鳳香鯽，清蒸鳳尾鯽的做法清蒸鳳尾鯽怎么做好吃清蒸

主料500g鯽魚配料適量油適量鹽適量蒸魚豉油適量蔥適量姜本段做法1選購一條新鮮鯽魚處理干凈后瀝干水分2魚頭切開后，由魚背向肚皮處切但不要切斷，切完之后擺盤成鳳尾形狀3將魚頭從中剖開之后安放在鳳尾前面4用少許姜和鹽將魚腌十分鐘左右5蒸鍋內水開之后放入腌好的魚6大火蒸十分鐘即可7瀝去蒸魚時產生的汽水8將蔥段灑在身身上9淋上燒熱的食用油10最上淋上一些蒸魚豉油即可注意事項鯽魚刺特別多，最容易卡住，所以給小朋友吃一定要注意。

；鯉魚長“胡須”，鯽魚、草金魚不長胡子，這是最明顯的區(qū)分。錦鯉和鯉魚的區(qū)分就太容易 了：實用鯉魚色彩不艷麗多為灰黑色或全身橘黃色。日本錦鯉4條胡子都很明顯，國產錦鯉兩條胡子明顯。我目前沒有看到長胡子的草金魚，不知道遺漏是怎么看到的

藿香魚米 原料組配： 凈魚肉200克 雞蛋清50克 番茄50克 香菇30克 調味品：精鹽5克 味精1克 藿香30克 胡椒粉2克 野山椒20克 白醋15克 干淀粉20克 姜蔥水50克 鮮湯500克 食用油10克 工藝流程： 魚肉→ 制茸→煮成型（粒） ↓ 鍋內置火上→煮→裝碗→成菜 ↑ 調味品、輔料 制作方法： 1、干淀粉加水調成水淀粉。番茄燙洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗滌也切成0.5厘米大的粒。藿香洗滌后切碎。野山椒剁碎。魚肉洗滌后放入攪拌機內，加姜蔥水、雞蛋清、精鹽1克、水淀粉、食用油攪拌成茸。 2、鍋置火上放入清水燒沸，魚茸通過漏勺、擠壓漏入水鍋中煮成魚粒，撈出待用。 3、鍋置火上放入鮮湯、精鹽、胡椒粉、野山椒、香菇燒沸出味，放入魚粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出鍋，裝碗成菜。 "藿香魚米"這一菜品是在酸辣味的基礎上突出藿香的清香芳味，這樣它與酸辣味的菜品風味就不一樣了。我們利用藿香作為調味品還能烹制出許多不同味型的風味菜品。

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鯽魚、鯉魚通吃的餌料配方 00:00 / 00:4970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

【性味歸經】辛，微溫。歸脾、胃、肺經。 【功能主治】芳香化濁，開胃止嘔，發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。 【應用】 藿香在我國栽培歷史悠久．當密集的淡紫紅色花盛開時．優(yōu)美雅致．適用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆載觀賞。 藿香不僅用于藥物，亦可作為烹飪佐料，或者烹飪材料。因其具有健脾益氣的功效，故某些比較生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養(yǎng)價值，如下飯好菜火焙魚、漢中美食罐罐茶等。藿香還可涼拌食用，用于解表散邪，利濕除風，清熱止渴。

原料鯽魚一條，黃瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大蔥，姜，蒜，藿香，豆瓣醬。做法1、鯽魚兩面都開小刀口，用鹽和料酒腌制15分鐘；黃瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大蔥，姜，蒜切好放盤準備，藿香切碎；2、把腌好的魚放入油鍋內煎下，煎至兩面都變色后撈起；3、鍋內加入適量的油，加入豆瓣，將準備好的調料倒入鍋內一起炒至聞到泡菜香味；4、鍋內加入適量的水，千萬不要太多了，1條魚加入100ml左右的水即可；5、將煎好的魚放入鍋中，煮3-4分鐘；6、待魚煮熟后即可將魚起鍋，放入盤中。

粥熬好粥的竅門紫米粥/小米粥/二米粥棒（米查）粥/綠豆粥/紅豆粥黑豆粥/花生紅棗粥/蓮子粥核桃粥/松子仁粥/蜜棗龍眼粥百合粥/枸杞粥/葡萄干粥胡蘿卜粥/香菇粥/甘薯粥芋頭粥/南瓜粥/蘿卜粥絲瓜粥/蔥白粥/生姜粥菠菜粥/芹菜粥/銀耳粥臘八粥/干貝海帶粥/排骨糙米粥皮蛋瘦肉粥/豬肝粥/狀元及第粥香菜牛肉粥/生姜羊肉粥/干貝雞絲粥鴨肉粥/蛋包粥/生滾魚片粥五彩蝦仁粥/鱔魚粥/鯉魚粥肉·禽肉禽烹飪竅門水晶肴肉/鹵豬頭肉蕨菜里脊絲/豆干青蒜炒肉片冬筍炒肉絲/茶樹菇炒肉絲芥藍炒瘦肉/毛豆紅椒炒肉絲香辣肉絲/榨菜炒肉絲欖菜肉末四季豆/香辣肉末雪里蕻酸豆角炒肉末/醬肉豌豆清蒸成肉/萵筍炒成肉青蒜炒臘腸/香油紅腸蘿卜干炒臘肉/時蔬炒臘肉炒耳絲/五香豬舌牛蒡炒肚絲/五香牛肉鹵拌牛肉/紅油牛筋芹菜香干炒牛肉絲/沙茶牛肉豌豆炒牛肉/香菜炒牛百葉口水雞/白斬雞金針雞絲/客家小炒棒棒雞絲/竹筍拌雞絲淋鹵雞心/辣拌雞肫麻香雞肫/紅油鳳爪五香鳳爪/鹽水鴨姜爆鴨絲/五香鴨脖泡椒鴨掌/蠔油鴨掌鹵鴨翅/鹵鴨肫山椒鴨舌/滑炒鴨舌蛋·豆制品蛋、豆制品烹調竅門皮蛋拌豆腐/五香茶葉蛋絲瓜毛豆炒雞蛋/椿芽烘蛋芙蓉絲瓜/香椿拌豆腐豆干拌花生米/涼拌豆皮豆皮卷/涼拌腐竹蜜汁豆腐干伯鹵豆腐干手拌云絲/家常豆腐番茄豆腐/油豆腐炒小白菜麻婆豆腐/尖椒炒豆皮四喜烤麩/紅燒腐竹水產品水產品烹調竅門熏魚/香糟鰻魚三色魚丁/香菇鱈魚咸魚蘿卜干/蔥烤鯽魚五香帶魚/小魚咸菜五香黃花魚/干炸小黃魚炒黃鱔絲/麻辣泥鰍豆豉鯪魚/糖醋銀魚銀魚炒韭菜/油爆蝦碧綠蝦仁/豌豆蝦仁青蒜炒河蝦/魷魚炒芥藍青蒜炒墨魚仔/韭菜炒墨斗尖椒炒蛤蜊/鳳脯炒螺片炒螺螄/螺螄炒韭菜蔬菜蔬菜烹調技巧涼拌豇豆/涼拌萵筍香辣甘藍/辣熗黃瓜杭椒炒蟹味菇/鹽水毛豆毛豆咸菜/鹽水蕓豆家常鹵黃豆/鹵水花生五香生仁/涼拌蕨菜五香蠶豆/炸香椿魚鹵汁茄子/蒜泥茄子鹵水筍尖/紅油筍絲熗雙筍/木耳鹽筍腐乳牛蒡/開陽絲瓜絲瓜炒毛豆/地三鮮香辣圓白菜/空心菜梗炒玉米粒蒜蓉西蘭花/百合甜豆韭菜炒豆芽/菠菜粉絲清炒蘆筍/雪菜春筍芥菜冬筍/蔥爆木耳木耳燒山藥/豉椒苦瓜蜜汁糯米藕/炒藕片干煸藕條/香干炒芹菜醋熘黃豆芽/香辣四季豆蒜香荷蘭豆/松仁玉米三丁玉米/酸菜炒粉絲糖醋尖椒/蔥油裙菜涼拌海帶/三色蜇絲

食材主料鯽魚2條輔料油適量鹽適量四川泡椒適量郫縣豆瓣適量藿香葉適量姜適量蒜適量泡姜適量泡青菜適量酒釀適量花椒適量步驟1.破好的鯽魚，洗干凈用料酒、鹽腌制15分鐘。2.泡姜、泡椒、泡青菜等調料切細。藿香葉切細備用。3.熱鍋，待油熱，放入鯽魚炸至雙面魚皮焦黃后撈出。（家里面舍不得油可以少放點，像我這樣，用平底鍋煎）。4.另起鍋，油熱后。將泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣醬放入炒香。5.加水（最好是高湯），放入炸好的魚。加點醪糟水（酒釀）、藿香葉、蒜瓣。6.魚煮熟后撈起放在容器里。再往上撒一點藿香葉。7.鍋里的調料加點水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的魚上面。完成（貌似泡菜有點多，把魚兒都淹沒了，不過沒關系。毫不影響藿香發(fā)出的幽幽香氣。魚吃完了泡菜下飯才是極品，再吃不完二頓用來吃面條也很棒。）PS.四川人的天性，做菜舍得用調料，但舍不得倒掉。小貼士1、鯽魚一定要用新鮮的。2、千萬不能放味精。3、泡菜、泡椒已經很有味了。沒必要再放鹽

脆鱔拌干絲主料：凈鱔絲、豆腐干。配料：醬油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮數分鐘，取出晾干，切成絲。炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把干絲放在上面。將醬油、白糖、味精、香油等調料澆于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。麻辣鱔絲主料：鱔魚絲配料：紹酒、醬油、精鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖、蔥、姜、香油及植物油做法：將鱔魚絲，用紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、腌浸入味。用七成熱油炸干水分，起鍋裝盤。炒鍋加入水、醬油、白糖，燒沸后下入鱔魚絲，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起鍋裝盤。粉絲鱔片（微波）主料：鱔片、粉絲、香菜。配料：紹酒、醬油、精鹽、胡椒面、白糖、蔥、姜、香油及植物油做法：粉絲洗凈浸軟瀝干水分。鱔片加入醬油拌勻放入器皿中油泡后取出瀝干油分。蔥、姜片放入器皿中，用植物油加熱爆香。放入精鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香油各少許調味。然后放入粉絲。和泡過油的鱔片。微波爐中火煮開。再加洗凈的香菜于其上。

藿香粥制作材料：主料：粳米100克輔料：藿香25克,調料：白砂糖10克做法：1.先將鮮藿香葉拾去黃、老葉片，清水洗凈，煎汁去渣，待用。2.把鋁鍋刷洗凈后，加入適量的清水，放入已洗凈的梗米煮成粥，加入藿香汁，再煮沸，放入白糖攪勻即成。 http://news.sooe.cn/C/2008-3-20/531727_re.html============================================霍香泡菜鯽魚 原料 活鯽魚500克、藿香25克 調料 泡辣椒、泡蘿卜、豆瓣、泡姜、蒜米、蔥花、醪糟汁、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒、味精、白糖、醋、香油、淀粉、鮮湯 制作方法 鯽魚宰殺后洗凈，用鹽，料酒、胡椒粉碼味，泡辣椒、豆瓣均剁細，泡姜切粒，藿香洗凈切末，泡蘿卜切成小丁 炒鍋上火，入油燒制七成熱，下入鯽魚炸制緊皮后撈出 鍋底留油，下豆瓣，泡辣椒、泡姜、蒜米、花椒和泡蘿卜炒香，摻入鮮湯，放入鯽魚，調入料酒，醪糟汁、鹽、醬油、白醋、及部分藿香末。燒制魚熟時撈出裝盤，鍋中留湯汁，用水淀粉勾薄芡調入味精，淋入香油，撒上蔥花，起鍋澆在盤中鯽魚上，最后撒上剩余的藿香末即成

藿香粥制作材料：主料：粳米100克輔料：藿香25克,調料：白砂糖10克做法：1.先將鮮藿香葉拾去黃、老葉片，清水洗凈，煎汁去渣，待用。2.把鋁鍋刷洗凈后，加入適量的清水，放入已洗凈的梗米煮成粥，加入藿香汁，再煮沸，放入白糖攪勻即成。 http://news.sooe.cn/C/2008-3-20/531727_re.html============================================霍香泡菜鯽魚 原料 活鯽魚500克、藿香25克 調料 泡辣椒、泡蘿卜、豆瓣、泡姜、蒜米、蔥花、醪糟汁、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒、味精、白糖、醋、香油、淀粉、鮮湯 制作方法 鯽魚宰殺后洗凈，用鹽，料酒、胡椒粉碼味，泡辣椒、豆瓣均剁細，泡姜切粒，藿香洗凈切末，泡蘿卜切成小丁 炒鍋上火，入油燒制七成熱，下入鯽魚炸制緊皮后撈出 鍋底留油，下豆瓣，泡辣椒、泡姜、蒜米、花椒和泡蘿卜炒香，摻入鮮湯，放入鯽魚，調入料酒，醪糟汁、鹽、醬油、白醋、及部分藿香末。燒制魚熟時撈出裝盤，鍋中留湯汁，用水淀粉勾薄芡調入味精，淋入香油，撒上蔥花，起鍋澆在盤中鯽魚上，最后撒上剩余的藿香末即成

藿香粥制作材料：主料：粳米100克輔料：藿香25克,調料：白砂糖10克做法：1.先將鮮藿香葉拾去黃、老葉片，清水洗凈，煎汁去渣，待用。2.把鋁鍋刷洗凈后，加入適量的清水，放入已洗凈的梗米煮成粥，加入藿香汁，再煮沸，放入白糖攪勻即成。 http://news.sooe.cn/C/2008-3-20/531727_re.html============================================霍香泡菜鯽魚 原料 活鯽魚500克、藿香25克 調料 泡辣椒、泡蘿卜、豆瓣、泡姜、蒜米、蔥花、醪糟汁、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒、味精、白糖、醋、香油、淀粉、鮮湯 制作方法 鯽魚宰殺后洗凈，用鹽，料酒、胡椒粉碼味，泡辣椒、豆瓣均剁細，泡姜切粒，藿香洗凈切末，泡蘿卜切成小丁 炒鍋上火，入油燒制七成熱，下入鯽魚炸制緊皮后撈出 鍋底留油，下豆瓣，泡辣椒、泡姜、蒜米、花椒和泡蘿卜炒香，摻入鮮湯，放入鯽魚，調入料酒，醪糟汁、鹽、醬油、白醋、及部分藿香末。燒制魚熟時撈出裝盤，鍋中留湯汁，用水淀粉勾薄芡調入味精，淋入香油，撒上蔥花，起鍋澆在盤中鯽魚上，最后撒上剩余的藿香末即成

樹大招風啊