中國的一些傳統(tǒng)酒也可以用雜糧作為釀造原料。世界上一些名酒也可以用土豆和水果作為釀造原料。釀造時，除小麥、大米、玉米外，高粱、紅薯、土豆、綠豆也可作為釀造原料。我覺得，嚴(yán)格來說，純糧酒是個偽概念。中國是最早的釀酒國家。它早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到生產(chǎn)各種濃度、各種口味的酒精飲料。
如何可以喝到純糧食酒？
純糧食酒，你自己可以釀造，但是基本上買不到的了。我的理解就是這樣的。當(dāng)然，我覺得很奇怪，為什么會有純糧食酒這個說法呢？我感到非常的奇怪。難道茅臺酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺得，嚴(yán)格來說，純糧食酒，是個偽概念。酒精，酒精啊，也是紅薯啊玉米啊這些糧食制造出來的吧？未必是從石油里面提煉出來的？所以，我對于純糧食酒，總是感覺怪怪的感覺。
當(dāng)然，你說的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兌的了，不勾兌，品質(zhì)和口感就很難保持穩(wěn)定的了。茅臺酒還不是要勾兌？勾兌，本身沒有任何問題。你可能說的是，沒有勾兌酒精的酒吧？好像越說越復(fù)雜了。只是，據(jù)我的了解，農(nóng)村或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的很多釀酒作坊，其實(shí)不是你想的那樣好的了，可能大多數(shù)也都是各種偷工減料或者勾兌酒精的了。
除了糧食，還有哪些東西可以釀酒？
世界上一些著名的白酒還能用土豆和水果作為釀酒原料。我國的一些傳統(tǒng)酒類還能用雜糧作為釀酒原料。白酒中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。釀造期間，除了小麥，大米，玉米這些糧食能釀酒外，高粱，紅薯，土豆，綠豆都谷物也能作為釀造原料。啤酒啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。
啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒以大麥芽酒花水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。米酒米酒，酒釀又名醪糟，古人叫醴。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度各種香型各種含酒的飲料。
伏特加酒用土豆釀造是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜不苦不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性適應(yīng)性和變通性的一種酒。
威士忌用大麥釀造WhiskyWhiskey，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為生命之水。按照產(chǎn)地可以分為蘇格蘭威士忌愛爾蘭威士忌美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟發(fā)芽糖化發(fā)酵蒸餾陳年混配。白蘭地用水果釀造最初來自荷蘭文Brandewijn，意為燒制過的酒。
狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
純糧食是如何釀造成白酒的？
純糧不能釀酒，必須添加一些添加劑，比如酵母、透氣材料、、、、、。沒有這些東西就不能釀酒。簡單說一下釀造過程。先將原糧粉碎，用水打濕，以手捧水為宜。二、按一定比例加入酵母菌株，與釀造原料混合均勻。三、入池，將釀造原料放入預(yù)先挖好的池中(泥池)，但入池前必須添加米糠、稻殼等透氣材料，增加發(fā)酵過程中的透氣性。