作為勾兌酒，不如原漿酒。勾兌酒就是不背這個鍋。作為勾兌酒，有固態(tài)白酒勾兌和新工藝白酒勾兌兩種。為什么現(xiàn)在有人覺得勾兌酒比原漿酒好？可見原漿酒不等于好酒，勾兌也不是劣質(zhì)酒的代名詞。有些消費者認為用原漿或勾兌才是辨別糧食酒的方式。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達成自己的酒體風(fēng)格和獨特的酒質(zhì)，因此來成為消費者喜愛的品牌。
為什么現(xiàn)在一些人都認為勾兌酒比原漿酒要好？這一說法的目的是什么？
為什么現(xiàn)在一些人都認為勾兌酒比原漿酒要好？因為他們在告訴你真相。當一個人相信謠言，那么不論他接受多少真相，往往還是會擁抱謠言，質(zhì)疑真相。就像是現(xiàn)在，盡管有三分鐘讀懂原漿酒的前世今生等類似的文章清晰明了的對這一問題進行了說明，但是還有人跳出來問，你的目的是什么？你在為哪個利益集團說話？真是不知道該笑，還是該哭！有些人屬于一朝被蛇咬十年怕井繩，勾兌酒給三精一水酒精香精糖精及水和假酒背了黑鍋，恰巧被他們給記住了。
還記得當年秦池事件嗎，媒體報道說秦池白酒是川酒勾兌，結(jié)果勾兌成了弄虛作假的代名詞。還記得朔州假酒案嗎，山西文水縣農(nóng)民用工業(yè)酒精含甲醇酒尾及水勾兌成酒用以謀利，導(dǎo)致27人喪生，22人中毒入院治療，其中多人失明，勾兌成了毒的代名詞。但是罪魁禍首真的是勾兌嗎？勾兌是啥？勾兌是酒類生產(chǎn)中技術(shù)用詞，是指各種不同類型不同酒度不同優(yōu)缺點的酒兌制成風(fēng)格特點和質(zhì)量指標一致的工藝技術(shù)方法。
所謂原漿便是指酒廠剛生產(chǎn)出的基酒或未經(jīng)勾調(diào)的陳年基酒。舉個例子，如果不勾兌，每一瓶酒喝起來味道都不一樣，度數(shù)還有差異，你說還能賣得出去嗎？我再舉個例子，就像做菜，只放鹽不行，只放醋也不行，必須多種搭配才能起到更好的效果。勾兌對白酒的意義一方面滿足工業(yè)時代的標準化要求，另一方面達到不同基酒的協(xié)同效應(yīng)。上市銷售的絕大部分白酒必然會經(jīng)過勾調(diào)，這一點希望大家知曉。
再來說說秦池，秦池勾兌讓秦池的市場一千丈，還捎帶著讓山東白酒受到?jīng)_擊。秦池即使用自己的基酒，也要勾兌。還有朔州假酒案，它確實罪大惡極，即使毫無關(guān)聯(lián)山西汾酒都受到嚴重影響和沖擊，銷售額從汾老大跌落至行業(yè)第九。但那是因為作案者使用工業(yè)酒精的錯，假如它不勾兌，直接給你喝工業(yè)酒精原漿，我估計你也不愿意。
可見，原漿酒不等于佳釀，勾兌也不是劣質(zhì)酒的代名詞。還有一些消費者認為用原漿或者勾兌與否是區(qū)分糧食酒的方法。像如老村長香滿堂瀘州老窖二曲等屬于新工藝白酒，普五普茅都是固態(tài)法白酒，但它們無一例外都是勾兌酒。千萬不要再以字面意思與固有印象來判斷白酒優(yōu)劣。上次有個朋友講了一個段子說有一個人托自己搞一點酒廠剛生產(chǎn)出來的酒頭，說這種酒又是原漿，又是酒頭，肯定好。
勾兌酒是否一定不如原漿酒？
作為勾兌酒不如原漿酒，勾兌酒表示不背這個鍋。首先白酒勾兌技術(shù)是白酒釀造的一項非常重要的而且是必不可少的工藝，是釀酒工藝的畫龍點睛之筆。只有勾兌過后的酒才能去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，平衡酒體，統(tǒng)一口味。我們所看到的國酒茅臺，五糧液，包括國外的名酒在包裝出廠前都需要勾兌才能流通到市場上去銷售。勾兌酒和車間釀造的原漿酒特點不一樣，味道也有差別。
原漿酒是指糧食經(jīng)酒曲發(fā)酵成酒，完全是原酒。中國傳統(tǒng)的酒是原漿酒。作為勾兌酒，有固態(tài)白酒勾兌和新工藝白酒勾兌兩種。固態(tài)白酒為什么要勾兌？這是因為酒廠新釀的原酒一般含有硫化烴硫醇等有害雜醇物質(zhì)，辛辣、刺鼻，酒精度高，難以入口。需要放入酒窖陳釀，才能揮發(fā)這些有害物質(zhì)。
