曹操在他著名的短歌行中寫道。明代藥劑師李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道。河南舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村最新考古發(fā)現(xiàn)，生活在公元前7000多年新石器時(shí)代的華夏先民已經(jīng)開始發(fā)酵葡萄酒。2000年8月，成都錦江外發(fā)現(xiàn)明初水鏡街坊遺址，是對中國連續(xù)生產(chǎn)白酒800年的酒廠的實(shí)證研究。
白酒在我國何時(shí)起源？
我國造酒的歷史可以上述到上古時(shí)期，究竟酒起源于何時(shí)，自古以來，眾說紛紜，很難斷定。在我國民間，有許多關(guān)于酒起源的美麗傳說。天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。這是酒星創(chuàng)造酒的傳說。公元前二世紀(jì)史書呂氏春秋云:儀狄造酒。漢代劉向編輯的戰(zhàn)國策進(jìn)一步說明:昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。
這是儀狄造酒的歷史記載。曹操在他的名作短歌行中寫到:對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。這一千古名句使杜康造酒的說法深入人心。這些流傳于民間的只是美麗的傳說，真正釀造酒的應(yīng)該是民眾在生活中逐漸發(fā)明的。根據(jù)對酒的釀造分析，人類最先學(xué)會(huì)釀造的應(yīng)該是果酒。
真正意義上的蒸餾酒出現(xiàn)應(yīng)該在元代。明代藥學(xué)家李時(shí)珍在本草綱目中寫到:燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)以糯米貨黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。從這段描述來看，元時(shí)的釀酒方法與現(xiàn)代釀酒技術(shù)極相似，已經(jīng)是真正意義上的白酒了。
中國自然白酒起源地在哪？
河南舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村最新考古發(fā)現(xiàn)，生活在公元前7000多年新石器時(shí)代的華夏先民已經(jīng)開始發(fā)酵葡萄酒。中國白酒的出現(xiàn)應(yīng)該不晚于東漢，也就是有1600多年的悠久歷史。1998年8月，在成都錦江外發(fā)現(xiàn)了明代早期的水鏡街區(qū)遺址。這是一項(xiàng)對中國已連續(xù)生產(chǎn)白酒800年的酒廠的實(shí)證研究?？赡苁撬捱w雙溝的下草灣，據(jù)說歷史悠久。是古猿生活的地方，雙溝是名酒之鄉(xiāng)，所以叫醉猿，是幾百個(gè)科學(xué)家考證出來的，所以都可以是中國白酒的起源！。