北方的白酒生產(chǎn)依賴哪里的水源，白酒生產(chǎn)許可證在哪個(gè)部門辦理

中國(guó)白酒的分布與河流水系的關(guān)系，從地圖上看就一目了然。在川黔版塊上的白酒品牌，90%以上分布在長(zhǎng)江流域。如長(zhǎng)江上游支流赤水河沿岸的茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)；向北沿長(zhǎng)江沿岸為濃香型白酒的代表五糧液、瀘州老窖；再向北到四川射洪，匯集了沱牌曲酒、劍南春、全興、水井坊和綿陽(yáng)的豐谷酒，平昌有小角樓、江口醇；邛崍有文君酒、邛酒；萬(wàn)州有詩(shī)仙太白；往南到貴州安順、都勻地區(qū)，則囊括了鎮(zhèn)遠(yuǎn)青酒、都勻勻酒、金沙窖酒；向西到遵義有藥香白型的董酒?；此饔蚧春舆吷嫌?a href="/pinpai/gujinggong/">古井貢、口子窖、今世緣、雙溝等白酒品牌；黃河流域渭河邊上有西鳳酒；汾河流域上有汾酒。如果我們把淮河流域劃歸長(zhǎng)江流域之后，可以清楚的看出，我國(guó)八大名酒和絕大部分知名品牌白酒基本都在長(zhǎng)江和黃河流域，這也間接的證明了水對(duì)白酒釀造的重要性，那么水在白酒釀造過(guò)程中到底發(fā)揮多大作用？水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響白酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說(shuō)的就是這個(gè)道理。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求最高。釀造用水中所含的各種成分，都與微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及糟醅的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不好會(huì)導(dǎo)致釀酒糟醅發(fā)酵遲鈍、曲霉生長(zhǎng)遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長(zhǎng)不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒澀苦、異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。高度白酒降度過(guò)程所用的水叫做降度用水，專業(yè)術(shù)語(yǔ)加“加漿”，是低度白酒生產(chǎn)的重要過(guò)程。因此，降度用水必須是無(wú)色透明，不能含有太多有機(jī)物或鐵離子；有咸味、苦味、泥臭味、鐵腥味、硫化氫味則不宜使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對(duì)白酒釀造也有十分重要的影響。豐富的水源為白酒釀造提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，由此形成的“微氣候”對(duì)白酒釀造具有十分重要的作用。赤水河流域年平均氣溫18°C，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳環(huán)境，只要進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。這些名酒釀酒所有的水并不直接取自它們所在的水域。在光照、氣壓、重力等物理因素以及人工的干預(yù)下，自然界中的水始終以降雨、河流、滲透等方式處于“移動(dòng)”狀態(tài)，空氣、土壤和炭石層中的各種有機(jī)、無(wú)機(jī)物質(zhì)溶解或混入水中，形成了含有各種各樣雜質(zhì)的水，主要有懸浮物、膠體和溶解物等雜質(zhì)，需要凈化后才能用作釀造用水。

法律分析：白酒生產(chǎn)許可證在本省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局、許可證處辦證服務(wù)大廳柜臺(tái)辦理。法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)行政許可法》第四條 設(shè)定和實(shí)施行政許可，應(yīng)當(dāng)依照法定的權(quán)限、范圍、條件和程序。第五條 設(shè)定和實(shí)施行政許可，應(yīng)當(dāng)遵循公開(kāi)、公平、公正、非歧視的原則。有關(guān)行政許可的規(guī)定應(yīng)當(dāng)公布；未經(jīng)公布的，不得作為實(shí)施行政許可的依據(jù)。行政許可的實(shí)施和結(jié)果，除涉及國(guó)家秘密、商業(yè)秘密或者個(gè)人隱私的外，應(yīng)當(dāng)公開(kāi)。未經(jīng)申請(qǐng)人同意，行政機(jī)關(guān)及其工作人員、參與專家評(píng)審等的人員不得披露申請(qǐng)人提交的商業(yè)秘密、未披露信息或者保密商務(wù)信息，法律另有規(guī)定或者涉及國(guó)家安全、重大社會(huì)公共利益的除外；行政機(jī)關(guān)依法公開(kāi)申請(qǐng)人前述信息的，允許申請(qǐng)人在合理期限內(nèi)提出異議。符合法定條件、標(biāo)準(zhǔn)的，申請(qǐng)人有依法取得行政許可的平等權(quán)利，行政機(jī)關(guān)不得歧視任何人。第六條 實(shí)施行政許可，應(yīng)當(dāng)遵循便民的原則，提高辦事效率，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。