葡萄酒的鑒別方法，怎樣鑒別葡萄酒

首先，拿到一瓶葡萄酒先得從香，好葡萄酒的香味撲鼻、純正具有葡萄特有的香味。而次葡萄酒有酒精味，明顯就是用酒精勾兌，那樣的葡萄酒不要喝。其次，要從色來看。好葡萄酒的顏色是玫瑰紅的或者有些白葡萄酒略帶淺黃，里面無任何雜質，清澈透明。而劣質葡萄酒色彩比較艷，而且?guī)в幸恍╇s質。第三，最重要的步驟就是味。輕輕抿一口葡萄酒，好葡萄酒口感醇厚，回味悠長；而劣質葡萄酒有較濃的酒精味。此上三個步驟可以鑒別出來優(yōu)劣的葡萄酒，國內(nèi)的葡萄酒生產(chǎn)廠家有長城和張裕是質量過硬的葡萄酒生產(chǎn)廠家。

平常喝紅葡萄酒時，不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 還可通過看標志、外觀及品酒味的方法來辨別；假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，有明顯的人工色素感。最后。真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，品酒味；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成分。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高優(yōu)質的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應；假葡萄酒有突出的水果香（外加香精），酒體豐滿完整，余味綿長。知道了這個道理，進而影響到葡萄酒的酒質，酒精味突出。在外觀上，真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤

聞氣味～嘗味道

品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū),因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同,所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異,但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產(chǎn)地、年份、葡萄品種,而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言,品牌給我們的,只是一種嚴格意義上的品質的保證,而 具體到那是否是我們所喜歡的口味,則來源于標簽上的上述細節(jié)。在美國生產(chǎn)的 和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別,但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒,味道可能完全不同。

優(yōu)質的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應。 平常喝紅葡萄酒時，不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 如果是紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標示 看標示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。希望對你有幫助。

第一步，看酒瓶外觀?看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？?看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3。?看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。第二步，看葡萄酒液?看葡萄酒的顏色是否不自然？?看葡萄酒上是否有不明懸浮物？(注：瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)?酒質變壞時顏色有渾濁感第三步，看酒塞標識?打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味?如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。第五步，品葡萄酒的口感?飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。?咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。?好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽

在大的超市、全國連鎖性質的大的葡萄酒專營店內(nèi)購買，即正規(guī)渠道購買，是比較有保障的。 最簡單的辦法，是看條碼開頭2～3位的前綴碼。常見產(chǎn)酒國的條碼開頭：中國69，法國300～379，意大利800～839，西班牙84，德國400～440，葡萄牙560，美國000～019、030～039、060～139，加拿大754～755，智利780，阿根廷779，澳洲930～939。 再就是從酒標的標示規(guī)律和細節(jié)上鑒別，一般“山寨”的都或多或少會留下點蛛絲馬跡，但要求你具備一定的葡萄酒知識。 要判斷葡萄酒是否優(yōu)質上等的方法：先觀看顏色是否深澈透明有光澤；再聞其香味；品其味道；是否香濃、柔滑、復雜、平衡、優(yōu)雅、有層次；最后回味是否平衡、優(yōu)雅是否夠長久。如果這些贊美的詞都能用上，無疑，這是一支佳釀。 而對于自己的口味來說，要判斷是否是好酒最簡單直接的方法就是：將此酒含在口中感覺舒服就是好酒。選自：歡伯網(wǎng)