近年來，市場上出現(xiàn)了一種所謂的活竹酒。它宣稱，竹子長大后，將上好的基酒注入活竹筒，再經(jīng)過一段時(shí)間的二次發(fā)酵，用竹子來養(yǎng)酒。發(fā)酵完成后，活竹酒呈金黃色，有濃郁的竹香味。綜上所述，市面上所謂的活竹酒，要么是衛(wèi)生狀況堪憂的臟酒。
彩色餃子怎么做？
彩色餃子一般選擇用水果蔬菜汁(泥)和面，有的直接生榨即可，比如菠菜紫甘藍(lán)韭菜麥苗火龍果等有的需要蒸熟，比如南瓜紫薯等。彩色餃子賞心悅目營養(yǎng)豐富，馬上春節(jié)了，包點(diǎn)彩色餃子特別有節(jié)日氣氛。今天小年，特意包了一款紫色邊的餃子，取紫氣東來之意，是不是很吉祥呢！1紫薯切薄片，上鍋蒸熟，晾涼備用。
2紫薯泥搗成泥(越細(xì)越好)，80克紫薯泥加入120克面粉，抓勻，加入50克清水，和成光滑面團(tuán)。(紫薯所含水分不一樣，按實(shí)際情況增減原料和水的量)3再取160克面粉，加1克鹽，加80克水，和成白面團(tuán)。4紫色面團(tuán)搟成約八厘米款長片，白色面團(tuán)搓條，包在紫色面片中。5切劑(必須刀切，手揪的劑口不好看)。
毛竹酒怎么做顏色可以變黃？
近幾年來市面上出現(xiàn)了一種所謂的活竹酒，號稱是在竹子長成之后，把上好的基酒注入到活的竹子竹筒內(nèi)，然后經(jīng)過一段時(shí)間的二次發(fā)酵，以竹養(yǎng)酒，發(fā)酵完成之后，活竹酒呈金黃色，有濃厚的竹子的清香。還號稱有洋酒的色澤，入口綿柔不燒喉不傷透等等所謂的優(yōu)點(diǎn)。但是這些所謂的活竹酒真的有那么神奇么。其實(shí)只要仔細(xì)想想，這些活竹酒都是根本有違常識。
都是商家為了賺錢想出來的噱頭。首先，商家鼓吹的所謂的二次發(fā)酵根本就不可能，因?yàn)榫剖遣淮嬖诙伟l(fā)酵的說法的。白酒只要發(fā)酵完成之后就進(jìn)入保存了。根本不存在二次發(fā)酵，這所謂的二次發(fā)酵反而可能會讓讓酒精揮發(fā)。有的甚至說在竹子里發(fā)酵好幾年，竹子不像酒罐或者玻璃瓶，活竹是會呼吸的，密封性十分不好，如果真的發(fā)酵三年，酒精早就揮發(fā)完了。
其次，把究竟注入到活竹里，活竹沒有經(jīng)過消毒，而且竹子里很多都有寄生蟲。竹子長期暴露在空氣中，如果注入了酒，那白酒肯定也會越來越臟，越來越受污染。所以綜上所述，先市場上所謂的活竹酒要么是衛(wèi)生情況堪憂的臟酒。要么就是把竹子砍斷之后再把酒注入到竹筒里面的假活竹酒，即使是這樣，這種酒的衛(wèi)生情況也一樣堪憂。
黃酒應(yīng)該怎么制作？
我國浙江紹興產(chǎn)紹必黃灑而馳名于中外，因?yàn)⒌纳珴刹煌?，分有黃褐色的狀元紅與淡黃本色的竹葉青 還有貯藏多年，含酒精量較高的裝于壇內(nèi)，壇外先涂紅色顏料，干燥后再涂黃綠色花紋，膠泥封壇口，再在封泥上加繪彩色，這種酒叫做花雕。1.浸米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。
2.蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28以下人缸。3.前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。
此時(shí)，當(dāng)罐內(nèi)溫度達(dá)到23℃左右時(shí)，即可停止前期發(fā)酵。4.擠壓。將前期發(fā)酵好的材料裝入干凈的布袋中，在上面壓上一個(gè)木塊，將白酒擠出。5.煎酒(加熱殺菌)。將榨好的酒放入鍋中蒸(各種蒸鍋均可)，鍋內(nèi)溫度升至85度時(shí)停止加熱。6.過濾器。用豆包布做成布袋，將蒸好的酒倒入袋中，過濾，濾液儲存。7密封。
