的白葡萄酒應當是金黃色的或者是淺黃色的；好的紅葡萄酒應當是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。第二步是檢驗“鼻子”，主要指酒散發(fā)出的酒香。首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”，使它散發(fā)香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強烈或閉塞則酒質(zhì)較差。如果是陳釀，應當有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。第三步觀察“嘴巴”，指試口感。首先要對酒進行整體評價，是醇厚還是精美。好酒的口感應當是醇厚的，濃郁的，結(jié)實的，平衡的，優(yōu)美的，余味悠長的，而不是瘦弱的，平淡的，沒有特點的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬，好酒應當是圓潤的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最后是感覺酒性：好酒應當是有力的，醉人的，豐滿的，強烈的，而不是平緩的，冷淡的、無力的。通過上述三個基本步驟，人們大致可以判斷葡萄酒的好壞。 酒與法國大菜進行巧妙的搭配，才能使兩者相得益彰。按照法國品酒師的說法，如何將葡萄酒和法國菜完美結(jié)合是一門的特殊學問。因此，每年葡萄酒一上市甚至上市前，一些著名飯店或餐廳都要高薪聘請資深品酒師對酒進行鑒定和搭配。如果你細心的話，你會發(fā)現(xiàn)在法國參加正式宴請時，菜單上都要明確注明所配葡萄酒的名稱和年份。某種意義上講，法國人對宴請中酒好壞的重視的程度絕不亞于菜本身。

一瓶好酒要從多方面來看，首先顏色上是寶石紅還是深紫紅色，顏色越深酒的口感越重，其次是香味，香味是比較突出還是很不明顯呢，最后要看入口的口感是單寧平衡，入口柔順還是入口粗糙并難以下咽。外觀上是看不出來的，在品酒的時候注意有沒有化學的氣味和在入口的時候空腔對酒的直接感受，一瓶好酒喝起來口腔感覺很舒服，酸和澀會十分的平衡，并且伴有淡淡的花香與果香。過期會有刺鼻的氣味并伴有難以入喉的口感，顏色也會很不鮮明很渾濁。

主要存在四種葡萄酒品鑒 l 技術(shù)品鑒：應用于相關(guān)的技術(shù)生產(chǎn)和正式的葡萄酒評審賽。l 商業(yè)品鑒：主要針對各種葡萄酒經(jīng)銷商，葡萄酒經(jīng)紀人的對葡萄酒商業(yè)價值的品鑒。l 見習品鑒：針對葡萄酒的愛好者，l 美食品鑒：用于葡萄酒與用餐搭配。 品嘗條件：要非常注意三個因素：品嘗者，品嘗地點，品嘗工具 品嘗者：品嘗者必須在以下條件下品嘗葡萄酒：l 空腹，稍餓時。l 良好的身體和精神狀態(tài)。l 避免在品嘗過程中吸煙。l 在品嘗間隙中可以喝水，或吃面包來清洗前一款殘留酒味。l 品嘗期間不需全部飲盡，可吐出。需要獨立作業(yè)和反復經(jīng)常練習。l 要盡量避免，口腔異味，過重的香水味 品鑒地點：l 室溫20度左右，濕度60%，燈光柔和。l 室內(nèi)安靜，通風，無異味。l 白色墻壁和天花板，方便品嘗者進行觀色。l 獨立品鑒臺，便于品鑒者不受干擾，精神集中。 品酒器皿：酒杯：清潔，透明，長郁金香型收口玻璃杯，有利于香味的收集，長杯柄利于酒杯的拿捏。杯中無異味，侍酒量為杯總?cè)萘康?/3。品嘗順序：干白葡萄酒-粉紅葡萄酒-紅酒-甜白葡萄酒要點：根據(jù)不同葡萄酒的特性選擇正確的侍酒溫度。 葡萄酒品鑒步驟：三大步驟分別為：視覺鑒定，嗅覺鑒定，味覺鑒定。 第一步：視覺鑒定 用于鑒定葡萄酒的外觀情況。1、 顏色：深紫紅色—寶石紅—橙色，波爾多紅酒大多為棕紅色。顏色的演變是推斷酒齡的一個重要依據(jù)。2、 顏色飽和度：淺淡 反之為 深沉顏色飽和度反應出當年葡萄收獲的產(chǎn)量，葡萄質(zhì)量，當年葡萄酒的釀造，和葡萄酒陳年的能力。3、 酒色反射；酒表面層。4、 清澈度：清澈 反之 渾濁5、 光澤度：清亮，反之 沉暗6、 粘性：掛杯的濃厚凝結(jié)反之流暢，酒在杯壁上的黏性反應出酒的酒精度和含糖量。這也是從視覺上判定甜或干白葡萄酒的基本方法。7、氣泡：主要針對起泡酒這第一步驟的主要可以鑒定出：酒齡酒的演變發(fā)展酒的質(zhì)量級別 第二步：嗅覺鑒定 A、鑒別其香味的強弱：弱香，反之 強香（或濃郁）B、 辨別各種香型及它們的品名以下的香型指引：根據(jù)香味來源所決定的香型：第一類香型：主要來源于葡萄品種本身 比如 果味第二類香型：來源于葡萄酒釀造的過程中 比如 酒精味第三類香型：葡萄酒發(fā)展培養(yǎng)過程（經(jīng)橡木桶培養(yǎng)） 比如 烘烤味 各種香型體系： 果香： 蘋果香花香： 茉莉花香香料及干草木香：茴香，百里香礦物味：燧石草本植物香：樹葉化學味：牛油脂香脂味：松香木香：橡木板香焦味：火燒味動物：野味 品鑒技術(shù)： 第一聞鼻：靜止酒杯聞，來鑒別其易揮發(fā)的物質(zhì)和探究其香味的細膩度。第二聞鼻：晃動酒杯聞，使得酒表層更易蒸發(fā)，從而釋放更多的香味。經(jīng)過酒杯搖晃后，我們所能聞到酒香的變化：酒香更加強某些香型的改變感受到更多的揮發(fā)性味道。 第三聞鼻：當空杯時聞，這樣也許會產(chǎn)生新的香味。這個步驟對白蘭地的品鑒尤為重要。為什么？因為殘留在杯壁上的酒薄膜會因為溫度的上升而急劇揮發(fā)。這對預測酒未來的發(fā)展趨勢非常有幫助。 嗅覺鑒定說明了對之前的視覺鑒定結(jié)論的肯定引出一個新的評論：根據(jù)各個酒區(qū)所種植葡萄特色品種來確定酒的原產(chǎn)地。 第三個步驟：味覺鑒定分為四個鑒定程序：1、入口：抿一小口酒入口，隨即反應出對酒味覺的第一印象。2、入口后的發(fā)展：將口中的酒繞舌旋轉(zhuǎn)。 品嘗者抿酒在口中后，吸入適量的空氣，使酒和空氣在口中充分融合，將葡萄酒在口中停留幾秒鐘，以便體會酒的口味和香味的在口中的演變。但是要小心，不要停留太久，否則，會因為唾液的增加而降低和掩蓋了酒的真實感覺。 通過這個方法，品嘗者可以認知到：酒體： 是瘦薄 還是 豐滿酒精： 是輕盈 還是 豐厚（GENEROUS）酒精是構(gòu)成酒體圓潤的重要因數(shù)。觸覺： 流動 還是濃稠狀熱感： 熱，冷或是火燒感香味口感：精細 還是乏味 各種味道在舌頭的反應區(qū)：甜味：體會在舌尖上 如：MUSCAT（一種濃郁香型，通常用與釀造微甜葡萄酒）咸味：體會在舌的兩邊 干鱈魚酸味：體會在舌的邊緣，在嘗咸舌區(qū)的后面。檸檬酸苦味：體會在舌根處 朝鮮薊紅酒中的單寧 核桃給酒帶來單寧骨架結(jié)構(gòu)感化學味：澀，泡沫味。起泡酒的小氣泡 3、后味：舌尾部，所殘留下來的整體口腔中的感覺。 苦，甜，酸等4、余味也可叫做回香：在咽下酒，或者吐出酒后，品嘗者要留意酒的余味在口中演變和停留時間；這個停留的時間長短，我們稱為香味持久度，一般用“CAUDALIE‘來衡量（一個CAUDALIE相當于一秒鐘時間）。沒有余香——0CAUDALIE短——少于3個CAUDALIE中等——3到7個CAUDALIE長——7到10CAUDALIE非常長——11以上 香味的持久度是判定一個酒的質(zhì)量和其陳年能力的重要標準。需要在這個階段判斷一，是否有香氣停留，二，是哪一中類型的香氣在口中殘留。 以上的味覺檢驗說明了： 酒的質(zhì)量和其未來的發(fā)展趨勢。 總結(jié)：1、酒的平衡 令人愉悅的：甜度，酒精度，細膩感 不令人愉悅的： 酸的，苦的，澀硬的2、不同的酒有不同的平衡標準： 干白葡萄酒：酸度和酒精度 甜白葡萄酒：酸度，殘?zhí)橇浚凭?干紅葡萄酒：酒精度，單寧，和酸度3、葡萄酒也可能因為某種缺陷而處于不平衡狀態(tài) 如紅酒中，酸味很突出——酒太單薄或尖銳4、酒的平衡的定義也會因為時間和當時品嘗的外界條件而改變。比如，酒如果飲用時太年輕或者侍酒溫度不對時，酒就不會達到平衡的口感。5、另外酒可以和食物很好的搭配。

品酒，是一種技巧，你可以很容易的學到方法，但是需要很多的嘗試和經(jīng)驗來熟練和掌握。不用半小時，誰都可以學的有模有樣，至少從方式上和專家無異，但是專家可以從這些技巧中得出很多的信息，而初學者則很困難。掌握技巧后，剩下的只是時間和經(jīng)驗的問題。 品酒并不只是喝酒，就不是簡單的喝下去。需要調(diào)動一切感官來感覺，聽覺，視覺，嗅覺，味覺，觸覺等等。最初我們都會更集中在視覺嗅覺和味覺方面，所以，拿到一杯酒，她就象一件藝術(shù)品在調(diào)動我們的感覺，從眼睛，鼻子，到嘴和喉嚨。 選擇穩(wěn)定、客觀地測量葡萄酒的芳香和風味，不僅有助于釀酒商挑選出最佳成熟度的葡萄，而且更易于制造特定類型的葡萄酒