被稱(chēng)為釀酒業(yè)的祖師，被稱(chēng)為釀酒行業(yè)的祖師是誰(shuí)

杜康

A,杜康

杜康

是杜康他舅、、

杜康（生卒不詳），是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”， 《說(shuō)文解字》載杜康始作秫酒。據(jù)民間傳說(shuō)和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位國(guó)王[1-2] （另說(shuō)黃帝時(shí)期人[3] 、東周人[4] 、漢代人[5-6] ）。相傳杜康是酒的發(fā)明者，因此后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺?？追f達(dá)疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。

杜康是中國(guó)釀酒業(yè)開(kāi)山鼻祖。據(jù)民間傳說(shuō)和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是中國(guó)歷史上第一個(gè)奴隸制國(guó)家夏朝的第五位國(guó)王。少年的杜康發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，遂有意識(shí)地進(jìn)行效仿，并不斷改進(jìn)，終于形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國(guó)釀酒業(yè)開(kāi)山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”。

有多種說(shuō)法，現(xiàn)在也沒(méi)有定論，大概有幾種說(shuō)法：1、儀狄釀酒相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書(shū)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》則進(jìn)一步說(shuō)明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國(guó)者?！焓鑳x狄而絕旨酒：(禹乃夏朝帝王)”。2、杜康釀酒另一則傳說(shuō)認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人)。東漢《說(shuō)文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣的說(shuō)法。3、釀酒始于黃帝時(shí)期另一種傳說(shuō)則表明在黃帝時(shí)代人們就已開(kāi)始釀酒。漢代成書(shū)的《 黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒——— 醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書(shū)實(shí)乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。

杜康 儀狄、杜康、劉白墮、焦革四位是中國(guó)神話(huà)中的酒神，他們被奉為酒業(yè)祖師。眾酒神中，杜康是被酒業(yè)普遍供奉的祖師神。

釀酒業(yè)祖師——杜康 杜康，有人說(shuō)他原是黃帝手下的一位大臣。 黃帝建立部落聯(lián)盟后，經(jīng)過(guò)神農(nóng)氏嘗百草，辨五谷，開(kāi)始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產(chǎn)糧食，杜康很負(fù)責(zé)任。由于土地肥沃，風(fēng)調(diào)雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時(shí)候由于沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)，更沒(méi)有科學(xué)保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞里，時(shí)間一長(zhǎng)，因山洞里潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當(dāng)糧食保管，并且說(shuō)，以后如果糧食還有霉壞，就要處死杜康。 杜康由一個(gè)負(fù)責(zé)管糧食生產(chǎn)的大臣，一下子降為糧食保管，心里十分難過(guò)。但他又想到嫘祖、風(fēng)后、倉(cāng)頡等臣，都有所發(fā)明創(chuàng)造，立下大功，唯獨(dú)自己沒(méi)有什么功勞，還犯了罪。想到這里，他的怒氣全消了，并且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有一天，杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開(kāi)闊地，周?chē)袔卓么髽?shù)枯死了，只剩下粗大樹(shù)干。樹(shù)干里邊已空了。杜康靈機(jī)一動(dòng)，他想，如果把糧食裝在樹(shù)洞時(shí)，也許就不會(huì)霉壞了。于是，他把樹(shù)林里凡是枯死的大樹(shù)，都一一進(jìn)行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進(jìn)樹(shù)洞里了。 誰(shuí)知，兩年以后，裝在樹(shù)洞里的糧食，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹、日曬、雨淋，慢慢地發(fā)酵了。一天，杜康上山查看糧食時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)一棵裝有糧食的枯樹(shù)周?chē)芍鴰字簧窖?、野豬和兔子。開(kāi)始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發(fā)現(xiàn)它們還活著，似乎都是睡大覺(jué)。杜康一時(shí)弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過(guò)來(lái)。它一見(jiàn)來(lái)人，馬上竄進(jìn)樹(shù)林去了。緊接著，山羊、兔子也一只醒來(lái)逃走了。杜康上山時(shí)沒(méi)帶弓箭，所以也沒(méi)有追趕。他正準(zhǔn)備往回走，又發(fā)現(xiàn)兩只山羊在裝著糧食的樹(shù)洞跟前低頭用舌頭舔著什么。杜康連忙躲到一棵大樹(shù)背后觀察，只見(jiàn)兩只山羊舔了一會(huì)兒，就搖搖晃晃起來(lái)，走不遠(yuǎn)都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過(guò)去把兩只山羊捆起來(lái)，然后才詳細(xì)察看山羊剛才用舌頭在樹(shù)洞上舔什么。不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳。原來(lái)裝糧食的樹(shù)洞，已裂開(kāi)一條縫子，里面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下，滲出來(lái)的水特別清香，自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最后一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時(shí)，只覺(jué)得天旋地轉(zhuǎn)，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過(guò)了多長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)他醒來(lái)時(shí)，只見(jiàn)原來(lái)捆綁的兩只山羊已有一只跑掉了，另一只正在掙扎。他翻起身來(lái)，只覺(jué)得精神飽滿(mǎn)，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那只山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹(shù)洞里滲出來(lái)的這種味道濃香的水盛了半罐。 回來(lái)后，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶回來(lái)的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺(jué)得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報(bào)告，有的人卻不同意，理由是杜康過(guò)去把糧食霉壞了，被降了職，現(xiàn)在又把糧食裝進(jìn)樹(shù)洞里，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會(huì)把杜康打個(gè)半死。杜康聽(tīng)后卻不慌不忙地對(duì)大伙說(shuō)：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說(shuō)著，他提起尖底罐便去找黃帝了。 黃帝聽(tīng)完杜康的報(bào)告，又仔細(xì)品嘗了他帶來(lái)的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認(rèn)為這是糧食中的的一種元?dú)?，并非毒水。黃帝沒(méi)有責(zé)備杜康，命他繼續(xù)觀察，仔細(xì)琢磨其中的道理。又命倉(cāng)頡給這種香味很濃的水取個(gè)名字。倉(cāng)頡隨口道 ：“此水味香而醇，飲而得神?！闭f(shuō)完便造了一個(gè)“酒”字。黃帝和大臣們都認(rèn)為這個(gè)名子取得好。 從這以后，我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)候的釀酒事業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)了。后世人為了紀(jì)念杜康，便將他尊為釀酒始祖。

杜康

儀狄、杜康、劉白墮、焦革四位是中國(guó)神話(huà)中的酒神，他們被奉為酒業(yè)祖師。眾酒神中，杜康是被酒業(yè)普遍供奉的祖師神。