山葡萄酒的制作方法家常做法，自制葡萄酒山葡萄怎么做

把葡萄摘下來，稍微沖一下，別沖久了，沖久了表皮的微生物就沒了。然后把葡萄捏碎，用手，別用刀之類的金屬物體。準備一個密封的大罐子，一層葡萄一層白砂糖，看口味決定糖分的多少，別太少、然后密封就行，葡萄發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，隔幾天稍微打開一次罐子。

山葡萄酒的釀制方法和葡萄酒是一樣的。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）1、洗凈容器，控干水分；2、挑選葡萄、沖洗晾干；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛(wèi)生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發(fā)酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發(fā)酵、去除皮渣；9、靜止沉淀、澄清過濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀制方法的禁忌：1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗??；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。

山葡萄酒的制作方法和葡萄酒的制作方法是一樣的，但是個人建議最好還是不要輕易嘗試，自己制作的山葡萄酒要不是經(jīng)驗豐富的情況下根本就沒法喝，特別酸，我自己也制作過，根本就說不上是什么味，其實要是喜歡喝山葡萄酒的話可以去買啊，現(xiàn)在市面上很多山葡萄酒都很好的，像通天山葡萄酒，口感就特別好，還是大品牌，價格也不高，我們現(xiàn)在的生活水平來看，根本就消費的起。

自制葡萄酒的釀制的方法如下一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開，放進玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細紗布將雜質(zhì)濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

1把葡萄洗干凈，瀝干水份。2放到容器里把它捏碎。3在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。4在葡萄發(fā)酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。5這時起了很多的泡泡，你不必擔(dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。6這是發(fā)酵一個星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。7再備一個容器，擦干凈不要有水份。8紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。9再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個星期。10將準備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。11如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清。12把它打成泡沫，把它放入酒中。13然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了。小貼士最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發(fā)酵的重要物質(zhì)。

山葡萄酒的釀制方法和葡萄酒是一樣的。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）1、洗凈容器，控干水分；2、挑選葡萄、沖洗晾干；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛(wèi)生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發(fā)酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發(fā)酵、去除皮渣；9、靜止沉淀、澄清過濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀制方法的禁忌：1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗??；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失?。?、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。

山葡萄酒的釀造方法如下：需要提前準備好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、鹽 適量。1、第一步把準備好的葡萄放入鹽水里浸泡半小時，如下圖所示。2、半小時后撈出洗凈，放通風(fēng)處晾干。3、山葡萄和冰糖倒入壇子里。4、把壇子密封好，放90天，90天后開壇。5、然后倒出過濾，去除雜質(zhì)。6、把酒倒入碗里，這樣山葡萄酒就釀造完成了。

簡單的制作方法 成功的葡萄酒是這樣做出來的 ●第一步：選葡萄選葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

自己釀制的葡萄酒在口感上根本不行，而且像你都沒釀過的，在殺菌消毒方面做不好的話對身體還不好，現(xiàn)在是面上有很多山葡萄酒，如果喜歡喝的話就去買，現(xiàn)在的山葡萄酒也不貴了，都在我們的消費能力范圍內(nèi)，像市面上的通天山葡萄酒，現(xiàn)在很多人都喝它，是大品牌，值得信任，而且據(jù)說通天山葡萄酒的山葡萄酒也是采用長白上脈特有的野生山葡萄酒釀制的，營養(yǎng)價值很高

這個貌似很機密的吧