鴨鳳香，八大菜系的口味以及特點(diǎn)是什么

山東菜系流派:由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長。名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚四川菜系流派:有成都、重慶兩個(gè)流派。特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著稱。名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅江蘇菜系流派:由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。特點(diǎn):烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉湖南菜系流派:湖南一帶特點(diǎn):注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。特點(diǎn):以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。特點(diǎn):以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。名菜:葫蘆鴨子、符離集燒雞

給你介紹一些菜譜，你查以參考一下： 速燒茄子 余暇（魚蝦）蛋糕 錫紙醬烤排骨 清火降脂茶 田園燒排骨 乳香炆狗肉 紅炆驢肉 白水羊肉 雞刨豆腐 山椒拌白肉 魚香碎滑雞 臘腸的做法 香橙燒豬肉條 蕃茄土豆圓白菜湯 木瓜甜豆 木瓜燉奶 美味甜點(diǎn)葡萄干菜肴展繽紛——葡萄干南瓜肉 豌豆辣牛肉 蒸瓤茄子 魚香茄花 炸烹茄條 苦瓜燉蛤 苦瓜青椒 涼拌野苦瓜 魚香苦瓜 咖啡苦瓜 苦瓜薺菜豬肉湯 苦瓜的妙用 愛心蜜汁苦瓜 苦瓜粥 苦瓜瘦肉豆腐湯 苦瓜鱸魚煲 苦瓜鑲?cè)? 清炒苦瓜 蘆筍百合 淮山泥 涼皮（釀皮） 加州提子干、焦糖洋蔥配藍(lán)紋干酪通心面 俄式土豆燒牛肉 紅燒小蘿卜 姜汁菠菜 素高湯 杭椒蟹味菇 糙米海苔卷 金腿鯽魚 金腿鯽魚 金腿鯽魚 火腿燉老鴨 平鍋豆皮蘑菇 大良炒鮮奶 侉燉羊肉 菊花里脊 滑溜鵪鶉 琥珀鴿蛋 鳳穿金衣 發(fā)菜黃花 二龍戲珠 豆沙卷 翠玉豆糕 炒榛子醬 炒黃瓜醬 八寶膳粥 抓炒魚片 芝麻巻 炸雞葫蘆 御扇豆黃 油燜鮮蘑 燕窩四字菜 鴨絲掐菜 熊貓品竹 香桃鴿蛋 網(wǎng)油魚卷 桃仁雞丁 糖醋魚卷 酥卷佛手 三鮮瑤柱 肉末燒餅 熗玉龍片 麻辣牛肉 龍井竹蓀 龍鳳柔情 琉璃珠璣 蓮子膳粥 栗子糕 咖喱菜花 金魚鴨掌 金絲燒麥 金錢吐絲 金糕 雞沾口蘑 虎皮兔肉 桂花干貝 宮保兔肉 芙蓉大蝦 鳳尾群翅 鳳凰展翅 鳳凰趴窩 仿膳餑餑 白扒四寶 咖喱魚

主料：精鴨一只（二斤重） 調(diào)料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時(shí)后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成

啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），大個(gè)子土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會(huì)用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時(shí)候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的，剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。瑩Q大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項(xiàng)：再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

山東微山湖魚館（集團(tuán)）有限公司 荷香鴨、芝麻魚筒、糟魚、風(fēng)味魚渣、孜然魚串、椒麻鯉魚、回鍋羊肉湯 歷下區(qū)和平路38號(hào)明湖分店、燕山分店、濟(jì)大路總店、小維六路老店 名士多烤羊店 烤全羊、孜然白腰 經(jīng)三維九路商業(yè)園 省政協(xié)大廈 奇香豬手凍、山東肉餅、風(fēng)味羊腿、三鮮水煎包 泉城路71路 俊記牛肉店 五香醬牛肚、五香醬牛肉 經(jīng)七維一路127號(hào) 錦華村 電烤羊肉串、茶湯、海藻涼粉 省府前街路口 魯味齋美食公司 扒雞、醬肘、扒蹄 經(jīng)三路132號(hào) 肖鵬熏燒店 熏鴨翅、熏鴨、熏驢肉 經(jīng)八路29號(hào)、閔子騫路11號(hào) 陳氏筒子雞店 陳家筒子雞、香辣雞翅 永長街回民小區(qū)43號(hào)樓 云峰竹蓀鵝館 竹蓀鵝、竹蓀雞 經(jīng)七維五路77-102號(hào) 御味齋美食公司 脫骨扒雞 東關(guān)大街128號(hào) 胡家醬雞店 扒蹄、扒雞、醬鳳抓、鹵熏鴨 無影山商業(yè)街1號(hào) 宋記餃子王 蝦仁水餃、香菇藕豬肉餃、黃瓜素水餃、胡蘿卜素水餃 英雄山路172號(hào) 便宜坊飯店 鍋貼 經(jīng)四路93號(hào) 鑫濼源酒樓 扒蹄、醬油螺獅 歷下區(qū)佛山街南頭 雨雨炸雞店 炸雞、鹵鴨 天橋區(qū)義和北街5號(hào) 老金家牛肉店 醬牛蹄筋、五香牛肚、五香牛肉 汽總西路21-2號(hào) 周家燒雞店 周家牛肉 天橋區(qū)角樓莊59號(hào) 中實(shí)大酒店 酥鍋、黃金蛋卷 經(jīng)五維十路123號(hào) 清真桿石橋楊記 醬牛肉 無影山商業(yè)街3號(hào) 成記扒雞店 扒蹄、金鳳爪、扒雞 天橋區(qū)無影潭西路 馬家老店 五香牛肉、五香醬牛肚 順和商業(yè)街1號(hào)樓 阿香婆風(fēng)味餐飲連鎖店 山村鹵水鴨 歷下區(qū)佛山街南頭 老玉記扒雞店 扒雞、扒蹄 魏家莊150號(hào) 天府老媽火鍋城 香辣土雞 歷山路156號(hào) 星悅酒店 扒蹄 建國小經(jīng)三路30號(hào) 孟家扒蹄店 扒蹄 天橋區(qū)彰賢街28號(hào) 百味扒雞店 扒雞、苦腸 北坦大街路口 吃不夠扒雞店 脫骨扒蹄、脫骨扒雞、醬香排骨 黃屯小區(qū)4區(qū)15 樓 亮亮面館 紅燒番茄牛肉面 經(jīng)四緯十二路606號(hào) 中華名優(yōu)小吃城 腐皮糯米卷 經(jīng)十一路34號(hào) 洞天食品店 小馓子、薄單餅 經(jīng)四路484號(hào) 趵突泉扒雞店 扒雞、鳳爪 北坦大街63號(hào) 金荷園大酒店 蒜香大王鴿、鱗炸小鯽魚、酥鍋 生產(chǎn)路5號(hào) 黃河大廈 干豆角肉丁包 英雄山路20號(hào) 郭氏全羊館 桂花羊肉餅 工業(yè)南路79號(hào) 出版大酒店 紅棗大餑餑 經(jīng)十路125號(hào) 金御面快餐公司 刺參大蝦面 朝山街32號(hào) 電力彩虹大酒店 吊爐燒餅、金家羊湯 少年路12號(hào) 華魯面點(diǎn)王 蘿卜絲酥餅、蟹黃湯包 榜棚街1號(hào) 嘉家旺快餐 雞湯豬肉混蛋 經(jīng)七路585號(hào) 聚豐德飯店 東坡肉、銀絲卷 經(jīng)五路11號(hào) 老船長海鮮美食城 燉魚、風(fēng)味排骨、鮮鲅魚水餃 經(jīng)四路西609號(hào) 咱家排骨店 醬排骨 經(jīng)四緯四385號(hào) 馮氏餃子宴 猴頭魚肉水餃、栗子雞茸水餃 濼源大街98號(hào)

我的家鄉(xiāng)云南玉溪，特產(chǎn)可豐富啦！有黃芥菜，醬油，綠豆糕，松花糕，豆末糖……但我最愛吃的，就屬豆末糖了。豆末糖是通海獨(dú)具風(fēng)味之傳統(tǒng)食品，相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。至于豆末糖，還有著這樣一個(gè)真實(shí)的故事呢!那是在公元1252年時(shí)，驍勇彪悍的鐵騎長期征戰(zhàn)，遠(yuǎn)程奔襲，因?yàn)椴荒軒Ц嗍澄?，所以只好將青稞，大豆搗成面與潮濕紅糖放在干糧袋內(nèi)，顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹了起來，形成塊狀。因此就制作出了黃豆芝麻豆末糖。在這年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關(guān)統(tǒng)轄南疆，豆末糖便逐漸流入通海。制作工藝由當(dāng)代名師，代代相傳改進(jìn)提高。家鄉(xiāng)的豆末糖，不僅故事精彩，而且味道也是別有一番。首先撕開裹在紙盒上的一層透明塑料紙，然后揭開紙盒，便會(huì)看到一個(gè)裝滿豆末糖的笑食品袋靜悄悄地躺在紙盒子里。拿起盒子里的小食品袋，用剪刀輕輕剪開，便會(huì)聞到一股撲鼻而來的香味。這味道會(huì)讓你饞得直流口水?？?！那豆末糖一卷一卷的，就像大樹爺爺?shù)摹耙律选币粯樱砹似饋?。拿起一卷放在嘴里津津有味的品嘗一番，只覺得它是那么的酥脆可口。真是不嘗不知道，一嘗忘不了呀！豆末糖的品種十分豐富，有黃豆豆末糖，芝麻豆末糖，巧克力豆末糖……但不管是什么品種的豆末糖，都具有四個(gè)特點(diǎn)，哪那就是：香甜酥脆。豆末糖屬手工精制而成，具有“入口甜酥脆，張口牙生香”的特點(diǎn)而著稱于世。啊!家鄉(xiāng)的豆末糖，我愛你。我真為家鄉(xiāng)有這樣馳名的特產(chǎn)而感到驕傲和自豪。望采納

冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云："鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。評(píng)論 | 4 3

去百度

冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云："鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。評(píng)論 | 4 3

你先采納

我來寫，你等等