水煮魚的制作方法文字，如何做水煮魚

準(zhǔn)備好的鯽魚剁成塊，放點(diǎn)鹽、耗油、料酒抓均勻腌制20分鐘，起鍋放油，放點(diǎn)辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點(diǎn)紫蘇和生姜蓋上蓋子燉8分鐘即可。 00:00 / 01:5470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

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食材明細(xì)主料草魚適量黃豆芽適量輔料雞蛋清適量姜適量蒜適量配料郫縣豆瓣醬適量辣椒若干適量花椒適量適量鹽適量淀粉適量料酒適量麻辣口味煮工藝三刻鐘耗時(shí)簡單難度水煮魚的做法步驟1材料：草魚、黃豆芽調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。2將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。7魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。8黃豆芽掐根部，洗凈備用。9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。10鋪在裝水煮魚的容器底部。11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。12倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。15加入適量熱水，沒過魚即可。16水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。19將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。