西鳳酒鳳香型白酒是濃香型白酒和醬香型白酒的渾濁混合物。現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)其他幾款清香型白酒及其代表。1.雙香酒。濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧
白酒到底有多少種香型？對(duì)應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個(gè)問(wèn)題，很高興能和大家探討中國(guó)白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采。白酒是中國(guó)的國(guó)粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒曲為酒之骨，發(fā)酵之動(dòng)力。釀酒加曲，酒曲上生長(zhǎng)了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。
中國(guó)白酒有三個(gè)特點(diǎn)。第一酒廠眾多產(chǎn)量大銷量大消費(fèi)人群多。近幾年來(lái)白酒的產(chǎn)量都在一千萬(wàn)噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國(guó)家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香醬香濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來(lái)的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來(lái)的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香清香濃香的三種香型延伸而來(lái)的，一口三香為馥郁，讓人們體會(huì)到它的前濃中清后醬。
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來(lái)的等等。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來(lái)的沉香香型，它的問(wèn)世完善了中國(guó)白酒的十三香。1醬香型白酒主要代表是貴州茅臺(tái)，又稱茅香，醬香突出清澈剔透優(yōu)雅細(xì)致回味悠長(zhǎng)空杯留香持久空杯比滿杯的醬香更加濃郁。2濃香型大曲香型以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁綿柔甘冽香味協(xié)調(diào)入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。
3清香型白酒，以山西汾酒為代表。又稱粉型，清香純正醇甜柔和以乙酸乙酯 和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香。4馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表。前濃中清后醬，一口三香為馥郁。醇厚豐滿香味協(xié)調(diào)色清透明回味悠長(zhǎng)。5兼香型以安徽口子窖為代表。其特點(diǎn)醬濃協(xié)調(diào)優(yōu)雅舒適細(xì)膩豐滿回味爽凈余味悠長(zhǎng)。6米香型以廣西桂林三花為代表。
口感蜜香清雅入口綿柔落口甘冽。7風(fēng)香型是以西鳳酒的為代表。乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡濃而不艷落口干凈爽口。8芝麻香型此酒蕉香突出入口芳香以蕉香煳香為主香氣無(wú)色，醇厚爽口。主要代表山東景芝酒。9豉香型是以廣州玉冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵。10特香型是以江西四特酒為代表。
又稱米香型，以大米為原料，香味協(xié)調(diào)余味悠長(zhǎng)，入口即化的特點(diǎn)。11藥香型是以董酒為代表，又稱董香型，其特點(diǎn)清澈透明，香味優(yōu)雅濃郁甘美稍帶藥香回味悠長(zhǎng)。12老白干香型以河北衡水老白干為代表。其特點(diǎn)醇厚豐滿甘冽挺拔回味悠長(zhǎng)。13沉香型是以四川沈酒集團(tuán)生產(chǎn)的現(xiàn)在已經(jīng)批量生產(chǎn)，其清澈透明清濃醬香氣馥郁沉香宜人醇厚綿甜圓潤(rùn)協(xié)調(diào)的風(fēng)格。
哪種香型的白酒更好喝？
目前市面上比較流行的香型是醬香型濃香型米香型鳳香型兼香型。1醬香型白酒代表茅臺(tái)郎酒秘醬師酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過(guò)五年，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程才能釀造。醬香型的白酒對(duì)身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。2濃香型白酒代表代表品牌瀘州老窖五糧液劍南春等濃香型白酒是目前最受消費(fèi)者接受的一種香型白酒。
所用原料一般是高粱，濃香型白酒一般是在老窖里發(fā)酵留香。窖齡越長(zhǎng)，窖泥中的釀酒維生素就會(huì)越多，生產(chǎn)出來(lái)的白酒口感也會(huì)越好。濃香型白酒入口綿軟香甜。清香型白酒3代表山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒。清香型白酒最大的特點(diǎn)就是清澈，清澈到底，沒(méi)有濃郁的香氣，也沒(méi)有醬香。清香型白酒一般用高粱粒等釀造，強(qiáng)調(diào)蒸煮、除雜、潔凈、衛(wèi)生。