1，雞尾酒的調(diào)法
給你個(gè)最簡(jiǎn)單的雞尾酒配方，材料也最好弄：日落圣托尼，拿個(gè)高點(diǎn)細(xì)點(diǎn)的透明杯子，裝半杯冰塊，然后倒?jié)M雪碧，雪碧裝到離杯口一個(gè)半手指寬度這樣，然后拿勺子把雪碧的汽打一點(diǎn)出來(lái)，拿白酒小杯子（大概30到40毫升容量的。這樣差不多是1盎司）裝一杯紅酒用細(xì)吧勺子把紅酒慢慢引流進(jìn)杯子，一定要滿，這樣紅酒就可以漂在雪碧上，非常漂亮，很像希臘愛琴海城市圣托尼的海上夕陽(yáng)，這個(gè)酒因此得名。
調(diào)酒師調(diào)酒的方法有 直混 勾兌 分層 搖合
裝飾分為：投 卡 掛 粘 撒
冰礦泉水白酒檸檬汁混在一起
2，雞尾酒怎么調(diào)啊
兩分鐘教你調(diào)杯雞尾酒
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3，如何調(diào)雞尾酒
自己調(diào)過(guò)一兩次，經(jīng)驗(yàn)很少，只供你參考，我們以紅酒或葡萄酒做為基酒，然后自己在弄些果汁，最好是自己炸的新鮮果汁，比如檸檬汁，柳橙汁，西瓜汁，可樂(lè)，雪碧，糖漿，等等吧，還有冰塊，砂糖，我們做個(gè)簡(jiǎn)單的奧林匹克吧材料如下:
材料
白蘭地--------------1/3
橙色柑香酒----------1/3
柳橙汁--------------1/3
用具
調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻即可
這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級(jí)飯店--「麗晶飯店」。橙色柑香酒獨(dú)特的微苦味道不但將柳橙 汁的甜味襯托得恰道好處，同時(shí)也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。這種雞尾酒是為了紀(jì)念1900 年在巴黎舉行的奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)所調(diào)制的,
口味不一定適合你，你可以根據(jù)自己的口味調(diào)制。
密度大的在最下面，以此類推
4，雞尾酒怎么調(diào)酒
雞尾酒在調(diào)整之后，需要使用專門的搖酒壺，可以把準(zhǔn)備好的材料放入到搖酒壺中，通過(guò)手臂來(lái)回?fù)u動(dòng)使里面的材料混合，最終得到調(diào)好的雞尾酒。雞尾酒的正確調(diào)制方法：1、調(diào)和法。雞尾酒有多種不同的調(diào)制方法，用烈酒和利口酒等酒水調(diào)制雞尾酒的時(shí)候，需要準(zhǔn)備調(diào)酒杯，調(diào)酒棒，還要準(zhǔn)備晾杯和水汽等必備工具，把準(zhǔn)備好的各種酒水放在酒杯中調(diào)勻，加入適量的冰片，調(diào)好以后就能得到好喝的雞尾酒。2、瑪格麗特調(diào)制方法。不同的雞尾酒有不同的調(diào)制方法，瑪格麗特就是一種特別有名的雞尾酒，它是以三盎司新鮮橘子汁和兩盎司龍舌蘭以及龍舌蘭糖漿和橙皮甜酒為主要原料，用專門的雞尾酒調(diào)制器調(diào)成的雞尾酒調(diào)好以后倒在高腳杯中放入適量冰塊就能慢慢享用。3、朗姆雞尾酒的調(diào)制方法。朗姆雞尾酒也是一種常見的雞尾酒，這種雞尾酒的調(diào)制方法比較簡(jiǎn)單，在需要的時(shí)候可以準(zhǔn)備朗姆酒10毫升，雪碧500毫升，還要準(zhǔn)備一個(gè)百香果，把準(zhǔn)備好的百香果從中間切開放入到容器中，再加入準(zhǔn)備好的雪碧喝朗姆酒，把它們一起調(diào)勻后放入薄荷葉裝飾即可。注意事項(xiàng)： 特別是人們用果汁，奶油，生雞蛋以及糖漿等材料來(lái)調(diào)制雞尾酒的時(shí)候，一定要用搖酒壺來(lái)調(diào)制，而且在游的時(shí)候一定要快，不然里面的冰塊很容易化開，會(huì)影響雞尾酒的口感。
5，雞尾酒是怎樣調(diào)的
尾酒的調(diào)制方法
1.攪拌
將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。
此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。
2.搖晃
采用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；
二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，
然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來(lái)。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后，
按下述程序*作：
（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：
（2）用無(wú)名指及小指夾住壺身；
（3）中指及食指并攏，撐住壺身；
（4）左手的中指及無(wú)名指置于體底部；
（5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。
此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對(duì)不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會(huì)透過(guò)調(diào)酒壺，
使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時(shí)，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，
并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運(yùn)動(dòng)，約15-20次。
當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時(shí)，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，
將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個(gè)“搖晃”調(diào)酒的*作程序。
3.攪拌機(jī)打
用攪拌機(jī)調(diào)酒，*作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，
啟動(dòng)一下電源開關(guān)可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，
必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。
4.兌和
將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度.
*作時(shí)注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢到入.
大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的。
6，如何調(diào)配雞尾酒
懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT 材料 威士忌-------------45ml 礦泉水-------------適量 用具 平底杯一只 做法： 1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水 2.慢慢在上面浮一層威士忌 這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來(lái)非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來(lái)表示酒的酒精濃度，但是美國(guó)與英國(guó)則是使用Proof，美國(guó)100%的酒精以200 Proof來(lái)表示。80Proof等于日本的40度。英國(guó)100%的酒精以175Proof來(lái)表示，其70Proof相當(dāng)于美國(guó)的80Proof，也 就是日本的40度。 熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY 材料 威士忌---------------45ml 熱開水---------------適量 檸檬片---------------1片 方糖-----------------1粒 用具 平底杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管 做法： 1.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開水讓它溶化 。 2.倒入威士忌，加點(diǎn)熱開水輕輕攪勻。 3.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。 在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個(gè)字都會(huì)加上HOT。 薄荷茱莉普 MINT JULEP 材料 威士忌-------------60ml 礦泉水-------------30ml 薄荷葉--------------3片 砂糖---------------2茶匙 用具 高腳玻璃杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管 做法： 1.把威士忌以外的材料倒入杯中。 2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。 3.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。 薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來(lái)倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國(guó)南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來(lái)更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無(wú)法言語(yǔ)的爽快感。 教父 GODFATHER 材料 威士忌---------------------3/4 安摩拉多(Amaretto)---1/4 用具 巖石杯.攪拌長(zhǎng)匙 做法： 把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可 安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語(yǔ)拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國(guó)威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場(chǎng)上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時(shí)別誤以為是 印錯(cuò)了。 一桿進(jìn)洞 HOLE IN ONE 材料 威士忌------------2/3 辛辣苦艾酒------1/3 檸檬汁--------2微量 柳橙汁--------1微量 用具 調(diào)酒壺.雞尾酒杯 做法： 將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。 雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出具有紅茶色澤每個(gè)打高爾夫球的人都希望能有機(jī)會(huì)一桿進(jìn)洞。據(jù)說(shuō)這種酒的誕生在最盛行打高爾夫求的美國(guó)。它的口味比辛辣曼哈頓還復(fù)雜些。 現(xiàn)在我們能品嘗冰冷可口的雞尾酒，完全都要感謝德國(guó)的卡爾·?！ち值逻@個(gè)人。1872年，他發(fā)明史上第一臺(tái)制冰機(jī)，讓我們一年四季都有冰塊能用。 尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA 材料 白蘭地---------------1杯 檸檬片---------------1片 糖漿----------------1茶匙 用具 利口杯一只 做法： 1.倒入九分滿的白蘭地 2.把堆有砂糖的檸檬片放在酒杯上 頭一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起。它的喝法是，先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味后，再一口喝下白蘭地。它是一種在口中調(diào)制的雞尾酒。 馬丁尼 MARTINE 材料 辛辣琴酒----------4/5 辛辣苦艾酒--------1/5 橄欖--------------1粒 用具 調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯 做法： 1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi),攪勻倒入杯中. 2.用橄欖做裝飾. 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說(shuō)光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說(shuō)丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。 黑色俄羅斯 BLACK RUSSIAN 材料 伏特加---------------40ml 咖啡利口酒-----------20ml 用具 攪拌長(zhǎng)匙、巖石杯 做法： 1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中。 2.倒入利口酒，輕輕攪勻。 這種雞尾酒的特征是，它所散發(fā)出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。這種雞尾酒以產(chǎn)自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區(qū)別。 長(zhǎng)島冰茶 LONG ISLAND ICED TEA 材料 辛辣琴酒-------------15ml 伏特加---------------15ml 無(wú)色蘭姆酒------------15ml 龍舌蘭----------------15ml 無(wú)色柑香酒------------10ml 檸檬汁----------------30ml 糖漿------------------1茶匙 可樂(lè)------------------40ml 檸檬片----------------1片 用具 攪拌長(zhǎng)匙、吸管、大果汁杯 做法： 1.將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中攪勻。 2.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。 雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出 具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒來(lái)。它的酒精成份相當(dāng) 高，千萬(wàn)別被柑香酒、檸檬汁與可樂(lè)的甜味蒙騙了。
7，雞尾酒調(diào)制方法有哪些
雞尾酒的調(diào)制方法 很多酒吧都有雞尾酒，人們喜歡調(diào)酒師調(diào)制的雞尾酒、更喜歡調(diào)酒的藝術(shù)，您也不妨自己也做一次調(diào)酒師，嘗一嘗自己調(diào)出的酒是什么滋味。這里介紹雞尾酒的調(diào)制方法： 1． 攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 2． 搖晃 采用"搖晃"手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來(lái)。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后，按下述程序操作： （1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋： （2）用無(wú)名指及小指夾住壺身； （3）中指及食指并攏，撐住壺身； （4）左手的中指及無(wú)名指置于體底部； （5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。 此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對(duì)不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會(huì)透過(guò)調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時(shí)，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運(yùn)動(dòng)，約15~20次。當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時(shí)，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個(gè)"搖晃"調(diào)酒的操作程序。 3． 攪拌機(jī)打 用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電源開關(guān)可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4.兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度.操作時(shí)注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的
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8，雞尾酒怎么調(diào)
雞尾酒怎么調(diào)?
世界上雞尾酒名目繁多，品種超過(guò)一千種以上 。在西餐宴席中，雞尾酒是酒中上品，這種配制出來(lái)的混合酒不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且因各種酒的比重不同而酒色層次分明，絢麗多彩，酷似公雞漂亮的尾羽。以往只有在重要的宴請(qǐng)酒會(huì)上，人們才可能看到雞尾酒，如今，它已成為社交活動(dòng)和家庭宴會(huì)的流行飲料，而備受消費(fèi)者的青睞。 調(diào)制雞尾酒的原料可分為三類：即基本酒、調(diào)和料和附加料?；揪埔话悴捎昧倚跃疲请u尾酒的主體，如威士忌、金酒、白蘭地、羅姆酒、茅臺(tái)酒、伏特加等；基本酒決定了雞尾酒的品種，例如金酒配制的雞尾酒稱為馬丁尼，威士忌配制的雞尾酒稱為曼哈頓，羅姆酒配制的雞尾酒稱為達(dá)奇利等。調(diào)和料是一種用以沖淡、調(diào)和酒液的材料，它可使基本酒變得爽口、清香，使飲用者更多一種享受。調(diào)和料也包括三類：即香料和香料酒（如桔皮等香料、法國(guó)或意大利味美思酒等）、果汁（如澄汁、檸檬汁等）及其他料（如糖、奶油、雞蛋、牛奶等）。附加料，是指專用調(diào)色調(diào)味的輔助用品。一般情況下它同調(diào)和料不須嚴(yán)格區(qū)分，往往在某一種雞尾酒內(nèi)作為調(diào)和料的，在另一種雞尾酒里也可作為附加料使用。 調(diào)制雞尾酒，一般應(yīng)使用調(diào)酒器。調(diào)酒器用不銹鋼制成（也有高檔的銀制調(diào)酒器）。其調(diào)制方法為：先將五六塊方冰塊或兩匙碎冰放進(jìn)調(diào)酒器，再倒入清水洗一下，把水過(guò)濾掉使調(diào)酒器既亮又干凈。然后按配方比例和順序?qū)⒉牧系谷胝{(diào)酒器內(nèi)，再將調(diào)酒器蓋好，上下擺動(dòng)均勻，切忌橫搖，搖到飲品變冷（即金屬調(diào)酒器外殼略有結(jié)霜現(xiàn)象），經(jīng)過(guò)濾后斟入雞尾酒杯中即可。在搖動(dòng)時(shí)，要防止手心熱量傳到調(diào)酒器中，也不要搖動(dòng)太久，以免冰塊融化，使酒料變稀薄。 若沒有調(diào)酒器，也可用調(diào)酒杯來(lái)配制雞尾酒。其方法較簡(jiǎn)便：先將四五塊方冰放入調(diào)酒杯，再加水洗冰，使杯冷卻，將配酒材料放進(jìn)杯內(nèi)，左手握住杯底，向右傾斜15°左右，右手持調(diào)酒匙沿調(diào)酒杯內(nèi)側(cè)攪拌杯內(nèi)原料，經(jīng)過(guò)濾后，斟入酒杯內(nèi)即可飲用。 雞尾酒調(diào)成后，一定要按不同品種選用不同規(guī)格的酒杯，并作一定的裝飾點(diǎn)綴，以增加其色彩和美感，烘托喜慶氣氛。如用整顆櫻桃、檸檬切片等掛在杯口放或在杯內(nèi)；以鮮花瓣、蔬菜葉漂在酒面或半掛在杯邊緣等；同時(shí)還要將精致的吸管或調(diào)酒棒插入酒杯內(nèi)，這些對(duì)美化酒宴均有實(shí)際意義。 雞尾酒的品種選配要根據(jù)家宴的規(guī)格、氣氛和賓客的愛好而定。目前，國(guó)內(nèi)外較為流行的雞尾酒有上百種，現(xiàn)介紹幾種如下： 曼哈頓：加拿大俱樂(lè)部威士忌5份、法國(guó)和意大利味美思各2．5份，橙子苦味酒2滴。將上述材料放進(jìn)已有冰塊的調(diào)酒器內(nèi)攪勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點(diǎn)綴。 達(dá)奇利：古巴卡蒂羅姆酒100克、檸檬汁25克，綿白糖半匙。將上述材料加入裝有冰塊的調(diào)酒器中搖勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯中，用1粒紅櫻桃點(diǎn)綴。 馬丁尼：杜松子酒8．5份，法國(guó)味美思1．5份，斟入大號(hào)調(diào)酒杯中，加冰塊攪勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯中，用1片卷曲的檸檬皮作點(diǎn)綴。 上海雞尾酒：金酒6份、白葡萄酒4份、白蘭地香料1匙。將碎冰放入調(diào)酒杯中，加入上述材料攪勻，過(guò)濾入酒杯內(nèi)，用檸檬片點(diǎn)綴。 天津雞尾酒：櫻桃酒40克、茅臺(tái)酒20克、鮮牛奶80克、鮮雞蛋清1個(gè)。先將碎冰塊與蛋清放入調(diào)酒器內(nèi)搖勻，然后加入上述材料，搖勻后過(guò)濾入酒杯，用1粒紅櫻桃點(diǎn)綴。 友誼酒：茅臺(tái)酒4份、菠蘿汁5份、通化葡萄酒1份。將冰塊放入調(diào)酒杯內(nèi)，加入上述材料攪勻，過(guò)濾后斟入酒杯內(nèi)，用櫻桃1粒、菠蘿1片作裝飾。 幸福酒：金酒3份、白蘭地2份，桔子汁5份。將方冰塊放入調(diào)酒器內(nèi)，加入酒料攪勻，過(guò)濾后斟入酒杯內(nèi)，加冰凍的桔子汁，用橙子片掛在杯邊緣作裝飾。 瑪利皇后：伏特加4份、西紅柿汁6份、檸檬汁和英國(guó)辣醬酒數(shù)滴、少許鹽和胡椒調(diào)味。將碎冰放入調(diào)酒器內(nèi)，加入上述材料，攪拌后斟入香檳杯中，以檸檬1片點(diǎn)綴。 黑發(fā)美人：威士忌5份、金酒2．5份、法國(guó)味美思2．5份、玫瑰甜酒2滴。將碎冰塊放入調(diào)酒器內(nèi)，加入上述材料攪勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用紅櫻桃1粒、檸檬皮1小條作點(diǎn)綴。
世界上雞尾酒名目繁多，品種超過(guò)一千種以上 。在西餐宴席中，雞尾酒是酒中上品，這種配制出來(lái)的混合酒不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且因各種酒的比重不同而酒色層次分明，絢麗多彩，酷似公雞漂亮的尾羽。以往只有在重要的宴請(qǐng)酒會(huì)上，人們才可能看到雞尾酒，如今，它已成為社交活動(dòng)和家庭宴會(huì)的流行飲料，而備受消費(fèi)者的青睞。 調(diào)制雞尾酒的原料可分為三類：即基本酒、調(diào)和料和附加料?；揪埔话悴捎昧倚跃疲请u尾酒的主體，如威士忌、金酒、白蘭地、羅姆酒、茅臺(tái)酒、伏特加等；基本酒決定了雞尾酒的品種，例如金酒配制的雞尾酒稱為馬丁尼，威士忌配制的雞尾酒稱為曼哈頓，羅姆酒配制的雞尾酒稱為達(dá)奇利等。調(diào)和料是一種用以沖淡、調(diào)和酒液的材料，它可使基本酒變得爽口、清香，使飲用者更多一種享受。調(diào)和料也包括三類：即香料和香料酒（如桔皮等香料、法國(guó)或意大利味美思酒等）、果汁（如澄汁、檸檬汁等）及其他料（如糖、奶油、雞蛋、牛奶等）。附加料，是指專用調(diào)色調(diào)味的輔助用品。一般情況下它同調(diào)和料不須嚴(yán)格區(qū)分，往往在某一種雞尾酒內(nèi)作為調(diào)和料的，在另一種雞尾酒里也可作為附加料使用。 調(diào)制雞尾酒，一般應(yīng)使用調(diào)酒器。調(diào)酒器用不銹鋼制成（也有高檔的銀制調(diào)酒器）。其調(diào)制方法為：先將五六塊方冰塊或兩匙碎冰放進(jìn)調(diào)酒器，再倒入清水洗一下，把水過(guò)濾掉使調(diào)酒器既亮又干凈。然后按配方比例和順序?qū)⒉牧系谷胝{(diào)酒器內(nèi)，再將調(diào)酒器蓋好，上下擺動(dòng)均勻，切忌橫搖，搖到飲品變冷（即金屬調(diào)酒器外殼略有結(jié)霜現(xiàn)象），經(jīng)過(guò)濾后斟入雞尾酒杯中即可。在搖動(dòng)時(shí)，要防止手心熱量傳到調(diào)酒器中，也不要搖動(dòng)太久，以免冰塊融化，使酒料變稀薄。 若沒有調(diào)酒器，也可用調(diào)酒杯來(lái)配制雞尾酒。其方法較簡(jiǎn)便：先將四五塊方冰放入調(diào)酒杯，再加水洗冰，使杯冷卻，將配酒材料放進(jìn)杯內(nèi)，左手握住杯底，向右傾斜15°左右，右手持調(diào)酒匙沿調(diào)酒杯內(nèi)側(cè)攪拌杯內(nèi)原料，經(jīng)過(guò)濾后，斟入酒杯內(nèi)即可飲用。 雞尾酒調(diào)成后，一定要按不同品種選用不同規(guī)格的酒杯，并作一定的裝飾點(diǎn)綴，以增加其色彩和美感，烘托喜慶氣氛。如用整顆櫻桃、檸檬切片等掛在杯口放或在杯內(nèi)；以鮮花瓣、蔬菜葉漂在酒面或半掛在杯邊緣等；同時(shí)還要將精致的吸管或調(diào)酒棒插入酒杯內(nèi)，這些對(duì)美化酒宴均有實(shí)際意義。 雞尾酒的品種選配要根據(jù)家宴的規(guī)格、氣氛和賓客的愛好而定。目前，國(guó)內(nèi)外較為流行的雞尾酒有上百種，現(xiàn)介紹幾種如下： 曼哈頓：加拿大俱樂(lè)部威士忌5份、法國(guó)和意大利味美思各2．5份，橙子苦味酒2滴。將上述材料放進(jìn)已有冰塊的調(diào)酒器內(nèi)攪勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點(diǎn)綴。 達(dá)奇利：古巴卡蒂羅姆酒100克、檸檬汁25克，綿白糖半匙。將上述材料加入裝有冰塊的調(diào)酒器中搖勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯中，用1粒紅櫻桃點(diǎn)綴。 馬丁尼：杜松子酒8．5份，法國(guó)味美思1．5份，斟入大號(hào)調(diào)酒杯中，加冰塊攪勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯中，用1片卷曲的檸檬皮作點(diǎn)綴。 上海雞尾酒：金酒6份、白葡萄酒4份、白蘭地香料1匙。將碎冰放入調(diào)酒杯中，加入上述材料攪勻，過(guò)濾入酒杯內(nèi)，用檸檬片點(diǎn)綴。 天津雞尾酒：櫻桃酒40克、茅臺(tái)酒20克、鮮牛奶80克、鮮雞蛋清1個(gè)。先將碎冰塊與蛋清放入調(diào)酒器內(nèi)搖勻，然后加入上述材料，搖勻后過(guò)濾入酒杯，用1粒紅櫻桃點(diǎn)綴。 友誼酒：茅臺(tái)酒4份、菠蘿汁5份、通化葡萄酒1份。將冰塊放入調(diào)酒杯內(nèi)，加入上述材料攪勻，過(guò)濾后斟入酒杯內(nèi)，用櫻桃1粒、菠蘿1片作裝飾。 幸福酒：金酒3份、白蘭地2份，桔子汁5份。將方冰塊放入調(diào)酒器內(nèi)，加入酒料攪勻，過(guò)濾后斟入酒杯內(nèi)，加冰凍的桔子汁，用橙子片掛在杯邊緣作裝飾。 瑪利皇后：伏特加4份、西紅柿汁6份、檸檬汁和英國(guó)辣醬酒數(shù)滴、少許鹽和胡椒調(diào)味。將碎冰放入調(diào)酒器內(nèi)，加入上述材料，攪拌后斟入香檳杯中，以檸檬1片點(diǎn)綴。 黑發(fā)美人：威士忌5份、金酒2．5份、法國(guó)味美思2．5份、玫瑰甜酒2滴。將碎冰塊放入調(diào)酒器內(nèi)，加入上述材料攪勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用紅櫻桃1粒、檸檬皮1小條作點(diǎn)綴。
用JDP在 960萬(wàn)公里的江河湖泊里攪和 摸著石頭過(guò)河 就會(huì)調(diào)出雞尾酒了~~！還可以天天喝 想是什么酒就是什么酒 這就是特色酒~~?。。。。?/div>
9，雞尾酒如何調(diào)
用手調(diào)!
不,是用杯子!
呵呵!開個(gè)玩笑,上面那家伙說(shuō)的太多了,系統(tǒng)不讓我說(shuō)了!
沒辦法忍了!
軒尼詩(shī)VSOP
Guangzhou
配方：
1.5盎司軒尼詩(shī)VSOP，2茶匙紅糖，2片檸檬，6顆白葡萄，適量蘇打水，在杯中加入3-4顆冰塊。
制作方法：
將紅糖，檸檬角，白葡萄及蘇打水加入調(diào)酒壺中，使用攪拌棒將材料搗勻，將以上材料加入一匙碎冰，再加入軒尼詩(shī)VSOP調(diào)和約10秒后倒出即可享用。
發(fā)表于：2008-02-17 21:13
雞尾酒，總是戴著神秘的面紗。似乎那是屬于黑夜屬于俊男靚女屬于浪漫屬于不可親近之物。真有這么神秘嗎？手把手教你，用當(dāng)季水果，在家調(diào)制屬于你、而非屬于神秘的——雞尾酒。
你要準(zhǔn)備的工具：
1.榨汁機(jī)。顯然，這是為水果專備的。除了最后用于裝飾杯口的那片檸檬片或是那顆嬌艷欲滴的紅櫻桃，水果一般都需要榨汁調(diào)進(jìn)雞尾酒。所以，你常用來(lái)榨蔬果汁的榨汁機(jī)這時(shí)又派上大用場(chǎng)了。
2.搖酒器。當(dāng)然，你可以像酒吧里的調(diào)酒師靠攏，買一個(gè)專業(yè)的調(diào)酒器(也叫搖酒器)，但實(shí)際上，如果你只是在家小試身手，能找到帶蓋密封并且好握的容器也不是不可以，比如密封性能好的保溫杯。
你要準(zhǔn)備的基酒：
所謂“基酒”，當(dāng)然是調(diào)制雞尾酒的基礎(chǔ)酒了，正是它們適量加入帶來(lái)的些許酒精，才給了雞尾酒“酒”的完整意義。以下任何一種都可。
1.伏特加
2.馬天尼
3.利嬌酒
4.朗姆酒
5.杜松子
6.龍舌蘭
你要準(zhǔn)備的配飾：
1.碎冰。最后加入降溫。冰格或一次性的“制冰袋”該是你家中必備，并且時(shí)時(shí)飽滿躺在冰箱冰凍室的狀態(tài)。
2.青檸檬。常榨成汁加進(jìn)雞尾酒里，增添自然酸感，起到調(diào)節(jié)口味和開胃的作用。還可以切下一片插在杯邊做裝飾。
3.新鮮薄荷葉。最常見的是最后裝飾在飲品上或杯邊，也可以打碎了直接參與到杯中雞尾酒中。與其總?cè)コ匈I，還為不是哪都有賣而煩惱，不如直接在廚房窗臺(tái)上種兩盆，既好養(yǎng)，又可像小蔥一樣可以隨要隨剪。
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橙子、奇異果——純粹精選
● 伏特加 20毫升
● 椰味朗姆酒 10毫升
● 香橙利嬌酒 10毫升
● 荔枝利嬌酒 15毫升
● 西瓜 20克
● 芒果 20克
● 奇異果 半個(gè)
● 橙子 半個(gè)
西瓜、芒果、奇異果、橙子去皮切大塊放進(jìn)榨汁機(jī)中榨成汁后，倒進(jìn)大杯中，再加進(jìn)其他原料，搖勻后倒入杯中即成。
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奇異果——拿督最愛
● 西瓜 100克
● 芒果 50克
● 奇異果 1個(gè)
● 紅糖水 20毫升
● 碎冰 20克
輔助工具：榨汁機(jī)
西瓜、芒果、奇異果去皮切大塊放進(jìn)榨汁機(jī)中榨成汁后，倒進(jìn)大杯中，再加進(jìn)其他原料，搖勻后倒入杯中，加上碎冰即成。
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荔枝——綠野仙蹤
● 哈瓦那 50毫升
● 君度 40毫升
● 荔枝 3個(gè)
● 菠蘿 50克
● 薄荷葉 3片
輔助工具：家用攪拌機(jī)
上述所有原料倒進(jìn)攪拌機(jī)中攪勻，倒進(jìn)杯中，飾以薄荷葉即成。
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櫻桃——曼哈頓櫻桃
● 威士忌 50毫升
● 馬天尼 25毫升
● 櫻桃 5顆
輔助工具：榨汁機(jī)
櫻桃去皮去核放進(jìn)榨汁機(jī)中榨成汁后，倒進(jìn)大杯中，再加進(jìn)其他兩種原料充分搖勻，倒入杯中，再飾以櫻桃即可。
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香蕉——云頂山樂(lè)園
● 伏特加 50毫升
● 甜瓜 15克
● 香蕉利嬌酒 15毫升
● 香蕉 半根
● Pianapple 100毫升
● 青檸檬汁 10毫升
● 碎冰20克
輔助工具：家用攪拌機(jī)
上述所有原料倒進(jìn)攪拌機(jī)中攪勻，倒進(jìn)杯中，加碎冰即成。
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柚子——柚子幻影
● 百家得 50毫升
● 藍(lán)橙利嬌酒20毫升
● 白糖漿 25毫升
● 新鮮柚肉 60克
● 雪碧 1杯
● 青檸檬 半個(gè)
● 碎冰30克
● 新鮮檸檬葉 2片
輔助工具：榨汁機(jī)、搖酒器
新鮮柚肉用榨汁機(jī)榨成稠汁。青檸檬也去皮榨成汁。將百家得、藍(lán)橙利嬌酒倒進(jìn)搖酒器，均力搖20秒，將混合物倒入杯中，加碎冰，再注滿雪碧，最后飾以檸檬葉和櫻桃即可。
金湯力（GinTonic）
晶瑩剔透的杯體中，冰塊懸浮在酒中，氣泡包圍著檸檬薄片，感覺清涼而又爽口。
配料：金酒1/4，湯力水3/4（此乃比例）
容器：高波杯
飾物：檸檬片
調(diào)配方法：將金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進(jìn)行裝飾。
夢(mèng)幻勒曼湖（FantasticLeman）
這款經(jīng)典的雞尾酒，它是以瑞士的夢(mèng)幻之湖“勒曼湖”為主題所調(diào)制而成的雞尾酒。它曾在各種雞尾酒大賽中獲得過(guò)很多優(yōu)勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會(huì)的銀牌。杯中呈現(xiàn)藍(lán)色濃淡層次，讓人覺得寧?kù)o而高雅。
配料：清酒3/10，櫻桃酒1/20，檸檬汁1/20，湯力水4/10，藍(lán)色柑香酒微量，白色柑香酒1/5
容器：高腳玻璃杯
調(diào)配方法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中，搖蕩后倒入杯中，加滿湯力水，再將藍(lán)色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底。
新加坡司令（SingaporeSling）
口感清爽的金酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來(lái)口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。
配料：金酒1/9，檸檬汁1/6，砂糖或糖漿2匙，櫻桃白蘭地1/18，蘇打水2/3
容器：平底杯
飾物：紅櫻桃、柳橙各一
調(diào)配方法：將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中；加入冰塊，并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。
金馬頸(Horse’sNeck)
“馬頸”并不是單一的雞尾酒，它特指屈臣氏干姜水、檸檬皮共同組成的飲品。金馬頸選擇使用高杯與細(xì)長(zhǎng)的檸檬片作裝飾，使得整體的造型顯得修長(zhǎng)而別致。微甜的口感加上檸檬皮的清香味道，讓人感覺有點(diǎn)鮮美，是適合女性的美容佳品。
配料：金酒1/4，干姜水3/4
容器：高杯
飾物：檸檬皮
調(diào)配方法：將檸檬皮削成1.5cm的螺旋狀，將金酒倒入高杯中，將削好的檸檬皮垂直地放入高杯中，并將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊后，用屈臣氏干姜水注滿即可。
秀蘭鄧波兒
雞尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如湯姆柯林斯；采用地名的，如佛羅里達(dá)，新加坡司令，上海等；還有采用樂(lè)曲的，如探戈，桑巴，華爾茲，查爾斯登等。本款雞尾酒毫無(wú)酒精，卻有著清冽甘甜的口感，色彩有著夏天般的熱情，讓人覺得清透中有濃烈。
配料：石榴糖漿1茶匙，干姜水補(bǔ)足剩余
容器：高波杯
飾物：檸檬片
調(diào)配方法：將石榴糖漿倒入高波杯中，用干姜水注滿酒杯，輕輕調(diào)和，加入冰塊后，用檸檬片放入杯中進(jìn)行裝飾。
回答者：加菲妞妞 - 見習(xí)魔法師 二級(jí) 2-13 18:49
將橙汁與紅酒和冰塊放在一起
回答者：哈里波特神 - 見習(xí)魔法師 二級(jí) 2-15 19:59
Suze 蘇茲
產(chǎn)自法國(guó) 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤(rùn)，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒
Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調(diào)出的雞尾酒
這種雞尾酒因?yàn)樗郊覀商椒评眨R羅的一句臺(tái)詞「喝螺絲錐子現(xiàn)在還太早了點(diǎn)」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現(xiàn)成的萊姆汁，到現(xiàn)在也還意見紛云。具說(shuō)這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國(guó)人發(fā)明的。近來(lái)，不少美國(guó)人喜歡把琴酒換成伏特加。
martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調(diào)出的酒
在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說(shuō)光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說(shuō)丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。
關(guān)于這種酒的起源的最古老的傳說(shuō)之一把我們帶回到19世紀(jì)末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調(diào)酒師為他準(zhǔn)備一些特別的東西，他不知道這位調(diào)酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，他因其所進(jìn)行的雞尾酒的創(chuàng)新而鼎鼎大名。在1872年出版了他為調(diào)酒師們編寫的Martinez調(diào)制手冊(cè)，這被公認(rèn)為業(yè)內(nèi)的權(quán)威之作。
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
19世紀(jì)，美國(guó)伊利諾州的許多女舞蹈家到法國(guó)演出，以罕見的舞步 征服了法國(guó)的紳士淑女們，巴黎弟子看過(guò)之后總是在眼前浮現(xiàn)色彩斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到靈感創(chuàng)作了彩虹雞尾酒。在這種不同的色彩中包含了“美國(guó)女子光看外表就十分迷人”的意境。
liqueur 利口酒
以蒸餾酒為基底，再加入水果、香料、藥草或其它植物、食材等等共同調(diào)配而成的酒，種類多元多樣，是雞尾酒領(lǐng)域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了與其它基酒混合調(diào)制成雞尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜美，許多還十分適合作為餐后酒或日常純飲之用。
有人這么說(shuō)，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那么多雞尾酒了
GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調(diào)出
一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發(fā)著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非?？煽?。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡綠色,故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當(dāng)甜點(diǎn)飲用
Sidecar 邊車/側(cè)車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調(diào)出
側(cè)車在第一次世界大戰(zhàn)的軍隊(duì)里十分常見，軍官們時(shí)常坐在摩托車旁邊的座位里到處巡查和下酒館飲酒。于是，Holy Mike專門為這些軍官們調(diào)制了這款雞尾酒，并給它取名為側(cè)車（Sidecar）。
水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這里特指加水加冰的雞尾酒。而與之對(duì)應(yīng)的是“お湯割り（加熱的酒）”
Gin Tonic 金湯尼
dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個(gè)＋Tonic Water（湯尼水） 適量
Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國(guó)人和的健康飲料。把它和杜松子酒混合后卻倍受好評(píng)，二戰(zhàn)后在世界范圍內(nèi)廣為流傳。如今已成為標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒的一種。
Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，是最受歡迎的Long Drinks（長(zhǎng)時(shí)間飲用）的一種。Tonic Water的Tonic有“強(qiáng)壯，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎寧（奎寧樹的樹皮的提取物，是強(qiáng)壯劑和治療瘧疾的特效藥），其名字Tonic也出自這里。如今用柑桔類的皮來(lái)代替了奎寧，名字卻保留了下來(lái)。Gin Tonic也不只作為餐前酒，也是常用的宴會(huì)用酒。
Spumorni 斯普莫尼
Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
該酒名字的出自于意大利語(yǔ)的「泡沫」。在Campari的原產(chǎn)地意大利也作為餐前酒引用的。
它和Campari Orange都在意大利倍受喜愛。Campari Orange還有一個(gè)變種Campari Grapefruits，Spumorni則是在里面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是從Tonic Water冒泡的樣子中得來(lái)的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以颯爽提神的爽快感。
Moscow mule 莫斯科佬
Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 適量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個(gè)分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個(gè)
這種雞尾酒的誕生某種意義上可稱得上是“美國(guó)夢(mèng)”的典型。出現(xiàn)于20世紀(jì)40年代后半段的好萊塢。一個(gè)大量購(gòu)入了Ginger Ale待沽的男人，一個(gè)提出了用自制的銅制Mug Cup（一種有柄的大杯子）做容器的女人，以及極力推廣伏特加的制造商。三個(gè)想法結(jié)合起來(lái)便誕生了這杯Moscow mule。如今，這種雞尾酒已經(jīng)推廣到了全世界。mule雖說(shuō)有動(dòng)物中的“騾子”的意思，這里是表示「kick（踢/刺激）很強(qiáng)的飲品」的意思。如果你用Ginger Beer來(lái)調(diào)，你就會(huì)深有感觸了。
Jackrose 杰克羅斯
Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Jack Rose這名字出自Apple Jack是一種美國(guó)產(chǎn)的Apple Brandy，嚴(yán)格來(lái)講和法國(guó)產(chǎn)的Apple Brandy略有不同，但也有人用法國(guó)的Apple Brandy來(lái)調(diào)。其中最高級(jí)的是法國(guó)Normandie產(chǎn)的calvados，這是只有在那里產(chǎn)的白蘭地才有的名字。Jackrose是在有蘋果風(fēng)味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。
薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料
威士忌---60ml
礦泉水---30ml
薄荷葉---3片
砂糖---2茶匙
用具
高腳玻璃杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管
做法：
1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。
3.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來(lái)倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國(guó)南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來(lái)更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無(wú)法言語(yǔ)的爽快感。