農(nóng)家種植的帶胚芽的新糯米是釀造好酒的原料。我和釀酒黨的長(zhǎng)輩們進(jìn)行了一周的交流，整理出了最詳細(xì)的釀酒流程。這種酒的制作過(guò)程非常干凈，所以如果偶爾發(fā)現(xiàn)一些長(zhǎng)毛現(xiàn)象，有時(shí)發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，這種酒除了毛毛還是可以吃的?？梢灾苯雍途圃阋黄鸪?，也可以和酒糟分開(kāi)喝。吃的時(shí)候可以用火煮。有條件的親戚可以用柴火烤，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。釀娘酒的過(guò)程一定很干凈。如果發(fā)現(xiàn)一些毛現(xiàn)象，可能發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)。你去毛毛后還可以吃。如果你種了很多五顏六色的毛毛，不要吃它。大概是在制作過(guò)程中。
黃酒應(yīng)該怎么制作？
我國(guó)浙江紹興產(chǎn)紹必黃灑而馳名于中外，因?yàn)⒌纳珴刹煌?，分有黃褐色的狀元紅與淡黃本色的竹葉青 還有貯藏多年，含酒精量較高的裝于壇內(nèi)，壇外先涂紅色顏料，干燥后再涂黃綠色花紋，膠泥封壇口，再在封泥上加繪彩色，這種酒叫做花雕。1.浸米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。
2.蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤(pán)晾至28以下人缸。3.前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。
此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23左右，即可停止前期發(fā)酵。4.壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板重物，榨出酒液。5.煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。6.過(guò)濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。7封存。
想學(xué)家庭制作黃酒和米酒的技術(shù)，怎么樣？
新工藝釀酒技術(shù)，您值得關(guān)注，新工藝釀酒不需要學(xué)歷，如果學(xué)習(xí)生料釀酒的話非常簡(jiǎn)單，我們有一句口號(hào)只要會(huì)看稱就會(huì)發(fā)酵，只要會(huì)點(diǎn)火就會(huì)蒸餾。所以當(dāng)然很好學(xué)！新工藝釀酒只需要把糧食，酒曲和水按比例混合好就可以發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程也很簡(jiǎn)單，只要一至兩天打開(kāi)攪拌一下即可。發(fā)酵好的酒培直接倒在蒸餾設(shè)備里蒸，蒸出來(lái)冷卻好就得到酒了。
咨詢我們的朋友，一般都會(huì)問(wèn)釀酒設(shè)備質(zhì)量釀酒設(shè)備價(jià)格釀酒技術(shù)學(xué)習(xí)公司實(shí)力和售后服務(wù)上。貨比三家，基本上都會(huì)比了質(zhì)量比價(jià)格，比了價(jià)格比技術(shù)，比了技術(shù)比公司實(shí)力規(guī)模和售后服務(wù)，換位思考一下畢竟這是每一位消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題，有所比較也是正常的，畢竟誰(shuí)都不愿意吃虧，所以最終，他們會(huì)選擇一家性價(jià)比高售后服務(wù)好又信得過(guò)的公司合作。
但是只有你自己親自動(dòng)手操作過(guò)，才能將老師教給你的技術(shù)，真正變成你的東西。這個(gè)時(shí)候，售后服務(wù)就顯得尤其重要了，因?yàn)樵谶@里學(xué)習(xí)的時(shí)候，無(wú)論是學(xué)理論，還是實(shí)踐，你都不是獨(dú)立操作的，都有老師在旁邊指導(dǎo)心里會(huì)有依賴性。而回到家獨(dú)立操作后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有這樣那樣的各種問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候，你就需要有人在你旁邊幫你一把，指導(dǎo)一下，及時(shí)打個(gè)電話或聊個(gè)視頻，你就可以少走彎路，可以慢慢實(shí)踐慢慢積累經(jīng)驗(yàn)。
因此只要第一鍋酒成功了，才能稱得上基本上掌握了釀酒技術(shù)。經(jīng)過(guò)幾次的反復(fù)操作后，才會(huì)操作熟練。在后續(xù)的操作過(guò)程中，無(wú)論你遇到什么問(wèn)題解決不了，都可以來(lái)電咨詢，我們終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)。所以說(shuō)，想釀酒成功，還需要后續(xù)服務(wù)和跟蹤指導(dǎo)，只有這樣，才能真正真正的保證你釀出好酒。寧波傳成酒械是專業(yè)提供全套釀酒設(shè)備釀酒技術(shù)培訓(xùn)和售后技術(shù)服務(wù)支持的公司，我們專業(yè)提供純糧食釀酒的各類技術(shù)，保證客戶們做的都是純糧食健康酒，飲用后口不干頭不痛，歡迎社會(huì)各屆有興趣的朋友們來(lái)寧波傳成酒械實(shí)地考察。
家里怎么自釀黃酒？
梅州客家人能釀出最美味的糧食酒！我們家鄉(xiāng)有句話，沒(méi)人敢稱葡萄酒為大師，意思是釀酒失敗的原因有很多。只要你練習(xí)，你就能做出甜米酒！祝大家都能釀出甜酒！過(guò)甜蜜的生活！和釀酒會(huì)的長(zhǎng)輩聊了一個(gè)星期，整理出了最詳細(xì)的釀酒流程。糯米來(lái)自今年梅州農(nóng)民種植的糯米。去殼糯米含有胚芽并保留了營(yíng)養(yǎng)。
