國典鳳香分哪幾種，鳳香型酒有哪些

鳳香型的代表是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)德太白酒。

大酒海 中高端是鳳香型，中低端是濃香型

中國白酒產品種類繁多。 1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為9種香型，又稱9種風格。 1、醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 2、特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調，余味悠長。 3、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。 4、米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊 貴州茅臺酒園大米原漿酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 5、鳳香型：代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 6、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 7、豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 8、清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產品。 9、兼香型：以董酒為代表。特點：具有濃香、醬香兼而有之的風味特征，這與工藝所采用的方法有關。

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01 鳳香型白酒有董酒、景芝、白干等。尤其以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。 02 這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆等釀造工藝釀制而成。 03 主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點于一體。 04 由于西鳳酒的香味特征及其獨特風格，根據其微量成分及其量比關系進行了剖析，從而以科學的理論根據有力地證明了西鳳酒既不是清香型酒，也不是濃香型酒，其風格別具一格，應稱為"鳳香型"

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1 主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了鳳香型白酒的分類、技術要求、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以糧谷為原料，經固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。2 引用標準GB 191 包裝儲運圖示標志GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準GB 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB 10344 飲料酒標簽標準GB 10345 白酒試驗方法GB 10346 白酒檢驗規(guī)則3 產品的分類產品按酒度分為兩類：3.1 鳳香型白酒：酒精度40.1%～55.0%(V/V)。3.2 低度鳳香型白酒：酒精度35.0%～40.0%(V/V)。4 技術要求4.1 鳳香型白酒4.1.1 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 項目優(yōu)等品一等品合格品色澤無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香氣醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣 醇香純正具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣 醇香純正，具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣。口味醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長 醇厚甘潤，諧調爽凈，余味較長 較醇厚，甘潤諧調，爽凈，有余味風格具有本品突出的風格 具有本品明顯的風格 具有本品固有的風格4.1.2 理化要求應符合表2的規(guī)定。表2 項 目優(yōu) 等 品一 等 品合 格 品酒精度(20度)，%(V/V)40.1~55.0總酸(以乙酸計),g/L ≥0.350.300.25總酯(以乙酸乙酯計),g/L≥1.601.501.40乙酸乙酯，g/L ≥0.600.500.40己酸乙酯，g/L0.15~0.500.12~0.500.10~0.50圓形物，g/L ≤0.80注：(1)酒精度允許公差為±1.0%(V/V)。(2)優(yōu)等品 一等品 合格品均不得加入非自身發(fā)酵產生的物質。4.1.3 衛(wèi)生要求應符合GB 2757的規(guī)定。4.2 低度鳳香型白酒4.2.1 感官要求應符合表3的規(guī)定。表3 項 目優(yōu) 等 品一 等 品合 格 品色澤無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香氣醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣 醇香純正具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣 醇香較純正，具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣口味醇厚甘潤,諧調爽凈，有余味 醇厚甘潤,諧調，味爽凈 較醇厚，甘潤，爽凈風格具有本品突出的風格 具有本品明顯的風格 具有本品固有的風格4.2.2 理化要求應符合表4的規(guī)定。表4 項 目優(yōu) 等 品一 等 品合 格 品酒精度(20°C)，%(V/V)35.0~40.0總酸(以乙酸計),g/L ≥0.200.150.10總酯(以乙酸乙酯計),g/L≥1.000.080.06乙酸乙酯,g/L ≥0.400.350.30己酸乙酯，g/L0.12~0.400.10~0.400.08~0.40圓形物,g/L ≤0.90注：酒精度允許公差為±1.0%(V/V)。4.2.3 衛(wèi)生要求應符合GB 2757的規(guī)定。5 試驗方法5.1 理化指標的檢驗按GB 10345方法進行。5.2 衛(wèi)生指標的檢驗按GB 5009.48方法進行。6 檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存6.1 檢驗規(guī)則：按GB 10346的規(guī)定執(zhí)行。6.2 標志、包裝、運輸、貯存標簽標志按GB 10344的規(guī)定執(zhí)行。包裝貯運圖示標志按GB191的規(guī)定執(zhí)行。其他按GB 10346的規(guī)定執(zhí)行。附加說明：本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口。本標準由陜西省輕工業(yè)科學研究所、陜西省西鳳酒廠、陜西省酒類產品質量監(jiān)督檢驗站、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所負責起草。

國典鳳香和鳳香經典都是今年西鳳酒的中心產品，是西鳳酒的高端核心產品，國典鳳香是西鳳酒的高端年份酒，比鳳香經典同出一轍，現(xiàn)在鳳香經典的專賣店計劃已經完成，繼而推出國典鳳香萬城千店的新計劃。

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國典鳳香現(xiàn)在有兩款，一款大師級，一款泰斗級?！按髱熂墖澍P香”，經中國釀酒大師、國家白酒評酒委員賈智勇先生精心設計，只選取醇化老熟的鳳香型基酒為母體，勾調不同比例的濃香融合為一體，從而締造出鳳香型的巔峰口感，堪稱鳳香型大師級作品。 “泰斗級國典鳳香”，充分采納中國頂尖泰斗級釀酒大師對西鳳超高端白酒的釀造工藝、基酒選擇、酒體風味設計等建議而推出的復合鳳香超高端白酒，泰斗級國典鳳香代表中國鳳香型優(yōu)質白酒的巔峰水準，是中國釀酒行業(yè)泰斗級專家集體智慧的結晶，是中國濃香白酒專家、醬香白酒專家、鳳香白酒專家首次聯(lián)手合作的杰作，是中國白酒主流香型釀酒泰斗級專家放棄門派之爭共同為推進中國傳統(tǒng)白酒工藝升級和博采眾家之長口感風味創(chuàng)新的杰出代表作。

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