中國(guó)的一些傳統(tǒng)酒也可以用雜糧作為釀造原料。世界上一些名酒也可以用土豆和水果作為釀造原料。釀造時(shí)，除小麥、大米、玉米外，高粱、紅薯、土豆、綠豆也可作為釀造原料。我覺(jué)得，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，純糧酒是個(gè)偽概念。中國(guó)是最早的釀酒國(guó)家。它早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到生產(chǎn)各種濃度、各種口味的酒精飲料。
如何可以喝到純糧食酒？
純糧食酒，你自己可以釀造，但是基本上買(mǎi)不到的了。我的理解就是這樣的。當(dāng)然，我覺(jué)得很奇怪，為什么會(huì)有純糧食酒這個(gè)說(shuō)法呢？我感到非常的奇怪。難道茅臺(tái)酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺(jué)得，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，純糧食酒，是個(gè)偽概念。酒精，酒精啊，也是紅薯啊玉米啊這些糧食制造出來(lái)的吧？未必是從石油里面提煉出來(lái)的？所以，我對(duì)于純糧食酒，總是感覺(jué)怪怪的感覺(jué)。
當(dāng)然，你說(shuō)的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兌的了，不勾兌，品質(zhì)和口感就很難保持穩(wěn)定的了。茅臺(tái)酒還不是要勾兌？勾兌，本身沒(méi)有任何問(wèn)題。你可能說(shuō)的是，沒(méi)有勾兌酒精的酒吧？好像越說(shuō)越復(fù)雜了。只是，據(jù)我的了解，農(nóng)村或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的很多釀酒作坊，其實(shí)不是你想的那樣好的了，可能大多數(shù)也都是各種偷工減料或者勾兌酒精的了。
除了糧食，還有哪些東西可以釀酒？
世界上一些著名的白酒還能用土豆和水果作為釀酒原料。我國(guó)的一些傳統(tǒng)酒類(lèi)還能用雜糧作為釀酒原料。白酒中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。釀造期間，除了小麥，大米，玉米這些糧食能釀酒外，高粱，紅薯，土豆，綠豆都谷物也能作為釀造原料。啤酒啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。
啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒以大麥芽酒花水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。米酒米酒，酒釀?dòng)置苍悖湃私絮?。是南方常?jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為米酒或甜酒。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度各種香型各種含酒的飲料。
伏特加酒用土豆釀造是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜不苦不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性適應(yīng)性和變通性的一種酒。
威士忌用大麥釀造WhiskyWhiskey，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱(chēng)之為生命之水。按照產(chǎn)地可以分為蘇格蘭威士忌愛(ài)爾蘭威士忌美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類(lèi)。威士忌的釀制工藝過(guò)程分為六個(gè)步驟發(fā)芽糖化發(fā)酵蒸餾陳年混配。白蘭地用水果釀造最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn，意為燒制過(guò)的酒。
狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱(chēng)，蘋(píng)果白蘭地櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
純糧食是如何釀造成白酒的？
純糧不能釀酒，必須添加一些添加劑，比如酵母、透氣材料、、、、、。沒(méi)有這些東西就不能釀酒。簡(jiǎn)單說(shuō)一下釀造過(guò)程。先將原糧粉碎，用水打濕，以手捧水為宜。二、按一定比例加入酵母菌株，與釀造原料混合均勻。三、入池，將釀造原料放入預(yù)先挖好的池中(泥池)，但入池前必須添加米糠、稻殼等透氣材料，增加發(fā)酵過(guò)程中的透氣性。