現(xiàn)代白酒蒸餾酒從哪里傳過(guò)來(lái)，蒸餾酒技術(shù)哪年傳入中國(guó)

比較認(rèn)同的說(shuō)法是元代，元朝時(shí)期的歐亞征服，才令蒸餾器傳入國(guó)內(nèi)，才出現(xiàn)蒸餾酒技術(shù)，不過(guò)蒸餾酒也并沒(méi)有普及，直到清朝之后才開(kāi)始被推廣。在蒸餾器傳入之前，國(guó)內(nèi)一直都是發(fā)酵酒，最高也只能達(dá)到18度左右，也就是現(xiàn)代的黃酒。要知道秦朝才出現(xiàn)酒曲釀酒，漢朝才有明確的酒曲、谷物配方，知道唐宋時(shí)期黃酒也趨于完善，出現(xiàn)了“花雕”“女兒紅”“狀元紅”等歷史名酒。蒸餾酒技術(shù)的發(fā)展蒸餾器傳入后，有了蒸餾酒技術(shù)，但也一直以低度發(fā)酵酒為主，蒸餾酒被認(rèn)為是嘗鮮的“洋玩意”，直到清朝以后，蒸餾酒才逐漸被推廣，改革開(kāi)放以后，蒸餾酒迅速占領(lǐng)主導(dǎo)地位，并命名為“白酒”，所以蒸餾酒技術(shù)從元代開(kāi)始，但真正被推廣還是清朝以后，并且在建國(guó)以后才成為主導(dǎo)。

蒸餾酒技術(shù)是在元朝時(shí)期傳入中國(guó)的。根據(jù)明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。那時(shí)候蒙古人愛(ài)喝酒，這樣引進(jìn)到中國(guó)這邊，開(kāi)始蒸餾酒的技巧不好，后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)過(guò)加工改進(jìn)，變成現(xiàn)在很高端的蒸餾水平。蒸餾酒的特點(diǎn)：蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因?yàn)榫凭钠c(diǎn)78.3°C，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。