1，紅燒啤酒鴨的做法步驟圖紅燒啤酒鴨怎么做好吃
主料：鴨肉300g，啤酒500ml，香菇4個輔料：香蔥1根，香菜2條，生姜5片，豆豉少許，醬油少許，辣椒干2個，白砂糖15g，蒜頭3粒，食用鹽適量步驟1.1.先把鴨肉清洗干凈剁小塊備用，香菇洗干凈對半切備用。2.2.把香蔥、香菜、干辣椒洗干凈切段備用，生姜切片備用，蒜頭剁成蓉備用，拿少許豆豉備用。3.3.鍋洗干凈放油燒熱，把白砂糖放下去中火燒至起泡。4.白砂糖放下去燒到起泡如圖這樣就差不多了，不要燒過火了，不然就發(fā)黑變苦了。5.4.白砂糖燒好把鴨肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一點，不然容易煎。6.5.翻炒如圖所示差不多就可以了，可以放少許鹽進去調味。7.6.這時可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火燒開，再慢火燒15分鐘左右，這時再加入香菇一起翻炒一下，讓香菇入味，接著就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分鐘。8.7.這時的啤酒已經(jīng)煮得差不多干了，可以聞到淡淡的啤酒香還有肉香，把辣椒干、蒜蓉放進去一起翻炒。9.8.這道菜到這里已經(jīng)基本做好了，把香蔥、香菜灑上去稍微一炒就可以出鍋了。10.9.這道菜啤酒基本都把鴨肉的油膩吸收了，所以吃起來不會感覺油膩，反而有點清甜，還有淡淡的啤酒香，有喜歡的朋友嗎？小貼士燒白砂糖的時候不要燒太過哦，不然會發(fā)黑變苦的。
2，啤酒鴨怎么做好吃 啤酒鴨最正宗的做法
食材用料：半片鴨半只油[圖]油50克鹽適量啤酒1瓶八角[圖]八角適量辣椒[圖]辣椒適量相克食物生姜[圖]生姜適量相克食物大蒜[圖]大蒜適量醬油[圖]醬油適量料酒[圖]料酒少許菜譜做法：啤酒鴨的做法圖解11.將鴨肉泡水半小時之后洗干凈.過水去臟的血水啤酒鴨的做法圖解22.鴨肉切小塊啤酒鴨的做法圖解33.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒啤酒鴨的做法圖解44.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽啤酒鴨的做法圖解55.加入料酒.翻炒均勻?醬油翻炒啤酒鴨的做法圖解66.加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒?鹽.小火慢燉20分鐘啤酒鴨的做法圖解77.加入大蒜.中火收湯即可
用料：鴨子1只 啤酒1瓶（約600ml） 老姜1塊（約10g） 冰糖10g 草菇老抽1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5g） 油60ml 步驟：1鴨子宰殺后用流動的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。老姜洗凈，整塊拍碎。2大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊氽燙3分鐘，撈出瀝干水分。3大火燒熱鍋中的油，放入氽燙過的鴨塊和拍碎的老姜，翻炒1分鐘后蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘，讓鍋中的溫度上升，逼出鴨肉中的水分，之后掀開蓋子，翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發(fā)。4轉中小火，調入草菇老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，再轉大火炒2分鐘，讓味道進入鴨肉中，之后倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，待只剩少量黏稠湯汁時即可。
3，紅燒啤酒鴨怎么做
首先鴨子一只 要肥的 大的 然后 鍋里 或大勺里 燒熱水 水里加入適量麥芽糖[要是自己家吃不用放色素要是飯店賣的話可以加入適量紅色素] 拿掛鴨子的鉤子 把鴨子掛好 左手拿著掛好的鴨子 然后右手 拿大勺往鴨子身上淋水 淋透后關火 鴨子放入 風口處 放涼 記住 一定要風好 否則影響外觀 然后 待鴨子風口完畢后 拿下來 準備配料 蔥姜 花椒大料 香葉 入油鍋 爆香 之后 鍋里 填入水和啤酒 東古醬油 耗油 雞粉一點點 鹽 味素 白砂糖適量 水只要 沒過鴨子就可以 然后 小火 蓋上鍋蓋 悶30分 等把湯 都收汁了 鴨子也可以出鍋了 主要是這道菜一人一個做法 每個人做出來的味道是不一樣的
紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調味鹽，五香粉。12轉小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。
食材明細鴨邊腿500克蔥3棵姜4塊老抽1勺醋0.5勺鹽4克啤酒罐裝1個五香粉0.5匙花生油30克咸鮮口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調味鹽，五香粉。12轉小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。
4，學做紅燒啤酒鴨的最佳燒法是怎樣呢
啤酒鴨
材料:
光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。
6.燜完即可上桌,
家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。
特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。
7》啤酒鴨湯
用料：
母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
制法：
1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美
橙汁啤酒鴨（夏季菜譜
主料：
凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法：
1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：汁味醇厚鮮香。
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。
啤酒鴨
材料:
光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。
6.燜完即可上桌,
主材：鴨子一只，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。