鳳州醉香雞，醉香雞的做法

原料： 雞胸脯肉500克，檸檬一個，白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油。 做法： 一、把雞胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。[美食杰] 二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去處冰箱中的異味。 三、鍋中倒入油以大火燒熱，將雞胸肉放入鍋中煎至略焦，翻面。煎至雞肉熟軟，就可以取出了，然后切成斜片，擺入盤中。 四、鍋中留一些油以小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾，再調入檸檬汁拌勻，淋在雞胸脯肉上即可。 希望這個對你有用

主料雞腿1只米酒100g輔料油適量鹽適量蠔油適量姜片適量胡椒粉適量步驟1.用牙簽在雞腿的表面上扎些小孔， 方便入味；2.加入適量的米酒， 鹽， 姜片， 胡椒粉和蠔油等調味料；3.按摩一下， 腌制二個小時；4.在電飯煲中墊入姜片；5.將雞腿的雞皮朝下放在姜片上， 再將腌制的汁倒入；6.跟平常一樣的按下煮飯按鈕；7.好了后取出雞腿， 將多余的汁倒入；8.大火收汁后， 將濃汁淋澆在切塊雞腿上；9.這樣香味獨特的“醉香雞腿” 就完成了。

準備材料：雞胸脯肉500克，檸檬一個。 配料:白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油。 做法：一、把雞胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去處冰箱中的異味。三、鍋中倒入油以大火燒熱，將雞胸肉放入鍋中煎至略焦，翻面。煎至雞肉熟軟，就可以取出了，然后切成斜片，擺入盤中。四、鍋中留一些油以小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾，再調入檸檬汁拌勻，淋在雞胸脯肉上即可。

醉香雞難度：配菜(中級)時間：10分鐘左右食材清單雞肉500g小米椒8個白酒2勺鹽2勺姜絲若干大蒜5顆烹飪步驟1/5?雞肉切塊2/5?辣椒切好3/5?放入油鍋，雞炒香…炒出油，雞肉炒香酥，4/5?加入姜蒜，辣椒，白酒，然后加水煮…收汁…最后一步?最后起鍋…

古井醉雞詳細制作步驟 1. 將活母雞宰殺，流盡血水；2. 待雞完全死后，用80℃～90℃的水燙泡，不要碰破雞皮，將毛煺凈，從脊背開刀，掏去內臟和嗉囊，用清水沖洗，瀝水，放置七八個小時后使用；3. 燒一鍋沸水，將雞放入，氽約10 分鐘，撈起洗凈，剁去頭和爪；4. 另取砂鍋一只，放入整雞，注入清水，淹沒雞身，置鍋于大火上燒；5. 待燒開后，撇去浮沫，轉小火燉約40 分鐘，待雞達到六成熟時，撈出晾干水分；6. 將雞身沿背部一剖兩半，再把半個雞身平分兩塊，雞身分成四塊，放盤中備用；7. 再取一只湯碗，放入冷雞湯；8. 姜洗凈切片，蔥洗凈切象眼塊；9. 姜片、蔥塊同味精、花椒、白酒（古井貢酒）一起放入雞湯碗內，攪拌均勻，放入雞塊；10. 然后取一重物將雞壓入湯中；11. 用盤子把碗蓋嚴，浸泡約4 小時，揭去盤子，去重物將雞塊取出，斜刀片切成長方條形，一只雞約可切成16 塊；12. 整齊地碼放于盤中，形狀如饅頭；13. 最后潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌。

脆皮雞 　　　　脆皮雞:CrispyChicken　　配料： 　　肥雞1250克，蝦片15克，蒜泥1.5克，細蔥末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖漿100克，白鹵水2500克，濕淀粉25克，花生油1500克。 　　制作方法： 　　1. 將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。 　　2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去咸味。 　　3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然后，掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待雞身干潔時，即可油炸。 　　4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內，置于放回爐上，待油燒至四成熱時，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕淀粉調稀勾芡，盛在兩小碟中。 　　5. 雞炸好后馬上切塊，先切雞頭，后切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時跟糖醋，口急汁，淮鹽。 　　注意： 　　1. 雞身淋糖漿，一定要均勻，特別是翼底部份。否則炸后表皮深淺不一。 　　2. 炸雞時，切忌火太旺、油太沸，否則皮焦而肉熟；火候太小，油溫不足，則不著色，皮不脆。 　　3. 切雞時要將砧板抹干，雞皮朝上不要貼在砧板，否則會影響雞皮脆度和美觀。 　　風味特點： 　　1. 脆皮雞，為粵菜常用技法之一經(jīng)過兩道工序，才能制作成菜式。先用白鹵水將炸至菜式的原料浸熟或浸火念，再涂上麥芽糖漿，晾干（約2小時）后，再用油炸至大約色。著名菜還有"二脆皮炸雞""脆皮炸雙鴿"等。 　　2. “脆皮炸雞”是廣州名菜，以大同酒家制作最佳，五十年代，鹽火局雞、文昌雞、太爺雞和脆皮雞合稱為“四大名雞”，享譽內外。其菜制法獨特，雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，是粵菜傳統(tǒng)風味。 檸檬醉香雞 　　原料：　　雞胸脯肉500克，檸檬一個，白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油?！　∽龇ǎ骸　∫弧央u胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。 　　二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去處冰箱中的異味?！　∪㈠佒械谷胗鸵源蠡馃裏?，將雞胸肉放入鍋中煎至略焦，翻面。煎至雞肉熟軟，就可以取出了，然后切成斜片，擺入盤中。　　四、鍋中留一些油以小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾，再調入檸檬汁拌勻，淋在雞胸脯肉上即可。

帶著淡淡地桂花香-脆皮桂花雞: 材料： 子雞一只（重量約1-1斤半）、桂花糖、生抽、蠔油、黃酒（或用花雕酒）、蔥、姜、干辣椒、八角。 做法： 1、子雞洗凈，從中間分成兩半，如果家里湯鍋太小的話，可以把雞 去腳、去脖子； 2、加入200毫升的黃酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、蔥3-4段、八角一個、少許鹽； 3、加入冷水，沒過材料即可，用中火燒開，期間要不斷地撇去浮沫； 4、撇去浮沫后，加蓋中火煮15---20分鐘，之后不要蓋蓋子，讓雞肉在湯汁中自然晾涼； 5、晾涼的雞肉斬件即可食用，如果覺得淡可以搭配剩余的鹵水，味道濃郁肉質酥嫩； 如果不習慣吃涼的，可以將雞肉表面的鹵水擦干凈，放在一只漏勺上，鍋里加熱一些油，大約7成熱時，用勺子舀起油，不斷的潑到雞肉上，直到雞皮變得酥脆； 剩余的鹵水可以在加熱后 鹵制一些雞蛋、豆腐等食材 或者等到鹵水凝固后，切成小塊，和餡料一齊包到包子里，成為鹵汁灌湯包，這樣也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了，不僅甜度正好，還能使雞肉里帶有一股淡淡的清香味，非常獨特 當然也可以跟據(jù)自己的喜好，用玫瑰糖、或者玫瑰酒來替換，也很不錯的！

送杜少府之任蜀州《杜少府之任蜀川》城闕輔三秦，風煙望五津。與君離別意，同是宦游人。海內存知己，天涯若比鄰。無為在歧路，兒女共沾巾。仲春郊外東園垂柳徑，西堰落花津。物色連三月，風光絕四鄰。鳥飛村覺曙，魚戲水知青。初晴山院里，何處染囂塵。郊興空園歌獨酌，春日賦閑居。澤蘭侵小徑，河柳覆長渠。雨去花光濕，風歸葉影疏。山人不惜醉，唯畏綠尊虛。郊園即事煙霞春旦賞，松竹故年心。斷山疑畫障，縣溜瀉鳴琴。草遍南亭合，花開北院深。閑居饒酒賦，隨興欲抽簪。春日還郊閑情兼嘿語，攜杖赴巖泉。草綠縈新帶，榆青綴古錢。魚床侵岸水，鳥路入山煙。還題平子賦，花樹滿春田。對酒春園作投簪下山閣，攜酒對河梁。狹水牽長鏡，高花送斷香。繁鶯歌似曲，疏蝶舞成行。自然催一醉，非但閱年光。觀內懷仙玉架殘書隱，金壇舊跡迷。牽花尋紫澗，步葉下清溪。瓊漿猶類乳，石髓尚如泥。自能成羽冀，何必仰云梯。秋日別王長史別路馀千里，深恩重百年。正悲西候日，更動北梁篇。野色籠寒霧，山光斂暮煙。終知難再奉，懷德自潸然。別薛華送送多窮路， 遑遑獨問津。悲涼千里道， 凄斷百年身。心事同漂泊， 生涯共苦辛。無論去與往， 俱是夢中人。重別薛華明月沉珠浦， 風飄濯錦川。樓臺臨絕岸， 洲渚亙長天。旅泊成千里， 棲遑共百年。窮途唯有淚， 還望獨潸然。臨江二首（其一）泛泛東流水，飛飛北上塵。歸驂將別棹，俱是倦游人。（其二）去驂嘶別路，歸棹隱寒洲。江皋木葉下，應想故城秋。江亭夜月送別二首（其一）江送巴南水，山橫塞北云。津亭秋月夜，誰見泣離群。（其二）亂煙籠碧砌，飛月向南端。寂寂離亭掩，江山此夜寒。深灣夜宿津涂臨巨壑，村宇架危岑。堰絕灘聲隱，風交樹影深。江童暮理揖，山女夜調砧。此時故鄉(xiāng)遠，寧知游子心。晚留（一作屆）鳳州寶雞辭舊役，仙鳳歷遺墟。 去此近城厥，青山明月初。羈春客心千里倦，春事一朝歸。還傷北園里，重見落花飛。林塘懷友芳屏畫春草，仙杼織朝霞。何如山水路，對面即飛花。山扉夜坐抱琴開野室，攜酒對情人。林塘花月下，別似一家春。春莊山中蘭葉徑，城外李桃園。豈知人事靜，不覺鳥聲喧。春游客念紛無極，春淚倍成行。今朝花樹下，不覺戀年光。春園山泉兩處晚，花柳一園春。還持千日醉，共作百年人。林泉獨飲丘壑經(jīng)涂賞，花柳遇時春。相逢今不醉，物色自輕人。登城春望物外山川近，晴初景靄新。芳郊花柳遍，何處不宜春。他鄉(xiāng)敘興綴葉歸煙晚，乘花落照春。邊城琴酒處，俱是越鄉(xiāng)人。夜興野煙含夕渚，山月照秋林。還將中散興，來偶步兵琴。早春野望江曠春潮白，山長曉岫青。他鄉(xiāng)臨睨極，花柳映邊亭。山中長江悲已滯，萬里念將歸。況屬高風晚，山山黃葉飛。冬郊行望桂密巖花白，梨疏林葉紅。江皋寒望盡，歸念斷征篷。始平晚息觀闕長安近，江山蜀路賒?？托谐瘡拖Γ瑹o處是鄉(xiāng)家。扶風晝屆離京浸遠帝里金莖去，扶風石柱來。山川殊未已，行路方悠哉。普安建陰題壁江漢深無極，梁岷不可攀。山川云霧里，游子幾時還。九日九日重陽節(jié)，開門有菊花。不知來送酒，若個是陶家。秋江送別二首（其一）早是他鄉(xiāng)值早秋，江亭明月帶江流。已覺逝川傷別念，復看津樹隱離舟。（其二）歸舟歸騎儼成行，江南江北互相望。誰謂波瀾才一水，已覺山川是兩鄉(xiāng)。寒夜懷友雜體二首（其一）北山煙霧始茫茫，南津霜月正蒼蒼。秋深客思紛無已，復值征鴻中夜起。（其二）復閣重樓向浦開，秋風明月度江來。故人故情懷故宴，相望相思不相見。

“李杜”（李白和杜甫）的詩：【李白】靜夜思作者：李白 床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)。 黃鶴樓送孟浩然之廣陵作者：李白故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州。孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。望廬山瀑布作者：李白日照香爐生紫煙，遙看瀑布掛前川。飛流直下三千尺，疑是銀河落九天。贈汪倫作者：李白李白乘舟將欲行，忽聞岸上踏歌聲。桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。送友人作者：李白青山橫北郭，白水繞東城。此地一為別，孤蓬萬里征。浮云游子意，落日故人情。揮手自茲去，蕭蕭班馬鳴?！径鸥Α看和髡撸憾鸥?國破山河在，城春草木深。感時花濺淚，恨別鳥驚心。烽火連三月，家書抵萬金。白頭搔更短，渾欲不勝簪。春夜喜雨作者：杜甫好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生。隨風潛入夜，潤物細無聲。野徑云俱黑，江船火獨明。曉看紅濕處，花重錦官城。 絕句作者：杜甫兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船。望岳作者：杜甫岱宗夫如何？齊魯青未了。造化鐘神秀，陰陽割昏曉。蕩胸生曾云，決眥入歸鳥。會當凌絕頂，一覽眾山小。聞官軍收河南河北作者：杜甫 劍外忽傳收薊北，初聞涕淚滿衣裳。卻看妻子愁何在，漫卷詩書喜欲狂。白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。即從巴峽穿巫峽，便下襄陽向洛陽。 .