1，四大醬香型白酒
中國(guó)醬香型白酒主要分為四個(gè)產(chǎn)區(qū)：一、中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū);二、中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū);三、中國(guó)醬酒長(zhǎng)江上游產(chǎn)區(qū)——川派產(chǎn)區(qū);四、中國(guó)醬酒其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊?。一、中?guó)醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)中國(guó)醬香酒圣地茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。域內(nèi)白酒業(yè)興盛，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，歷史悠久，18世紀(jì)中葉就已經(jīng)有酒坊20家。1915年茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)美酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，“一摔名天下”從此茅臺(tái)鎮(zhèn)譽(yù)滿(mǎn)全球，到20世紀(jì)初已躋身世界名酒之林。1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)三渡赤水，寫(xiě)下了中國(guó)革命史上的壯麗詩(shī)篇。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。茅臺(tái)鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f(shuō)，如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長(zhǎng)期以來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)周?chē)貐^(qū)或全國(guó)部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒，而不得成功的道理。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒是我國(guó)白酒中非常珍貴的一個(gè)大類(lèi)，其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。二、中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū)貴州是中國(guó)醬酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，主要集中在赤水河流域。川濃黔醬，近似公理。貴州醬酒的主要分布集中在黔北的赤水河流域。同時(shí)，貴陽(yáng)周邊、黔東南也分布部分醬酒企業(yè)，例如貴酒、青酒等。中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)赤水河發(fā)源于云南東北部鎮(zhèn)雄縣，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，到達(dá)仁懷的茅臺(tái)鎮(zhèn)。在這里，赤水河猛然掉頭向北，經(jīng)貴州習(xí)水，進(jìn)入四川古藺二郎鎮(zhèn)。在川黔交界的崇山峻嶺中逶迤北上，最后在四川合江匯入長(zhǎng)江，全長(zhǎng)500余公里。中國(guó)醬酒主流企業(yè)分布。從地理的角度，赤水河橫跨貴州、四川兩個(gè)省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域?yàn)楹诵牡莫?dú)特的小氣候和絕佳的釀酒環(huán)境，并成為中國(guó)醬酒的發(fā)源地和最大產(chǎn)區(qū)。赤水河上至金沙，中至茅臺(tái)鎮(zhèn)，下至二郎鎮(zhèn)，在百余公里的流域里形成了中國(guó)醬酒的黃金河谷。赤水河谷是中國(guó)醬酒最大的酒窖，是中國(guó)醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)不但擁有茅臺(tái)、郎酒這樣的醬酒雙子星座，更集中了中國(guó)醬酒90%以上的醬酒產(chǎn)能和品牌。三、中國(guó)醬酒長(zhǎng)江上游產(chǎn)區(qū)——川派產(chǎn)區(qū)四川本是濃香型白酒的原產(chǎn)地，但由于濃香白酒需要醬酒作為調(diào)味酒，所以一般較大的濃香型白酒企業(yè)其實(shí)都在少量生產(chǎn)醬酒。近年來(lái)，由于高端消費(fèi)者對(duì)醬酒的追逐導(dǎo)致醬酒氛圍逐步濃烈，四川白酒金三角產(chǎn)區(qū)部分大型品牌白酒企業(yè)開(kāi)始推出醬酒產(chǎn)品。例如五糧液推出了“永福醬酒”，沱牌推出了“吞之乎”；部分原酒大廠更是快速進(jìn)行“濃改醬”，加大了醬酒的生產(chǎn)投入，例如高洲等企業(yè)。由于醬酒不同于其它香型白酒，對(duì)釀酒環(huán)境要求苛刻，對(duì)原料要求嚴(yán)格，同時(shí)工藝復(fù)雜，所以不同的地方自然生態(tài)環(huán)境(土壤、水質(zhì)等要素)不一樣，釀出的醬酒的風(fēng)味各有不同。四川產(chǎn)區(qū)近年來(lái)由于部分大企業(yè)的介入，在中國(guó)醬酒的陣容里分化出了口味和風(fēng)格不同于貴州醬酒的另一個(gè)流派，已經(jīng)形成了一個(gè)獨(dú)立的川派醬酒產(chǎn)區(qū)。四、中國(guó)醬酒其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊赜捎跉v史的原因，中國(guó)醬酒除了傳統(tǒng)赤水河流域主產(chǎn)區(qū)和近年來(lái)興起的川派產(chǎn)區(qū)外，在全國(guó)部分地域也存在著醬酒企業(yè)，代表企業(yè)有湖南武陵、山東云門(mén)春、廣西丹泉、北京華都、黑龍江龍江龍、福建福茅等。這些區(qū)域由于醬酒企業(yè)個(gè)體數(shù)量較少，尚形不成產(chǎn)區(qū)概念。但由于近年來(lái)大資本的介入和企業(yè)品牌本身的運(yùn)作，這些企業(yè)也逐步快速成長(zhǎng)，共同壯大了中國(guó)醬酒市場(chǎng)。
2，醬香型白酒有哪些品牌及生產(chǎn)廠家
