酒廠中層管理，酒廠中層管理年終總結(jié)

分三點：1、過去一年里的工作成就2、過去一年里工作中的難點和問題3、未來一年的工作計劃如果還不行的話就只有找專業(yè)的代寫咯，比如我，呵呵，不過是要收費的。所以還是自己寫好。找代寫，是非不得已的辦法啦。

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樓上的哪兒抄的。損人不利己。酒店中層的管理人員最重要的就是服從。積極主動的服從上級的安排。因為酒店的管理制度相對來說比較死板。不需要你“自作聰明”。

一、管理技能 　　管理者應(yīng)具備以時間、效益為基點計劃和組織工作的能力 　　選擇和培訓(xùn)你的直接下屬 　　作出正確和有力的決定 　　采取員工樂于接受的領(lǐng)導(dǎo)方式 　　清楚公司的組織結(jié)構(gòu)和領(lǐng)導(dǎo)體系 　　明白、理解和運用公司的政策和規(guī)章 　　明白、了解和運用地方、國家法津和條令 　　運用新的知識和技術(shù)去解決存在的問題 　　管理好你的下屬 二、人力資源技能 　　在壓力之下發(fā)揮能動性 　　能與領(lǐng)導(dǎo)、同僚和下屬建立有機關(guān)系 　　平衡客人和員工的需要 　　對員工的年齡、性別、民族、信條、籍貫和身體條件表現(xiàn)出敏感性 　　建立積極的工作環(huán)境 　　客觀地消除工作組織之間的差別 　　接受批評, 無則加勉 　　使員工懂得注重個人儀表、健康和安全是有效工作的基本保證 　　在作出決定前, 考慮員工個性的不同點 　　有創(chuàng)造性地思維 三、市場技能 　　懂得市場概念和目的 　　知道怎樣培育和確立市場 　　知道合適的市場分析 　　制定市場策略 　　寫出市場計劃 　　發(fā)展和執(zhí)行媒體廣告 　　發(fā)展媒體作用和程序 　　創(chuàng)造和執(zhí)行公共關(guān)系計劃 　　懂得銷售工作的技能和技巧 　　策劃和執(zhí)行促銷活動 四、會計和財務(wù)方面的技能 　　懂得公司會計系統(tǒng)的性質(zhì)和限制因素 　　懂得運用闡明財務(wù)報告的工具和技術(shù) 　　懂得生意往來的現(xiàn)金計劃和重要性 　　了解影響服務(wù)業(yè)的經(jīng)濟大環(huán)境 　　運用比率分析法得到公司的優(yōu)勢和弱點, 執(zhí)行貫徹內(nèi)部控制體系 　　明確做預(yù)算是管理的工具 　　懂得公司的大小目標和損益報告的重要性 　　運用財務(wù)信息作業(yè)務(wù)決定 　　把會計、財務(wù)作為管理的信息來仔細觀察

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人，服務(wù)與被服務(wù)存在著一種一施一應(yīng)的過程，要保證這個全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標，訂立統(tǒng)一的標準。標準是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ)，包括時間標準、成本標準、數(shù)量標準和質(zhì)量標準等四大類。 第二步：測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務(wù)情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯誤，引導(dǎo)正確。 第三步：要將進度與標準對比，作差異分析。應(yīng)該客觀態(tài)度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時客觀情況。如：對物的控制管理，對財?shù)目刂乒芾?，對人的控制管理? 第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3）控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對人力、物力、財務(wù)的投入實施有效的控制。 (2)現(xiàn)場控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進行的工作過程，以確保預(yù)期的目標?，F(xiàn)場控制有二點：一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達到預(yù)期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價格、數(shù)量等，也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等，主要是以工作標準去衡量過去的工作結(jié)果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標準。 (4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù)，這個過程中隨機性和現(xiàn)場性很強，因此，必須根據(jù)自己的特點，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行控制。主要內(nèi)容有：人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì)，其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中，總經(jīng)理按階段施行科學(xué)有效的評估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標準，并嚴格按標準執(zhí)行。如菜肴標準，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標準菜肴，包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴格地遵守，標準烹制，才能穩(wěn)定質(zhì)量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)通過服務(wù)工作的標準化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務(wù)質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標準，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費用標準等；二是加強成本核算，采購、驗收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?，提高?jīng)濟效益，并在此基礎(chǔ)上制訂價格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。