菠蘿的10種最佳吃法，菠蘿的各種吃法

1、用榨汁機(jī)榨菠蘿汁。2,、菠蘿切片，經(jīng)鹽水浸泡后撈出，拌上甘草鹽、適量的糖和辣椒，生吃。3、菠蘿炒鴨。4、菠蘿炒牛肉。

菠蘿古老肉 菠蘿圣女果芒果火龍果之類(lèi)做成水果沙拉

沒(méi)有 但是要用鹽水泡。 因?yàn)椴ぬ}去皮后表面有層生物堿，直接吃的話(huà)有可能讓你拉肚子 另一種說(shuō)法：菠蘿過(guò)敏癥 菠蘿有毒嗎？菠蘿本身沒(méi)有毒。那么為什么有的人吃了菠蘿10分鐘或1小時(shí)后則大叫肚子疼，并出現(xiàn)嘔吐、皮膚瘙癢、潮紅、四肢及口唇發(fā)麻、多汗，或出現(xiàn)風(fēng)疹塊、眼結(jié)膜出血，嚴(yán)重的可見(jiàn)血壓降低、休克、心動(dòng)過(guò)速、面色蒼白、意識(shí)不清，病情發(fā)展迅猛兇險(xiǎn)呢？這是因?yàn)椴ぬ}內(nèi)含有一種菠蘿蛋白酶，有個(gè)別人對(duì)菠蘿蛋白酶發(fā)生過(guò)敏而發(fā)病，但絕大多數(shù)人吃了菠蘿蛋白酶發(fā)生過(guò)敏而發(fā)病，但絕大多數(shù)人吃了菠蘿后沒(méi)有任何癥狀。所以，醫(yī)學(xué)上把此病稱(chēng)為菠蘿過(guò)敏癥。 怎么預(yù)防呢？只要把菠蘿切成片浸泡于鹽水中1小時(shí)～2小時(shí)，或把菠蘿加熱、煮后再吃，一般不會(huì)發(fā)生菠蘿過(guò)敏癥。菠蘿經(jīng)過(guò)以上兩種方法處理后，菠蘿蛋白酶被破壞。如果你有吃菠蘿過(guò)敏史，那就不要再吃菠蘿了！ 個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：泡食鹽是為了讓它吃起來(lái)不覺(jué)得澀。

菠蘿先要去皮，然后用鹽水泡過(guò)以后再吃，使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來(lái)更甜。也可以放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿還可以做成很多美味的菜肴。菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。吃菠蘿前先要去皮，利用菠蘿去皮刀，然后把菠蘿皮去除干凈，然后用菜刀把菠蘿頭尾去掉，然后水沖洗一下。菠蘿清洗干凈后，把菠蘿放在砧板上，從中間切成兩半，再把一半菠蘿切分成幾小塊。拿來(lái)一個(gè)盆子，然后放入鹽和水，調(diào)成鹽水后，把菠蘿放入浸泡（使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味），浸泡半個(gè)小時(shí)后，用竹簽插入菠蘿，然后拿起來(lái)就可以吃了。其次也可以放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開(kāi)始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞；甙類(lèi)也同時(shí)可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。菠蘿還可以做成很多美味的菜肴。一、菠蘿飯主料：菠蘿一個(gè)，米飯。調(diào)料：火腿丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁、青豆。做法：1、將菠蘿洗凈，把菠蘿直立三分之一處切開(kāi)，用刀切個(gè)長(zhǎng)方形，用勺子把里面的菠蘿肉挖出來(lái)，菠蘿容器就準(zhǔn)備好了，挖出的菠蘿切丁備用。2、鍋里倒一點(diǎn)油，把青豆，胡蘿卜丁，先放入鍋中小火翻炒一下。3、再放入火腿丁，洋蔥丁翻炒熟。把米飯倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米飯上，邊倒邊翻炒，直到炒散。4、再把菠蘿倒入鍋中翻炒一下即可出鍋，把炒好的菠蘿飯倒入菠蘿容器。二、韓式菠蘿南瓜粥主料：南瓜(350克)，菠蘿(50克)，糯米粉(15克)。調(diào)料：桂圓干(10克)，葡萄干(10克)，冰糖(20克)。做法：1、菠蘿切小塊，葡萄干和桂圓干洗凈。葡萄干用清水浸泡備用。糯米粉加入水調(diào)開(kāi)備用。2、南瓜去皮切塊包入保鮮膜，放入微波爐高火2-3分鐘。3、南瓜取出后放入攪拌機(jī)攪打成茸，沙鍋中水燒開(kāi)放入南瓜泥煮沸，加入葡萄干和桂圓干。4、煮開(kāi)后再加入糯米糊邊加邊攪拌成濃稠狀。再放入冰糖繼續(xù)。5、冰糖溶化加入菠蘿。煮開(kāi)即可關(guān)火。

菠蘿是世界四大熱帶水果之一（其他三種是香蕉、椰子、芒果），顏色金黃，甜酸適口。幾乎一年四季都有，不過(guò)4、5月屬于是菠蘿成熟期，這時(shí)候最好吃。除了直接食用，還可以入菜。菠蘿咕咾肉就是外國(guó)人最熟悉的中國(guó)菜之一，紅、黃、綠三種顏色，看起來(lái)很誘人。

菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來(lái)麻煩：　　甙類(lèi) 是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。　　羥色胺 是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛?！　〔ぬ}蛋白酶 是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)。吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱(chēng)風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。　　預(yù)防方法：　　可將菠蘿去皮切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

泡鹽水

菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開(kāi)始變性推動(dòng)作用，到100℃時(shí)，90%以上都被破壞；甙類(lèi)也同時(shí)可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善?！　∪绻麨榱吮３植ぬ}的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

先把下面的根部去掉，再切掉扎手的頭部（葉子） 。從中間切開(kāi)， 再分別分三刀切掉外皮。剝好的菠蘿切成塊 這是最簡(jiǎn)單的剝法。吃之前千萬(wàn)別忘了用鹽水泡一泡，再過(guò)一遍清水。 因?yàn)椴ぬ}里有一種什么物質(zhì)吃多了會(huì)麻痹舌頭來(lái)著。菠蘿可以生著吃。 還可以做菠蘿炒飯。 糖醋里脊里加的菠蘿最好吃了。

菠蘿的做法大全——菠蘿炒飯?jiān)希好罪?00g，菠蘿200g，食用油，鹽，雞蛋2個(gè)，黃瓜，胡蘿卜，雞精。制作步驟：1. 胡蘿卜和黃瓜洗凈后切丁，菠蘿沖洗干凈后也切成小丁。2. 雞蛋打在米飯中，加鹽攪打均勻，至米飯成粒狀。3. 鍋中加入適量食用油，燒熱倒入裹上蛋液的米飯。4. 翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火把米飯炒散，讓每粒米都裹上蛋液。5. 加入胡蘿卜繼續(xù)炒制。6. 等胡蘿卜變軟后，即可加入菠蘿和黃瓜粒翻炒均勻，加雞精調(diào)味即可出鍋。菠蘿的做法大全——菠蘿炒苦瓜原料：菠蘿半個(gè)，苦瓜一個(gè)，青椒、紅椒適量。制作步驟：1、菠蘿削皮，切成片，苦瓜洗凈切條，青椒和紅椒滾刀切片。2、鍋中燒熱橄欖油，放青椒和紅椒下午翻炒，緊接著下苦瓜，略炒后，將菠蘿下鍋稍炒，加少許鹽即可出鍋。菠蘿的做法大全——菠蘿炒牛肉原料：牛里脊肉300克、菠蘿100克、柿子椒25克、青椒25克。制作步驟：1. 菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜制成蒜蓉。2. 牛肉洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻，腌制半小時(shí)。3. 坐鍋點(diǎn)火倒油，放入青檔、紅椒翻炒，加精鹽和水，炒熟盛起，瀝干水。4. 坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

沒(méi)有 但是要用鹽水泡。 因?yàn)椴ぬ}去皮后表面有層生物堿，直接吃的話(huà)有可能讓你拉肚子 另一種說(shuō)法：菠蘿過(guò)敏癥 菠蘿有毒嗎？菠蘿本身沒(méi)有毒。那么為什么有的人吃了菠蘿10分鐘或1小時(shí)后則大叫肚子疼，并出現(xiàn)嘔吐、皮膚瘙癢、潮紅、四肢及口唇發(fā)麻、多汗，或出現(xiàn)風(fēng)疹塊、眼結(jié)膜出血，嚴(yán)重的可見(jiàn)血壓降低、休克、心動(dòng)過(guò)速、面色蒼白、意識(shí)不清，病情發(fā)展迅猛兇險(xiǎn)呢？這是因?yàn)椴ぬ}內(nèi)含有一種菠蘿蛋白酶，有個(gè)別人對(duì)菠蘿蛋白酶發(fā)生過(guò)敏而發(fā)病，但絕大多數(shù)人吃了菠蘿蛋白酶發(fā)生過(guò)敏而發(fā)病，但絕大多數(shù)人吃了菠蘿后沒(méi)有任何癥狀。所以，醫(yī)學(xué)上把此病稱(chēng)為菠蘿過(guò)敏癥。 怎么預(yù)防呢？只要把菠蘿切成片浸泡于鹽水中1小時(shí)～2小時(shí)，或把菠蘿加熱、煮后再吃，一般不會(huì)發(fā)生菠蘿過(guò)敏癥。菠蘿經(jīng)過(guò)以上兩種方法處理后，菠蘿蛋白酶被破壞。如果你有吃菠蘿過(guò)敏史，那就不要再吃菠蘿了！ 個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：泡食鹽是為了讓它吃起來(lái)不覺(jué)得澀。

可以做菠蘿飯：1. 將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁2. 將菠蘿丁浸入鹽水，保留1/2個(gè)菠蘿殼做容器。3. 鍋中倒入橄欖油，待六成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用4. 將花生用搟面杖搟成花生碎備用，不用太碎即可。5. 蝦仁過(guò)開(kāi)水燙熟備用。6. 鍋內(nèi)倒入橄欖油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻。7. 加入米飯炒至米飯顆粒分明。8. 往鍋中倒入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味即可。9. 將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上花生碎完成。

菠蘿吃多了會(huì)濕熱，吃之前要用鹽水浸一下，因?yàn)橛行┤藭?huì)對(duì)菠蘿酶過(guò)感的 用鹽水浸一下菠蘿很甜 菠蘿里含有一種甙類(lèi)有機(jī)物，另外還含有氮類(lèi)有機(jī)物，吃多后直接反應(yīng)就是頭痛，另外還可能會(huì)有腹痛、嘔吐、頭痛、四肢及口舌發(fā)麻等,吃菠蘿不要吃得太多，以防引起過(guò)敏癥狀。 菠蘿為鳳梨科草本植物菠蘿的成熟果實(shí)。除去外皮食用，味甘、微酸、性微寒。 風(fēng)險(xiǎn)：○服用維生素k及磺胺類(lèi)藥物時(shí)不宜食用菠蘿。菠蘿含有豐富的維生素c，可破壞分解維生素k。菠蘿為含酸性物質(zhì)較多的水果，與磺胺類(lèi)藥物同時(shí)食用后可使磺胺類(lèi)藥物在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)晶而損害腎臟。 ○吃菠蘿也要防中毒。 ○菠蘿不宜與蛋白質(zhì)豐富的牛奶、雞蛋同時(shí)食用。菠蘿含有較多的果酸，若和牛奶、雞蛋等含蛋白質(zhì)豐富的食品一起食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。 ○菠蘿不宜與蘿卜一起食用。蘿卜含有維生素c酵酶，可破壞食物中的維生素c，和菠蘿一起食用，還可促使菠蘿所含的類(lèi)黃酮物質(zhì)在人體腸道內(nèi)轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸和阿魏酸，兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抑制甲狀腺功能的作用。服用鐵劑時(shí)也不宜食用菠蘿。 ○服用四環(huán)素類(lèi)藥物及紅霉素、滅滴靈、甲氰咪呱時(shí)不宜食用菠蘿。菠蘿所含的鈣可和四環(huán)素類(lèi)藥物結(jié)合，鈣和磷元素可和紅霉素等藥物結(jié)合減低以上藥物的療效。 解釋?zhuān)乎r菠蘿香甜多汁，滋味可口，但是其中含有3種不良成分，可對(duì)人產(chǎn)生不良影響。第一種是甙類(lèi)，對(duì)人的皮膚和口腔黏膜有一定的刺激作用；第二種叫5－羥色胺，能使血管收縮，造成人的血壓升高，引起頭痛、頭暈等癥狀；第三種是菠蘿蛋白酶，少數(shù)人對(duì)它有過(guò)敏反應(yīng)，吃后半小時(shí)到1小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、蕁麻疹等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生呼吸困難和休克。 提示：菠蘿未作加工處理前不宜食用。菠蘿食用前應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬出其中的甙類(lèi)物質(zhì)后食用，若未作處理，會(huì)影響食用時(shí)的口味，菠蘿中所含的甙類(lèi)物質(zhì)還會(huì)對(duì)口腔黏膜造成刺激。 做菠蘿飯不錯(cuò) 原料準(zhǔn)備： 菠蘿一個(gè)（越大越好）雞脯肉1快，如果是凍的，提前泡水解凍 雜冰凍蔬菜1小碗,油，橄欖油比較好，或者刀嘜的芥花籽油也好，當(dāng)然普通的菜油是可以用的。很容易準(zhǔn)備吧。 烹飪過(guò)程： 1.菠蘿對(duì)半切開(kāi)，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器 2.雞脯肉切成1cm丁 3.油熱之后，中火放入雞脯肉煸炒，小孩子的飯調(diào)料不宜多或者味道太重，雞肉不要加料酒或者生抽腌制，雞肉炒成白色即可放入雜色蔬菜粒，現(xiàn)在放少許鹽。 4.放入隔夜的米飯，隔夜米飯炒飯比較爽滑，熱飯炒飯比較粘，翻炒均勻 5.放入菠蘿粒連汁，翻炒均勻即可。 做好了菠蘿飯可以放在菠蘿碗中，好看好吃的菠蘿飯就做好了，大概10分鐘搞定

可以燉排骨吃。

削皮后，注意要把眼給去掉哦。還有就是顏色青的不要吃。用淡鹽水浸泡一會(huì)兒再吃

菠蘿的功效與作用菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進(jìn)食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質(zhì)分解，利于人體吸收，飽餐之后來(lái)幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調(diào)味劑，以取代鹽的使用量。如何挑選菠蘿新鮮成熟的菠蘿結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒(méi)有磨損，散發(fā)清新果香。如果發(fā)現(xiàn)葉片容易折斷或松脫，表示已經(jīng)過(guò)熟。切開(kāi)后，果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿；如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。通過(guò)香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛；無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無(wú)味。菠蘿的制作技巧由于菠蘿中含有對(duì)口腔潰瘍有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。菠蘿的保存方法2-7天，只要放在常溫下、通風(fēng)處的地方即可，但是不宜長(zhǎng)期貯藏。已經(jīng)削皮的菠蘿必須放進(jìn)冰箱冷藏。菠蘿的食用禁忌患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃菠蘿的適合體質(zhì)平和質(zhì)體質(zhì)；一般人群均可食用。

成熟的剝落削皮去眼后，浸泡淡鹽水后可以食用。。順便介紹個(gè)我們廣東很出名的菠蘿菜肴吧。希望你喜歡。。。菠蘿咕嘮肉 豬里脊肉300克，菠蘿50克（約1/4個(gè)-1/3個(gè)）切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個(gè)，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水淀粉。 先將豬里脊肉切成大約2-3cm見(jiàn)方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽腌10分鐘。 肉腌好后，加一個(gè)打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉，用篩子篩去多余面粉。 炸鍋燒熱，倒半鍋油（約500ml），燒至5成熱（油鍋上方有熱氣沒(méi)有煙），一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來(lái)，再大火燒熱油（油面上方冒青煙），再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。 炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋里的余油（太少可以再加少許），倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動(dòng)，調(diào)入水淀粉，當(dāng)醬汁變粘稠、紅亮?xí)r，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝干水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時(shí)關(guān)火，裝碟。 不同牌子的番茄醬的酸甜度會(huì)稍有不同（我比較喜歡鐵罐裝的，比較酸，很接近番茄的原味，也比較稠），糖的份量以隨個(gè)人口味多加或少加，醬汁要以能剛好全部裹上材料為準(zhǔn)，太稠裹不上，太稀又會(huì)水水的。 菠蘿最好用新鮮的，也可以用罐頭。書(shū)上說(shuō)可以一邊炸肉一邊炒醬汁，我覺(jué)得還是先把肉炸好了再炒醬汁會(huì)比較好，省得顧此失彼，肉炸過(guò)火，醬又差點(diǎn)糊底，一心不能二用呢。

除了削皮后直接吃以外，你還可以制成菠蘿汁，調(diào)成菠蘿蜜、菠蘿蛋糕、菠蘿冰激凌等等，當(dāng)然還可以曬干了，制成菠蘿干。

南寧人喜歡菠蘿炒鴨，奇怪嗎？試一下 ，還不錯(cuò)的