我覺得喝酒的人得點(diǎn)白酒，找農(nóng)村的釀酒作坊。所謂的定制白酒，我覺得對(duì)于喝酒的人來說第一保證肯定是質(zhì)量，也就是說白酒質(zhì)量好。從某種程度上說，勾兌低度白酒比高度白酒復(fù)雜。需要蒸餾水，否則白酒中的一些活性物質(zhì)會(huì)沉淀，白酒會(huì)渾濁。普通糧食白酒加水后會(huì)變味渾濁?，F(xiàn)在，這位六十多歲的老人心里什么都清楚。他小時(shí)候給父親買散裝白酒，路上幾乎都會(huì)偷偷抽上幾口，以掩蓋真相，鍋里都是涼水。賣家退了，所以家長說。
哪里可以訂制白酒？
所謂訂制白酒，我認(rèn)為對(duì)于酒友們來說首要保證的肯定是質(zhì)量，也就是說酒質(zhì)要好。但是現(xiàn)在市場上的酒企都有自己一整套的生產(chǎn)銷售程序，你如果是想訂制個(gè)一百幾十斤，別人根本不會(huì)理你。所以我覺得酒友們要訂制白酒，還得找農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊。如果有可靠的渠道的話，農(nóng)村鄉(xiāng)下是可以找到真正釀造純糧食酒的地方的。你可以一個(gè)人或者幾個(gè)朋友一起包圓一個(gè)作坊，或者包幾次取酒，然后你自己回去貯藏或者拜托作坊給你封存陳釀。
當(dāng)然這樣做的一個(gè)前提就是，你得有可靠的渠道，因?yàn)楝F(xiàn)在也有很多作坊釀的酒不行，更有摻假的行為。至于怎么考察一個(gè)作坊是否合適訂酒，我覺得大家可以從這幾個(gè)方面觀察。一個(gè)是作坊周邊的生態(tài)環(huán)境，都說好山好水出好酒，這不是玩笑話。二個(gè)是觀察作坊里的環(huán)境，臟亂差的你就想想能不能做出好酒，這通常能看出師傅做酒度的態(tài)度，一個(gè)沒有態(tài)度的釀酒師釀不出好酒。
白酒如何降度數(shù)？
燒酒作坊與燒瓷器一樣，要有一個(gè)把頭，燒窯的叫做把莊師傅，不得了的人物！每當(dāng)出酒的時(shí)候，酒把頭要坐著小矮腳板凳面對(duì)燒鍋冷凝器上的出酒龍頭，右手拿著一只帶把的瓷茶杯，時(shí)不時(shí)的接上一杯酒，僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時(shí)間的變化就可以判斷酒的度數(shù)，不必入口品嘗這個(gè)關(guān)鍵崗位一般的都是自己人，因?yàn)橹苯雨P(guān)系到本酒坊的產(chǎn)品質(zhì)量和名聲一鍋燒酒要掐頭去尾酒頭度數(shù)可達(dá)70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物質(zhì)較多，所以都回收起來拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了，同樣的配方工藝蒸出來的白酒質(zhì)量是不一樣的，這在民間燒酒坊來說還有一個(gè)季節(jié)的溫度控制問題，一般來說春末夏初的時(shí)候燒出來的白酒要好一些 在酒鍋上經(jīng)過掐頭去尾接出來的度數(shù)由高到低的白酒，在出廠前需要進(jìn)行酒度口感等方面的勾兌，只有這樣才能適口。
從某種程度上說，勾兌低度白酒比高度白酒復(fù)雜。需要蒸餾水，否則白酒中的一些活性物質(zhì)會(huì)沉淀，白酒會(huì)渾濁。普通糧食白酒加水后會(huì)變味渾濁。現(xiàn)在，這位六十多歲的老人心里什么都清楚。他小時(shí)候給父親買散裝白酒，路上幾乎都會(huì)偷偷抽上幾口，以掩蓋真相，鍋里都是涼水。賣家退了，所以家長說。我們要裝無辜，不能笑，吊兒郎當(dāng)是臭揍?，F(xiàn)在不賣散裝白酒了，也沒有度數(shù)降低的熊海子。