茅臺(tái)多少度的,茅臺(tái)的最佳飲用溫度是多少

茅臺(tái)酒的味道對(duì)溫度的要求茅臺(tái)酒的甜、酸、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。溫度高于35℃時(shí)人們的大腦優(yōu)先處理的是“燙”的信息,對(duì)于其它風(fēng)味的體會(huì)自然減小,其中又以高度數(shù)的酒為上品,高度酒的凌厲,使其帶有飽滿(mǎn)的香氣、豐富的層次以及細(xì)膩的口感使人舒心,這是其他酒所替代不了的。

1、茅臺(tái)的最佳飲用溫度是多少?

感謝邀請(qǐng)。經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的酒友都知道,溫度太高或者是太低都會(huì)影響茅臺(tái)酒的質(zhì)量與口感,不同的溫度會(huì)影響茅臺(tái)酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度,所以茅臺(tái)酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用,讓其口感最佳,那么茅臺(tái)酒的適宜溫度是多少呢?具體如下:科學(xué)界定科學(xué)研究表明,人舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃,人的味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃-31℃。

低溫能使人的舌頭麻痹,高溫則給人的舌頭痛感,因此溫度過(guò)高或溫度過(guò)低,人的舌頭都無(wú)法品嘗出準(zhǔn)確的口感,茅臺(tái)酒的味道對(duì)溫度的要求茅臺(tái)酒的甜、酸、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來(lái),酸味與溫度關(guān)系較小,10℃-40℃范圍內(nèi)味感差異不大??辔秳t隨溫度升高而減弱,

溫度高于35℃時(shí)人們的大腦優(yōu)先處理的是“燙”的信息,對(duì)于其它風(fēng)味的體會(huì)自然減小。15℃-35℃間,甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加,這也就符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋?zhuān)┡_(tái)酒含有很多微量成分,上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。綜合以上兩點(diǎn),可以確定,茅臺(tái)酒的最佳飲用溫度是21℃-35℃,喝茅臺(tái)酒不宜加冰茅臺(tái)酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵的酒,釀造好的茅臺(tái)酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸,它們只融于酒精,一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致酒體中不飽和脂肪酸溶解度降低,這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀釋出來(lái),導(dǎo)致酒體變渾濁失光。

2、茅臺(tái)酒該怎樣存放?多少度的收藏價(jià)值高?

提到老酒,相信大家都是比較欣賞的,其中又以醬香酒最有存放價(jià)值。例如茅臺(tái)酒,現(xiàn)在一瓶2019年的飛天市場(chǎng)價(jià)為1900-2000塊,但是如果是1999年的飛天,起碼在1萬(wàn)以上,這就說(shuō)明了老酒的確有著獨(dú)特的價(jià)值。鑒別一瓶老酒首先看看它的品相,若是酒標(biāo)帶點(diǎn)霉不用急,這不足以影響到酒的本質(zhì),但是如果有油漬,那可就得注意了。

那是貯存環(huán)境不好而導(dǎo)致的,可能是在衛(wèi)生很差條件惡劣的地方存放的,不僅可能漏酒,還可能產(chǎn)生有害人體的物質(zhì),所以可見(jiàn)貯存環(huán)境的重要性!然后是評(píng)鑒的過(guò)程,打開(kāi)了一瓶老酒不要急著喝,它存放了10年甚至20年,它需要接觸空氣揮發(fā)一些物質(zhì)。建議靜置15分鐘以上,再倒入杯中,通過(guò)聞香,入口,回味,來(lái)感受它的特點(diǎn),其中又以高度數(shù)的酒為上品,高度酒的凌厲,使其帶有飽滿(mǎn)的香氣、豐富的層次以及細(xì)膩的口感使人舒心,這是其他酒所替代不了的。

不過(guò)小松我不是很建議飲用超過(guò)15年的老酒,原因很簡(jiǎn)單,太浪費(fèi)了,因?yàn)檫@類(lèi)的酒實(shí)在太過(guò)珍貴,可以用相同類(lèi)型的酒自己調(diào)配一下。例如茅臺(tái)王子系列的醬門(mén)經(jīng)典醬香經(jīng)典,后者就是前者的更新版,例如用少量醬門(mén)經(jīng)典和1瓶醬香經(jīng)典調(diào)配在一起,不論是從口感,回味上都是質(zhì)的飛躍,它的口感就會(huì)很接近老酒,這也是老酒最具價(jià)值的地方!聊到這里相信大家都對(duì)老酒有了一定的了解,所以在得到1瓶高品質(zhì)的老酒的時(shí)候,一定要珍惜呀,也可以私信或者關(guān)注與我交流,大家探討如何才能讓一瓶老酒的口感達(dá)到最佳!今天就聊到這里了。

推薦閱讀

31度茅臺(tái)酒(茅臺(tái)多少度的好喝)
茅臺(tái)多少度的,茅臺(tái)的最佳飲用溫度是多少
茅臺(tái)多少度的適合保存,茅臺(tái)長(zhǎng)期保存在5度可以嗎
熱文