鳳蟠香螺螄粉，平南的螺螄粉

邊個識平南只閪地方``咩7毛都貴啊 ``

正宗的螺螄粉味道很重，湯底是用筒骨高湯和螺螄加上三十多種調味料熬煮而成，配菜有時令青菜，炸腐竹、炸花生米、蘿卜干、酸豆角、酸筍、三鮮（木耳絲、黃花菜、豬肉絲）這些加起來就成了柳州人最愛的小吃螺螄粉，如果吃得辣的可以加上油爆辣椒！那個味道真的是沒話說。

裕豐后門的品螺香(最近已搬到萬隆旁的食通天里面)還可以 建政路南寧十四中斜對面的“寧寧柳州螺絲粉”店,經(jīng)營了13年,味道正宗 星湖路科技廣場旁藝術學院后門的小巷里,有家螺螄粉,經(jīng)常排隊很長的 農(nóng)院路西一里化工學校門邊的柳盛,在西大里面也有一間(燒腸粉做得也很好) 南鐵劉記不錯哦~ 人民公園門口左邊的天姿游泳池入口處左邊“柳州西環(huán)肥仔螺螄粉” 當然，螺絲粉還是我們柳州的好吃啦，沒得講的啵?。。? 其實我還記得以前小時候吃的最正宗的螺絲粉是用一個小砂鍋煮的，可好吃了，可惜現(xiàn)在吃不到嘍~

老唐家，在大郊亭橋西 很草根，衛(wèi)生環(huán)境不好，但也不至于吃著不放心，反倒覺得店小又臟是那么個意思，逐漸有了老店的風范，平時吃的最多的就是這家。有炒螺和一些廣西特色菜。 某某，沿海賽洛城 文藝范的螺絲粉，如果你不像我一樣喜歡粗俗一些的，那來某某比較靠譜。 螺師傅，朝外悠唐 似乎有政府背景的螺螄粉店，應該是北京所有店鋪里租金最貴的了，味道過的去，衛(wèi)生條件不錯。 水平有限，五道口 第一次吃在人大那邊，湯頭口味有點甜，后來在五道口吃過，相對改良少了一些，估計因為工作原因未來會經(jīng)常在這家吃，印象里，服務不太好，跟政府背景的螺師傅的服務不相上下。 秦記柳州螺螄粉，美術館 也許是無緣吧，只吃過一次，印象中口味還不錯，但同吃的粉友吃完之后拉了好幾個月的肚子。（沒錯，幾個月。） 螺絲粉先生，平樂園店 可能這家是商業(yè)化做到最好的一家螺螄粉店了，通過一堆誘人的需要額外付費的配菜，讓每一單的消費提升了很多。老板很會賺錢。但客氣的說，這家的螺絲粉口味似乎是改良之后的版本了，酸筍不夠臭，米粉太硬，湯也太淡了。

螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的螺螄和豬骨頭熬煮而成的，所以叫做螺螄粉。螺螄的精華都在湯底里，螺螄粉里其實是沒有螺螄的。一碗螺螄粉上桌，白白的粉，紅油湯底，炸的脆脆的花生，黑而發(fā)亮的木耳，綠油油的青菜，金黃色的腐竹，鼓鼓的豆泡，銷魂的酸筍，最好加上鹵蛋，豬蹄子，鴨腳等等，這樣的話無疑就是米粉中的極品。但是螺螄粉里為什么沒有螺螄呢？事實上螺螄粉真的是沒有螺螄的，但是跟那個魚香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的螺螄和豬骨頭熬煮的，所以才叫螺螄粉，畢竟螺螄的精華都在湯底里面了。在柳州，一百多家螺螄粉店里面，可以做出一百多種的湯底，每家都有自己秘密配方。想做出一碗好吃的螺螄粉并不容易，因為在制作過程中，從材料的用量到火候的控制，對湯底的出品都是有大大的影響，好的螺螄粉湯底，湯色見底，口感醇厚回味無窮，在擺滿各種沒有食材的粉上面，淋上一大勺子湯底，真是太完美了，簡直就是長胖的節(jié)奏，一碗都不夠吃??！此外，QQ彈牙的米粉也是讓人欲罷不能的理由，螺螄粉用陳年米，因為陳米失去油性，沒有膠質，經(jīng)過加工后成米粉，彈性好，煮前一定要用冷水泡一下?，F(xiàn)在很多城市也有螺絲粉店，但是想吃正宗的還得到柳州本地。