醬香型白酒釀造用曲分為大曲醬香型和麩香型。什么是大曲醬香型和麩香型？大曲醬香型大曲可分為低溫大曲、中溫大曲和高溫大曲。醬香型白酒以高溫大曲為主，發(fā)酵溫度在60度以上，大曲原料以小麥、豌豆為主。在所有的大曲中，最好的是高溫大曲，制作時(shí)間長，存放時(shí)間長達(dá)半年。大曲釀造的醬香型白酒質(zhì)量最好，醬香濃郁，酒體飽滿，曲量最大，出酒率最低。我們的天妃茅臺酒。
酒友們，大曲醬香坤沙工藝的酒有哪些？
市場上的高端醬香白酒一般都是坤沙工藝的，茅臺青花郎金沙摘要珍15，習(xí)酒窖藏1988這些都是純糧坤沙工藝的，其實(shí)市場上一線品牌的廠家釀造的酒上了300基本都是坤沙工藝的，但是坤沙工藝的酒也是分質(zhì)量的，我們在釀造的時(shí)候基酒也是按照等級來分級存放的，所以坤沙也有等級之分，上了200到300左右基本就是坤沙粹沙翻沙三者的混合體，也有純坤沙的，但是偏少。
在散酒當(dāng)中，坤沙工藝有幾十塊一斤的酒質(zhì)比較基礎(chǔ)，貴的一百多一斤兩百多一斤這些價(jià)格的坤沙工藝散酒已經(jīng)很不錯(cuò)了，如果加上包裝，有了品牌至少要400以上了，所以說如果有渠道買到正宗的坤沙工藝散酒，那也是很不錯(cuò)的，性價(jià)比比較高。我是一名茅臺鎮(zhèn)的白酒工作從事者，喜歡喝醬香型白酒的朋友可以關(guān)注我！私信我！一起了解正宗的坤沙酒。
懷莊大曲屬于什么檔次的醬香酒？
懷莊的貼牌酒太多了，很容易混淆。前陣子我在本地酒水店買了兩瓶懷莊83二十年，168一瓶，買二送一。絕對的假酒啊，喝了一杯，晚上上吐下瀉口干舌燥，折騰的一晚上起來四五次。第二天果斷退了。至于懷莊大曲，是懷莊廠的醬香嫡系，價(jià)格得100-150之間了吧。喝了幾次品不出來，感覺和普王一個(gè)檔次吧?，F(xiàn)在普王都200 了，性價(jià)比不高，可以選擇懷莊大曲作為口糧，口碑不錯(cuò)，就是知名度差點(diǎn)。
有沒有和茅臺王子差不多品質(zhì)但價(jià)格便宜些的大曲醬香酒？
題目中朋友特別標(biāo)注了要大曲醬香在我們推薦以前應(yīng)該要分清楚什么是大曲醬香？醬香白酒釀造所用的曲分為大曲醬香和麩曲醬香，那什么是大曲醬香和麩曲醬香呢？大曲醬香大曲又分為低溫大曲中溫大曲還有高溫大曲，醬香型白酒主要是高溫大曲，發(fā)酵溫度高達(dá)60度以上，大曲的原料主要是小麥和豌豆，在所有曲中，最好的就是高溫大曲，制作時(shí)間長，存放時(shí)間長達(dá)半年，大曲釀造的醬香白酒質(zhì)量最好，醬香濃郁，酒體豐滿，用曲量最多，出酒率最低，我們的飛天茅臺酒就是大曲醬香酒，也叫坤沙工藝。
麩曲醬香麩曲醬香原料主要是麩皮糠谷，麩曲醬香制曲時(shí)間短，發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高，成本低，麩曲也不用存放，但是麩曲醬香釀造的酒遠(yuǎn)沒有大曲坤醬香酒好，麩曲醬香酒體單薄，醬香味淡，酒體沒有層次感，其實(shí)就是我們常說的粹沙工藝。2017年7月以前的王子酒也是粹沙工藝的，但是后面新包裝換成大曲坤沙工藝了，當(dāng)然價(jià)格也是提高了一倍，以前98一瓶，現(xiàn)在基本在190左右了，有的地方甚至是更加貴了，那有什么酒和王子價(jià)格差不多但是價(jià)格更加便宜嗎？其實(shí)在這個(gè)價(jià)位里面王子是真的難逢對手了，要說價(jià)格更加便宜還想要喝到大曲醬香酒，那真的只有茅臺當(dāng)?shù)卣诘拇笄u香散酒了，價(jià)格在100左右，完全可以喝到優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙酒，甚至比王子更加好的，前提得是找對了有良心的人，不愁喝不到好酒。
大曲酒和麩曲酒有什么區(qū)別？
謝邀，大曲酒和麩曲酒因?yàn)橛们煌?，生產(chǎn)出來的酒質(zhì)量也就不同。首先制曲原料不同。大曲制曲原料是小麥，低溫曲也會(huì)添加一些大麥和豌豆。麩曲原料則用麥麩。其次生產(chǎn)工藝不同。大曲將小麥粉碎制成曲塊，入曲房碼放，經(jīng)高溫獲取自然界微生物而成，因微生物眾多，生產(chǎn)的白酒呈香呈味的物質(zhì)也會(huì)更多，酒體會(huì)更豐富。麩曲是經(jīng)過曲種試管接種篩選，卡斯罐擴(kuò)大培養(yǎng)，將麥麩蒸熟涼至一定溫度加入菌種攪勻培養(yǎng)制成。
有哪些正宗的坤沙葡萄酒？
