首先，名牌黃酒通常包裝很好。其次，中國(guó)有一些農(nóng)民手工釀造的黃酒。包裝上直接說(shuō)XX黃酒很簡(jiǎn)單，大部分都是油壺包裝。雖然簡(jiǎn)單但是安全，如果不太知名的黃酒包裝很好，那就要注意了?？赡苤皇菫榱税b好吧。其實(shí)黃酒的勾兌不一定只是一點(diǎn)點(diǎn)注意。
如何分辨和鑒賞好的黃酒，有哪些技巧？
黃酒品鑒步驟復(fù)雜，技術(shù)要求頗高，但主要是一看，二嗅，三品嘗。先看瓶里的酒有否沉淀物和懸浮物，色光是否清澄透亮，通過(guò)嗅聞可對(duì)黃酒做初步判斷，口含黃酒，讓酒浸潤(rùn)整個(gè)舌面，舌尖辨甜味，舌尖兩側(cè)辨咸味，舌體兩側(cè)辨酸味，舌根辨苦味。酒入口后集中注意力盡快抓住第一印象，與嗅聞的信息一起分析，以確定黃酒的風(fēng)格級(jí)別，及優(yōu)劣真?zhèn)巍?/p>
黃酒明明是很好的酒，為什么喝的人少？
黃酒確實(shí)被冷落了，不是酒變得不好喝，酒還是那個(gè)酒，喝酒的場(chǎng)景和情調(diào)變了。也就是說(shuō)，除了江南黃酒傳統(tǒng)產(chǎn)地，還有著過(guò)去那種喝黃酒的習(xí)慣和氛圍。其他各地不再以黃酒為主要飲品，白酒啤酒果酒洋酒，百花齊放，輪不著喝黃酒了。說(shuō)起來(lái)還是因?yàn)樯罟?jié)奏的改變。黃酒度數(shù)低，口感好，適合慢節(jié)奏生活，所以古代人喜歡喝它。
從唐朝一直延續(xù)到清朝，尤其是宋朝，黃酒文化達(dá)到高峰。我們看黃酒文化史，都是上層社會(huì)在暢飲，達(dá)官貴人只享受不說(shuō)，文人墨客連喝帶吆喝，巴不得天下人人都來(lái)分享喝酒的快樂(lè)。所以，黃酒價(jià)格歷來(lái)貴，因?yàn)槭歉邫n消費(fèi)品。老百姓也要喝啊，怎么辦，好在這東西釀造簡(jiǎn)單，只要舍得糧食，就能有足夠的酒喝?？墒前傩蘸染坪苌儆杏涊d，原因一是糧食不充足，二是沒(méi)那閑時(shí)間。
我們回看黃酒文化史，黃酒適合兩個(gè)場(chǎng)景飲用一個(gè)是文人騷客，飲酒賦詩(shī)，一喝一天，甚至連喝幾天。再個(gè)是達(dá)官貴人私下消遣，這個(gè)不多說(shuō)。這就證明黃酒的真實(shí)性質(zhì)，在社交生活中扮演的角色，就是助興。也因?yàn)槎葦?shù)低，上頭慢，見(jiàn)風(fēng)倒，不傷身，喝酒就需要相當(dāng)時(shí)間，才能得到完整體驗(yàn)。正因?yàn)槭艿綍r(shí)間和金錢(qián)的限制，所以深得上流社會(huì)器重，視為助興魔水。
從清末開(kāi)始，社會(huì)進(jìn)入動(dòng)蕩，人們的生活習(xí)慣發(fā)生了根本性變化。沒(méi)了過(guò)去的相對(duì)和平環(huán)境，經(jīng)常應(yīng)對(duì)突變情況，好飲之人開(kāi)始鐘情于高度酒，還是因?yàn)榫埔鈦?lái)得快，適合快節(jié)奏生活。也就從那時(shí)候起，黃酒很快沒(méi)落。如今更是了，別說(shuō)職場(chǎng)人沒(méi)那時(shí)間，一頓大酒喝一天早就是奢望。閑散喝酒人也不會(huì)抱一壇子黃酒一喝一天，也沒(méi)那雅興。再說(shuō)了，如今想組織一頓黃酒攤，基本做不到。
一是沒(méi)那閑時(shí)間，再就難找飲酒賦詩(shī)之人，不滿場(chǎng)粗話就不錯(cuò)了。不過(guò)當(dāng)前存在黃酒復(fù)興的契機(jī)，就是人們被酒精酒麻纏幾十年，煩透了還甩不掉。純糧酒又那么貴，還不敢保證里面沒(méi)兌其他東西。各種酒水比較，黃酒還是好一些，尤其是人們的保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，不傷身的黃酒理應(yīng)被人們重新認(rèn)識(shí)和接受。但是有一點(diǎn)值得黃酒生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商們注意千萬(wàn)不能跟著白酒學(xué)，價(jià)格虛高，摻雜使假，愚弄消費(fèi)者。
怎么在黃酒的包裝上辨識(shí)是勾兌還是釀造的？
首先，名牌黃酒通常包裝很好。其次，中國(guó)有一些農(nóng)民手工釀造的黃酒。包裝上直接說(shuō)XX黃酒很簡(jiǎn)單，大部分都是油壺包裝。雖然簡(jiǎn)單但是安全，如果不太知名的黃酒包裝很好，那就要注意了?？赡苤皇菫榱税b好吧。其實(shí)黃酒的勾兌沒(méi)必要，稍微注意一下就好。
